Ich habe meinen Lieblings-Frühstückstaco in einen käsigen Big-Batch-Auflauf verwandelt und die Ergebnisse sind verrückt

Fast jedes Wochenende esse ich einen Frühstückstaco. Nach einem langen Lauf (oder einem langen Schlaf) stillen sie mein Verlangen: knusprige Maistortillas, herzhafte Kartoffeln Keile, weiche Rühreier, würzige Salsa, frischer Koriander - und alles, was ich sonst noch darüber geben kann Kühlschrank.

Trotz meiner Begeisterung für sie habe ich noch nie Tacos gemacht, als ich meine Freunde zum Brunch eingeladen habe. Ich entscheide mich immer für etwas Passenderes für eine Menschenmenge wie gebackener französischer Toast oder ein Frühstücksschichten. Aber ich habe kürzlich entdeckt, dass ich meinen Freunden mein Lieblingswochenendfrühstück geben kann, indem ich alle Bestandteile eines Taco in eine Auflaufform lege. So servieren Sie einer Menschenmenge Tacos:

Was du brauchen wirst:

1 Esslöffel ungesalzene Butter plus mehr für Auflaufform

18 Maistortillas (wir mögen La Tortilla Factory Weiße Mais- und Weizentortillas)
12 große Eier
½ Tasse Vollmilch
Koscheres Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 16 oz. gefrorene gewürfelte haschbraune Kartoffeln oder Süßkartoffeln (wie z Cascadian Farms Fire gebratene Süßkartoffeln), nach Packungsangaben zubereitet (beim Anbraten ein paar gehackte Knoblauchzehen und eine gehackte Zwiebel hineinwerfen)
1 Pfund. 4 Unzen. geriebener Cheddar oder Pepperjack Käse (ich habe eine Combo benutzt)
1 28 oz. kann geröstete Tomatenwürfel abfeuern
Gehackte Avocados, Korianderblätter und zarte Stiele, Pico de Gallo und scharfe Soße zum Servieren

Was ist zu tun:
Ofen auf 350 ° F vorheizen. Butter eine 9x13 "Auflaufform. Ordnen Sie 6 der Tortillas im Boden der Schüssel an (sie überschneiden sich). In einer großen Schüssel Eier, Milch, ½ TL Salz und einige Pfeffermühlen verquirlen. Beiseite legen.

Butter in einer großen Pfanne mit Antihaftbeschichtung auf mittlerer Stufe schmelzen. Fügen Sie die Eimischung hinzu und kochen Sie sie, indem Sie mit einem Gummispatel lange, langsame Bewegungen ausführen, bis sich große, weiche Quarkformen bilden und die Eier gerade erst 6 bis 7 Minuten abbinden. Vom Herd nehmen.

Die Tortillas in der Schüssel mit der Hälfte der Kartoffeln, der Hälfte der Rühreier, der Hälfte der Dose Tomaten und 1/3 des Käses belegen. Mit 6 weiteren Tortillas, den restlichen Kartoffeln, Eiern und Tomaten und der Hälfte des restlichen Käses garnieren. Mit den restlichen 6 Tortillas und dem restlichen Käse belegen. 25 bis 30 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und der Auflauf durchgewärmt ist. Den Grill auf hohe Stufe erhitzen und braten, bis der Käse golden und sprudelnd ist und die Tortilla-Ränder 4 bis 5 Minuten lang bräunlich und knusprig sind.

Aus dem Ofen nehmen und mit Avocado, Koriander, Pico de Gallo und scharfer Soße belegen. Warm servieren.

VERBINDUNG: Sheet Pan Egg Sandwiches

Wenn Sie mehr großes Frühstück benötigen, probieren Sie unser Genie Blech Pfannkuchen.