Diese Rotweine werden tatsächlich am besten gekühlt serviert

Als das Quecksilber in diesem Sommer seinen landesweiten Höhepunkt erreicht, werden wir zunehmend von Weintrinkern begeistert, die ihre Liebe zum Abkühlen ihrer Rottöne bekennen. Und sie haben Recht: Laut Eduardo Dingler, einem Sommelier, der als Corporate Beverage Director von Morimoto Restaurants fungierte und jetzt als Vizepräsident für Wein bei Wein ZugangEinige Rotweine zeigen ihre besten Eigenschaften, wenn sie sich abkühlen.

Warum? Weil die meisten Rotweine normalerweise zu warm und die Weißweine zu kalt serviert werden. "Aber wirklich kühle Rotweine sind die Geheimwaffe für kluge Gastgeber, die in der Sommerhitze strömen", sagt Dingler.

Normalerweise denken Sie nicht daran, diese vier Sorten in den Kühlschrank zu schieben, aber wir empfehlen Ihnen dringend, dies zu tun, wenn Sie das nächste Mal einen Schluck servieren.

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Spätburgunder

Die meisten Pinot Noirs haben nicht die starken Tannine, die einige andere Rotweine für einen Chill schlecht machen - Tannine im Wein werden übertrieben, wenn der Wein kalt ist und den Geschmack des Weins dominieren.

"Jedes Mal, wenn ich einen Pinot Noir in ein Restaurant bringe, werde ich die Kellner bitten, die Flasche ein wenig zu kühlen, weil ich Ich denke, die wilden, brambischen Fruchtcharaktere dieser Weine kommen bei einer leichten Abkühlung tatsächlich besser zur Geltung “, so Dingler sagt.

Probieren Sie diesen Wein Vor dem Servieren ca. 60-75 Minuten im Kühlschrank kühlen (wenn es bei Raumtemperatur beginnt).

Zinfandel

"Viele Leute halten Zinfandel nicht für einen Kandidaten, um gekühlt zu werden, aber ich glaube, der helle, gedämpfte Früchte, die für Weine aus dieser Traube charakteristisch sind, leuchten durch, wenn sie abgekühlt sind bisschen. Einige der stärker überausgezogenen Versionen dieser Weine können in den falschen Händen pfeffrig und marmeladig sein. Ich neige dazu, Zins von älteren Reben zu mögen, die eine starke Fruchtkonzentration aufweisen, ohne übermäßig süß zu wirken ", sagt Dingler.

Probieren Sie diesen Wein vor dem Servieren ca. 45-60 Minuten im Kühlschrank.

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Cabernet Sauvignon

"Ein Großteil von Cabernet sollte nicht gekühlt werden, aber die wertigeren Cabernets - mit einem niedrigeren Alkoholgehalt, der für junge Leute gedacht ist - können gut gekühlt oder als Basis für Sangria verwendet werden. Normalerweise möchten Sie für Sangria keinen schlanken Wein, da die Früchte (und andere Liköre, die Sie eventuell hinzufügen) den Geschmack des leichteren Weins dominieren und Geschmacksabweichungen hervorrufen. Wenn ich Sangria mache, verwende ich daher normalerweise ein mittel- bis vollmundiges Cabernet oder Malbec - ohne viel Tannin -, um eine starke Basis für meinen Sommer-Schluck zu schaffen ", sagt Dingler.

Wie Dingler erwähnt, wenn Sie Ihre Roten servieren möchten Super gekühlt, Sangria ist ein großartiger Ort, um zu gehen.

Probieren Sie diesen Wein vor dem Servieren ca. 45-60 Minuten im Kühlschrank.

Cabernet Franc

Eine leichte Abkühlung aktiviert die köstlichen Pfefferattribute und den hohen Säuregehalt in kühlen Klimaroten wie Cabernet Franc aus der Loire. „Das macht es zu einem idealen Rot am Pool“, fügt Dingler hinzu.

Probieren Sie diesen Wein Vor dem Servieren ca. 60-75 Minuten im Kühlschrank kühlen.

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