Das einzige Tomatensauce-Rezept, das Sie jemals brauchen werden

Schritt 1

Kochen Sie Olivenöl, Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie und 2 Teelöffel Salz in einem großen Topf bei schwacher Hitze 15 Minuten lang und achten Sie dabei darauf, dass sie nicht bräunen. Dieser als "Schwitzen" bezeichnete Schritt entwickelt Geschmacksschichten und sollte nicht überstürzt werden.

Schritt 2

Fügen Sie Oregano und Tomatenmark hinzu und kochen Sie es 1 Minute lang, wobei Sie darauf achten, nicht zu verbrennen. Tomatenmark fügt den konzentrierten Geschmack hinzu, den Sie durch langsames Rösten der Tomaten erhalten.

Schritt 3

Fügen Sie Tomaten, ihren Saft und Zucker zum Topf hinzu. Mit einem Stabmixer die Sauce zerkleinern. (Alternativ können Sie die Tomaten auch einfach mit den Händen zerdrücken, bevor Sie sie in den Topf geben.)

Schritt 4

Bei teilweise abgedecktem Topf die Mischung 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Das restliche Salz einrühren. Fügen Sie die Butter hinzu, rühren Sie, bis geschmolzen.

Schritt 5

Fügen Sie der Sauce eine Parmesanrinde hinzu, wenn Sie die Tomaten köcheln lassen. Ein Großteil davon löst sich auf und fügt eine Schicht salzigen Käsearomas hinzu. Stellen Sie sicher, dass alle Reste der Rinde nach dem Kochen entfernt werden.

Schritt 6

Einen Esslöffel gewaschene Kapern während Schritt 1 (der Schwitzphase) einrühren, wodurch ein Schuss salziger Säure hinzugefügt wird, die den Tomatengeschmack der Sauce aufhellt und intensiviert.

Schritt 7

Fügen Sie eine Prise Sardellenpaste hinzu, während Sie die Butter einrühren. Erhältlich in haltbaren Röhrchen in der Nähe des Fischkonservenbereichs Ihres Lebensmittelladens. Verleiht Lebensmitteln einen köstlichen salzig-fleischigen Geschmack (keine Fischigkeit!).