10 Möglichkeiten, die Zubereitungszeiten für das Abendessen zu verkürzen

Smart einkaufen
Sortieren Sie die Lebensmittel, bevor Sie nach Hause kommen. Bitten Sie den Bagger auf dem Markt, alle verderblichen Waren in eine Tüte, die Snacks in eine andere, die Konserven in eine dritte zu packen. Sie können den Prozess unterstützen, indem Sie Lebensmittel wie Lebensmittel zusammen auf das Förderband laden. Zu Hause geht das Entladen viel schneller und ist einfacher zu delegieren.
Starthilfe
Bereite Fleisch und Fisch zu. Die wenigen Minuten, die zum Trimmen oder Schlagen von Fleisch benötigt werden, können zwischen dem Umdrehen der Frühstückspfannkuchen oder nachmittäglichen Gesprächen mit Ärzten und Klempnern liegen. Komm zum Abendessen, nimm einfach deine panfertigen Filets aus der Plastiktüte und koche.
Fleisch kann etwa 24 Stunden lang in einer Marinade auf Ölbasis im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie können also das Abendessen am nächsten Tag vorbereiten, bevor Sie auf den Sack schlagen. Fisch mit seinem zarteren Fleisch sollte nicht länger als 4 bis 6 Stunden ruhen, also ist dies etwas, was Sie zur Mittagszeit tun könnten. Legen Sie das Fleisch oder den Fisch und die Marinade in eine wiederverschließbare Plastiktüte, stellen Sie sie in den Kühlschrank und drehen Sie die Tasche ein oder zweimal während des Tages, wenn Sie können. Das Essen wird fertig sein, wenn Sie sind. Wenn Sie eine mit einer Säure wie Zitronensaft oder Essig zubereitete Marinade verwenden, beginnt die Zubereitung der Essen, Pre-Prep kann oder kann nicht für Sie arbeiten, da Fleisch für weniger als 2 Stunden sitzen sollte, Fisch für nur 30 Minuten oder so.

Gemüse kleinschneiden. "Zwiebeln, Paprika, Brokkoli, Zucchini, Kürbis - alle können gehackt werden", sagt Caterer Peter Callahan von Callahan Catering in New York City. "Decken Sie sie einfach mit einem feuchten Papiertuch ab, damit die abgeschnittenen Enden nicht austrocknen, und kühlen Sie sie dann ab." Wenn Sie das Gemüse bis zu 12 Stunden lang nicht brauchen, packen Sie es mit Handtuch und allem in eine Plastiktüte. (Zwiebeln und anderes häufig verwendetes Gemüse können gehackt und dann 3 Wochen in Plastik eingefroren werden.)
Gemüse und Obst, die beim Schneiden braun werden, können im Kühlschrank in einer Schüssel mit Eiswasser mit einer Prise Zitrone aufbewahrt werden - über Nacht für fleischiges Gemüse wie Kartoffeln und Fenchel. ein paar Stunden für weiche Früchte wie Birnen und Äpfel ", sagt Kurt Beadell, Creative Director des Restaurants Salvador Mollys in Portland, Oregon.
Parboil Gemüse. Wenn Sie mehrere Gemüsesorten zum Anbraten verwenden oder sie mit einer scharfen Soße servieren, kochen Sie sie früh am Tag auf, damit Sie sie nur beim Abendessen aufwärmen. Kochen Sie Gemüse, bis es fast zart ist, "schocken" Sie es in einer Schüssel mit Eiswasser, lassen Sie es abtropfen und kühlen Sie es in Plastik. Das Gleiche können Sie mit Gemüse tun, das Sie auf einer Rohkostplatte oder in einem Salat wie Brokkoli, Karotten und Spargel nicht ganz roh haben möchten. Durch das kurze Garen bleiben die leuchtenden Farben erhalten und das Gemüse sieht hübsch aus.
Abmessen. Ein klirrendes Set Messlöffel über einen kochenden Topf zu halten, während Sie Gewürze hinzufügen, ist nicht ideal (besonders wenn der Cayennepfeffer überläuft und Sie 3 Teelöffel anstelle von einem erhalten). Messen Sie im Voraus und kombinieren Sie alle Gewürze, die Sie für ein Gericht benötigen, in einer Plastiktüte oder einer kleinen Schüssel. Dies gibt Ihnen einen Vorsprung und verhindert, dass Sie ein Gewürz oder eine Beilage vergessen, wenn Sie sich beeilen, das Essen zusammenzustellen. "Wenn Sie zum Kochen bereit sind, werfen Sie einfach, werfen Sie, werfen Sie", sagt Küchenchef Jennifer Bushman, Autorin von Küchentrainer: Familienessen (Wiley, 20 US-Dollar, amazon.com).

