Pan-Seared Steak Au Poivre Rezept
Wie man es macht
Schritt 1
Pat jedes Filet Mignon trocken mit Papiertüchern, dann jede Seite mit dem Pfeffer bestreuen.
Schritt 2
Erhitzen Sie eine schwere Pfanne, vorzugsweise Gusseisen, auf dem Herd bei mittlerer bis hoher Hitze, bis ein paar Tropfen Wasser über die Oberfläche tanzen.
Schritt 3
Fügen Sie das Öl und dann die Steaks hinzu und kochen Sie diese 3 bis 4 Minuten. Stellen Sie die Hitze nach Bedarf ein, damit das Öl heiß bleibt, aber nicht raucht.
Schritt 4
Die Steaks wenden und kochen, bis kleine Tropfen roten Safts auf die Oberfläche kommen, ca. 5 Minuten bei mittlerer Temperatur. Auf eine Platte geben und warm halten.
Schritt 5
Die Brühe bei starker Hitze in die Pfanne geben und die gebräunten Stücke abschaben. Gießen Sie den Cognac ein (falls gewünscht). 1 bis 2 Minuten kochen, um den Alkohol abzubrennen.
Schritt 6
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Die Butter Stück für Stück unterrühren, bis sie geschmolzen ist. Gießen Sie die Sauce über die Steaks.
Also habe ich das für ein französisches Projekt gemacht. Ich hatte ein bisschen Angst, dass es nicht gut werden würde, aber es hat sich großartig entwickelt. Ich habe koscheres Salz zum Zartmachen der Steaks verwendet und es hat sehr gut funktioniert, weil ich mein Steak gut gemacht mag und es immer zäh ist. Der Geschmack war sehr gut (sehr gut) ein wenig Französisch für alle. Ich persönlich mag keine Rinderbrühe und fast alles, was ich gemacht habe, ist Rinderbrühe wie eine Go-Figur! Anstelle von Cognac habe ich nur ein bisschen Wein verwendet und es hat sich trotzdem als großartig herausgestellt! Meine Familie und ich haben dieses Rezept wirklich genossen.