Ist Rosenkohl gut für Sie? Gesundheitliche Vorteile, Nährwertangaben und Rezepte von Rosenkohl

Laut zertifizierter Ernährungsberaterin Annamaria Louloudis, MS, RDN, Rosenkohl sind reich an Glucosinolaten, die Antioxidantien sind, die hauptsächlich in Kreuzblütler Gemüse. Antioxidantien reduzieren die Wirkung von freien Radikalen oder Molekülen, die verursachen oxidativen Stress und Zellschäden, wenn sie in hohen Mengen vorhanden sind. Im Laufe der Zeit kann oxidativer Stress zur Entwicklung chronischer Krankheiten wie Krebs und Herzerkrankungen beitragen – aber eine Ernährung, die reich an Antioxidantien ist, kann das Risiko verringern. Rosenkohl enthält auch andere Antioxidantien wie Vitamin C, Vitamin A und Mangan, sagt Louloudis und macht sie zu einigen von die besten antioxidativen Lebensmittel, die Sie essen können.

Da die Antioxidantien in Rosenkohl oxidativen Stress dämpfen, werden sie auch helfen, Entzündungen zu regulieren. Denn oxidativer Stress kann Entzündungen fördern (und umgekehrt), so Oxidative Medizin und zelluläre Langlebigkeit

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Dieses Kreuzblütlergemüse bietet Ballaststoffe, einen wichtigen Nährstoff für Gesundheit des Verdauungssystems. Es ist besonders reich an löslichen Ballaststoffen, einer Art von Ballaststoffen, die Wasser im Verdauungssystem aufnimmt. Dadurch entsteht eine gelartige Substanz, die die Stuhlkonsistenz verbessert, sagt Kylie Ivanir, MS, RD, registrierte Ernährungsberaterin und Gründerin von Innerhalb der Ernährung. Das Ergebnis? Regelmäßiger Stuhlgang, zusammen mit ein geringeres Risiko für Blähungen, Durchfall und/oder Reizdarmsyndrom. Darüber hinaus ernähren sich die Ballaststoffe in Rosenkohl vorteilhaft Bakterien im Darm, bemerkt Ivanir. Dies hilft, die Gleichgewicht zwischen guten und schlechten Bakterien im Darm, die für eine gesunde Verdauung entscheidend ist.

Wenn Sie jedoch normalerweise nicht viele Ballaststoffe essen, sollten Sie den Rosenkohl zu Beginn schonen. Laut Mayo-Klinik, eine schnelle Erhöhung der Ballaststoffaufnahme (aus jeder Nahrung) kann zu Blähungen, Krämpfen und Blähungen führen. Um also die verdauungsfördernden Vorteile von Rosenkohl ohne Nebenwirkungen zu nutzen, erhöhen Sie Ihre Aufnahme langsam und trinken Sie viel Wasser, damit die Ballaststoffe etwas aufnehmen können.

Die löslichen Ballaststoffe im Rosenkohl können auch den Blutzuckerspiegel regulieren. So geht's: Wie bereits erwähnt, bilden lösliche Ballaststoffe im Darm eine gelartige Substanz. Das Gel verlangsamt die Aufnahme von Zucker aus anderen Lebensmitteln, so die Zeitschrift für Ernährungs- und Lebensmittelwissenschaften. Dies verhindert Blutzuckerspitzen und damit die gefürchteten Energieeinbrüche. Es verringert auch Ihr Risiko für Typ-2-Diabetes, eine Erkrankung, die mit häufigen Blutzuckerspitzen verbunden ist.

Die ALA in Rosenkohl kann auch helfen, den Blutzucker zu kontrollieren. Laut Ivanir erhöht ALA die Insulinsensitivität, was bedeutet, dass Ihre Zellen effizient Glukose aufnehmen können, um den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren.

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Rosenkohl kann beschütze dein Herz, und das alles dank (Überraschung!) seinem Gehalt an löslichen Ballaststoffen. Laut Louloudis blockieren lösliche Ballaststoffe die Cholesterinaufnahme, was den LDL ("schlechten") Cholesterinspiegel im Blut senkt. Es hilft dem Körper auch, mehr Cholesterin auszuscheiden, so die Nationaler Lipidverband. (Randnotiz: Lösliche Ballaststoffe binden an Cholesterin. Wenn die Ballaststoffe den Körper verlassen, geht das Cholesterin mit.) Außerdem a Studium 2021 fanden heraus, dass der Verzehr von Kreuzblütlergemüse (wie Rosenkohl) das Risiko von Arteriosklerose, oder verengte Arterien, die durch eine Ansammlung von Cholesterin, Fett und anderen Verbindungen verursacht werden. Arteriosklerose kann den Blutfluss einschränken und das Risiko für Herzerkrankungen erhöhen.

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Obwohl Zitrusfrüchte – wie Orangen und Grapefruits– sind hervorragend für die Gesundheit des Immunsystems, sie sind nicht Ihre einzigen Optionen. Wie Orangen, Rosenkohl ist reich an Vitamin C, ein essentieller Nährstoff, der für die Immunfunktion ist. Tatsächlich konkurriert der Vitamin-C-Gehalt von Rosenkohl mit dem von Orangen; eine Tasse Rosenkohl enthält 76,5 Milligramm Vitamin C, während eine Orange hat 81,9 Milligramm. Laut der Zeitschrift Nährstoffe, Vitamin C unterstützt die Immunität, indem es das Wachstum und die Teilung von weißen Blutkörperchen oder Zellen, die krankheitserregende Keime bekämpfen, erhöht. Vitamin C hilft auch, Gewebe zu reparieren und Wunden zu heilen, sagt Ivanir, was Ihren Körper weiter schützt.

Rosenkohl wird normalerweise nicht mit der Gesundheit der Knochen in Verbindung gebracht – aber er kann definitiv helfen. Laut Ivanir bietet Rosenkohl Vitamin K, ein Nährstoff, der Proteine ​​aktiviert, die an der Knochenbildung beteiligt sind. „Vitamin K spielt auch eine Rolle bei der Unterdrückung und Regulierung der Resorption oder des Abbaus von Knochengewebe“, fügt sie hinzu. (Knochenresorption beschleunigt sich natürlich mit dem Alter, was das Osteoporose-Risiko erhöht.) Rosenkohl ist eine der wichtigsten Vitamin-K-Quellen; Eine Tasse Rosenkohl enthält 159 Mikrogramm Vitamin K, das ist mehr als der täglich empfohlene Einnahme 120 Mikrogramm für Männer und 90 Mikrogramm für Frauen.

Normalerweise müsste man Rosenkohl braten, damit er richtig karamellisiert wird, aber der Pancetta verleiht dem Gemüse nicht nur Geschmack, sondern auch Knusprigkeit. Das Ergebnis ist ein goldbraunes Äußeres und ein perfekt zartes Inneres.

Braten Sie geschnittenen oder rasierten Rosenkohl in Sesamöl mit Sojasauce, Knoblauch, Ingwer und Reisessig an, um einen köstlich salzig-herzhaften Begleiter zu Hühnchen und Reis zu erhalten.

Süße und bittere Sprossen treffen auf salzigen, nussigen Manchego-Käse und knackige Mandeln für eine neue Interpretation des Beilagensalats.

Dieses saisonale Fladenbrot füttert eine Menge und macht es perfekt für ein Familienessen unter der Woche oder sogar eine Dinnerparty (ja, wirklich!).

Eine vegetarische Beilage im Herbst und Winter, die klassisch, gemütlich und voller herzhafter Noten ist, mit freundlicher Genehmigung von gesunde Pekannüsse.