Planen Sie eine Käseparty

Wie es funktioniert

Die Gäste probieren köstlichen Käse, während sie sich unterhalten. So einfach ist das.
Wen soll ich einladen: Ungefähr 12 Ihrer Lieblingsliebhaber. Selbst eingefleischte Velveeta-Fans werden eine solche Party genießen.
Einladungen oder E-Mail? Versuchen Sie einen Hybrid: Ganz einfachAnpassbare (und kostenlose) Evites finden Sie unter realsimple.com/evite.
Was zu dienen: Lass den Käse nicht alleine stehen. Kombinieren Sie es mit köstlichen Beilagen und Weinen.

Dein Spielplan

Ein paar Tage vor der Party…

• Kauf den Käse. Überspringen Sie den Supermarkt und gehen Sie in ein Fachgeschäft für die leckerste Auswahl. Oder online einkaufen bei artisanalcheese.com oder murrayscheese.com; Die Lieferzeit beträgt 2 Werktage.
• Machen Sie Käseetiketten und Verkostungskarten. Dann können Gäste wissen ― und verfolgen sampling, was sie probieren.

1 bis 2 Stunden vor der Party…

• Nehmen Sie den Käse aus dem Kühlschrank. Es hat den vollsten Geschmack bei Raumtemperatur.
• Bereiten Sie die Bar vor. Kühlen Sie den Weißwein und stellen Sie die Gläser ab.
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• Öffne zwei Rot- und zwei Weißtöne, um die Party zu starten.
• Legen Sie das Essen aus. Platzieren Sie ein paar Käsetafeln im Raum, damit sich die Gäste nicht an einer Stelle festsetzen.

Die perfekte Käseplatte

Stellen Sie sich Käse als fünf Grundtypen vor, sagt Anne Saxelby, Inhaberin von Saxelby Cheesemongers in New York City. Servieren Sie für ein ausgewogenes Verhältnis von Geschmack und Konsistenz eines aus jeder Kategorie.
1. Blau: Am intensivsten.
Gorgonzola (oben links), Cashel Blue, Fourme d'Ambert, Roquefort, Stilton.
2. Semifirm: Subtil aber reich.
Manchego (oben in der Mitte), Cheddar im Höhlenalter, Fontina, Garrotxa, Saint-Nectaire.
3. Super-Alter: Scharf und nussig.
Parmigiano-Reggiano (oben rechts), Asiago, Comté, Alter Gouda, Alter Gruyère.
4. Scharf: A.k.a. stinkend.
Taleggio (links unten), Époisses, Langres, Livarot, Pont l’Évêque.
5. Mild: Weich und cremig.
Frischer Chèvre (rechts unten), Brie, Camembert, Chaource, Robiola.
Holen Sie sich einEinkaufslistefür alles was man für die party braucht.

Bekämpfe deinen Mehr-ist-Besser-Instinkt. "Beschränken Sie sich auf drei bis fünf verschiedene Käsesorten", sagt Liz Thorpe, Vizepräsidentin von Murray's Cheese in New York City. „Für den Gaumen ist alles andere überwältigend.“ Kaufen Sie für jede Käsesorte eine Unze pro Person.

Sie können nur ein rotes und ein weißes servieren, sofern diese vielseitig einsetzbar sind. Vorschläge finden Sie unter „Was nippen?“. Für ein Dutzend Personen benötigen Sie jeweils etwa 4 Flaschen.

Schneiden Sie einen Haufen in kleine Gruppen und stapeln Sie sie, um einfach zu greifende Portionen zu erhalten.
Aktualisierung: Probieren Sie geschnittene Äpfel, Birnen oder Feigen oder getrocknete Nektarinen und Pfirsiche.

Scharfe, gedünstete Früchte in Aromen wie Feigen, Apfel-Preiselbeeren und Sauerkirschen sind eine schöne Ergänzung zu scharfem Käse.
Aktualisierung: Versuchen Sie Quittenpaste. (Mitica Homemade Membrillo, 6,25 USD für 10,6 Unzen, gourmetfoodstore.com.)

Der einfach süße Geschmack wirkt sich negativ auf den Reichtum des Käses aus, besonders stark auf den Blues.
Aktualisierung: Tauschen Sie einfachen Honig gegen eine Spezialität wie Blaubeerhonig aus Bee-Raw.com (12,50 $ für 10,5 Unzen).

Diese herzhaften Häppchen passen hervorragend zu milden Käsesorten wie frischem Chèvre.
Aktualisierung: Probieren Sie geröstete Piquillo-Paprikaschoten. (Lodosa Fire Roasted Peppers, 10 $ für 7 Unzen, latienda.com.)

Bieten Sie den Gästen einen herzhaften Snack, um das Essen abzurunden. Suchen Sie nach Saucisson Sec oder Sopresatta. Oder probieren Sie geschnittenen Schinken oder Capicola.
Aktualisierung: Servieren Sie die Wurst mit Dijon-Senf und Cornichons oder Essiggurken.

Laut Ian Henrichsen, Sommelier von Chicagos Pastoral Artisan Cheese, Bread & Wine, haben die besten Weine zum Servieren mit einer Vielzahl von Käse einen hohen Säuregehalt. Vermeiden Sie tanninreiche Weine, die Käse salziger erscheinen lassen. Probieren Sie diese vielseitigen Picks.

Erfrischender Weißwein

2008 Torrontes Crios Susana Balbo ($ 15)
Ein erfrischendes, fruchtiges Weiß aus Argentinien mit Noten von Aprikose, Pfirsich und Grapefruit.

2008 Cono Sur Riesling (10 USD)
Trocken und vollmundig bietet dieser köstliche chilenische Wein knackige Zitrusaromen.

2007 Hahn Estates Syrah ($ 14)
Ein robuster kalifornischer Wein, der nach Brombeermarmelade, Rauch und Pfeffer schmeckt.

Ermutigen Sie die Gäste, Favoriten auf Verkostungskarten zu notieren. (Klicken Sie hier, um das herunterzuladen Käsekarten,) Dann sehen Sie die Gäste auf ihrem Weg mit Resten in atmungsaktiven Hüllen (Plastikfolie verändert den Geschmack). Probieren Sie Wachspapier oder diese entzückenden Blätter mit Käsemotiven aus formaticum.com (9 $ für 15).

Lass die Gorgonzola-Bröckelchen nicht mit dem Brie verwechseln. Geben Sie für jeden Käse ein anderes Messer.
Kaufen: $ 26 pro Stück, 800-472-1885.