Koch voraus
Braten Sie den Vogel. Viele Gerichte erwärmen sich gut, aber Geflügel neigt besonders zum Austrocknen. Um dieses Problem zu vermeiden, braten Sie ein Huhn oder einen Truthahn, wenn Sie tagsüber Zeit haben, schnitzen Sie es dann und lagern Sie die Scheiben im Kühlschrank in einem flachen Bad aus Hühnerbrühe. "Das Fleisch in der Brühe wird feuchter", sagt Bushman. "Wenn Sie es zugedeckt wieder im Ofen erhitzen (etwa 15 Minuten bei 0 ° C oder bis das Fleisch 0 ° C erreicht), schmoren Sie es im Wesentlichen."
Gebratenes Gemüse. Das Rösten von Gemüse ist eine weitere gute Aufgabe. Es dauert nur ein paar Minuten Vorbereitung (ein wenig Trimmen, ein Spritzer Olivenöl) und 30 bis 45 Minuten bei 375 ° F - genug Zeit, um in die Morgendusche zu gehen und zu föhnen. Die Vorbereitungszeit für das Abendessen ist kürzer und geröstetes Gemüse schmeckt bei Raumtemperatur hervorragend.
Machen Sie Vinaigrette (viel davon). Wenn Sie eine gute Partie dieses Grundnahrungsmittels (in seiner Vielseitigkeit das "kleine schwarze Kleid" der Küche) aufschlagen, ist es gebrauchsfertig - und lässt Sie bis zu 3 Monate lang wie ein Gourmet-Koch aussehen. Verwenden Sie es, um Fleisch zu marinieren, einem Salat ein hausgemachtes Finish zu geben, eine Beilage mit Gemüse zu veredeln oder einem gekochten Burger sofort einen Hauch von Geschmack zu verleihen.
Beginnen Sie mit diesem Grundrezept: Geben Sie in eine mittelgroße Schüssel 1/3 Tasse Balsamico-Essig, 2 Esslöffel Dijon-Senf sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack. Dann 2/3 Tasse Olivenöl einrühren (keinen Knoblauch hinzufügen, da die Vinaigrette nicht haltbar ist). Im Kühlschrank in einem schüttelbaren Behälter aufbewahren, damit Sie das abgetrennte Öl vor dem Servieren wieder einarbeiten können. (Das Olivenöl wird erstarren, stellen Sie also sicher, dass das Dressing etwa eine Stunde vor dem Servieren auf Raumtemperatur gebracht wird it.) Dann "fügen Sie Knoblauch, Curry, Basilikum, Dill, Zitrone oder sogar pürierte Oliven in letzter Minute hinzu, um es zur Mahlzeit zuzuschneiden", sagt Beadell.
Nudeln vorkochen. Nudelwasser braucht ewig, um zu kochen. Wer hat nicht zugesehen, wie ein Topf mit den Füßen klopfte, während andere Gerichte kalt wurden? Eine Idee: Nudeln früh am Tag vorkochen und diese Zeit von der Essenszeit abziehen. Stellen Sie das Wasser zum Kochen ein, wenn Sie beschäftigt sind, etwas anderes zu tun, z. Die Nudeln al dente kochen, abtropfen lassen, mit Plastik bedecken und im Kühlschrank aufbewahren. Es erwärmt sich schnell (und löst sich), wenn es mit der scharfen Soße in die Pfanne gegeben wird. Eine andere Idee: Stellen Sie morgens den Topf mit Wasser auf den Herd, um daran zu erinnern, dass das Wasser rechtzeitig angezündet wird.
Delegieren
Hilfe anfordern. Viele Kinder helfen gerne in der Küche. Weisen Sie ihnen einfach schnelle Jobs zu, damit sie weitermachen können, wenn ihre Aufmerksamkeit nachlässt, ohne eine wichtige Aufgabe zu erledigen. "Junge Kinder lieben alles mit Wasser", sagt Callahan. "Geben Sie ihnen einen Hocker und eine Gemüsebürste und stellen Sie sie zum Waschen von Gemüse auf." Bonus: "Kinder werden 90 Prozent der Dinge ausprobieren, an denen sie mitarbeiten", sagt Bushman.
Ihr Tipp für eine inspirierende Teilnahme ist es, Küchengeräte zu kaufen, die speziell für Kinder hergestellt wurden, wie z Plastikmesser oder farbcodierte Werkzeuge wie Schneidebretter und Spatel - rot für Katie, blau für John. "Sie werden ihre neuen Spielsachen genießen und begeistert sein, sie zu benutzen", sagt Bushman. Sie ermutigt die Kinder auch, sich ihre eigenen Geheimrezepte auszudenken, zum Beispiel für ein Salatdressing, das die Familie beim Abendessen probieren darf.
Weisen Sie Aufgaben nach Belieben zu oder schreiben Sie sie auf Zettel, legen Sie sie in eine Tasche oder eine Schüssel und lassen Sie jeden seinen Job für die Nacht auswählen. Hier ist das Glück, derjenige zu sein, der malt: "Du bist vom Haken!"