4 Messer für jede Küche

Sie hacken, schneiden, würfeln ― und sammeln in Ihren Schubladen wertvolle Küchenimmobilien. Da Sie nicht ein Dutzend verschiedener Messer benötigen (Experten sagen, Sie benötigen nur die vier hier gezeigten Grundlagen), Ganz einfach Machen Sie sich daran, Ihnen beim Räumen der Messer zu helfen.

Die einzigen Messer, die Sie brauchen

Schälmesser (Abbildung ganz links): Für kleine Schnitte, z. B. das Entfernen der Enden von Möhren.
Aufschnittmesser (gezeigt, zweiter von links): Ideal für Braten, Käse und rohes Fleisch.
Acht-Zoll-Kochmesser (gezeigt, dritter von links): Entwickelt zum Hacken, ist es auch dick genug, um sich beim Durchschneiden einer Melone nicht zu verbiegen.
Brotmesser (ganz rechts abgebildet): Der gezackte Rand eignet sich auch zum Schneiden von Tomaten.

Messer, die Sie nicht brauchen

Ken Foster, Inhaber von Fosters Gourmet-Kochgeschirr in Philadelphia, schlägt vor, Folgendes zu entfernen:

• Alles mit wackeligem Griff, losen Teilen oder hervorstehenden Nieten (die runden Metallteile, mit denen die Klinge am Griff befestigt ist). Wenn die Nieten nicht bündig sind, können sie Ihre Hand reizen oder Lebensmittel einklemmen und so einen Nährboden für Bakterien schaffen.
  
• Alle Geräte mit abgebrochenen Spitzen oder Spänen in der Klinge. Diese können auch beim Schärfen nicht repariert werden.
  
• Messer mit Holzgriffen, die angefangen haben zu reißen oder sich zu zersetzen (um dies zu verhindern, niemals in den Geschirrspüler geben).
  
• Klingen mit einem separaten Stück Metall (als Kragen bezeichnet), das an der Stelle angebracht ist, an der die Klinge auf den Griff trifft. Diese Messer sind nicht gut gemacht und neigen dazu, sich leicht zu lösen.

Schärfen Sie Ihre Messerkenntnisse

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