Würziges Zitrusfrucht-Sandwich-Plätzchen-Rezept

Schritt 1

Mehl, Salz und Backpulver in einer großen Schüssel verquirlen. Mit einem Elektromixer Butter, Zucker, Cayennepfeffer und 1½ Teelöffel Limettenschale in einer großen Schüssel auf mittlerer Höhe cremig schlagen, ca. 3 Minuten. Fügen Sie Eigelb und Vanille hinzu und schlagen Sie, um zu kombinieren und die Seiten der Schüssel unten zu kratzen, wie erforderlich. Mit dem Mixer auf niedriger Stufe die Mehlmischung hinzufügen und verquirlen, bis sie gleichmäßig eingearbeitet ist. Teig in zwei Hälften teilen und in 2 Scheiben formen. In Plastik einwickeln und in den Kühlschrank stellen, bis sie fest sind, ca. 2 Stunden.

Schritt 2

Ofen auf 350 ° F vorheizen. Rollen Sie auf einer leicht bemehlten Oberfläche jedes Teigstück auf eine Dicke von ⅜ Zoll aus. Schneiden Sie den Teig mit einem 2,5 oder 5 cm langen Ausstecher in Runden und legen Sie ihn in einem Abstand von 2,5 cm auf Backbleche, die mit Pergament ausgekleidet sind. Schneiden Sie mit einem inch-Zoll-Ausstecher Löcher leicht versetzt aus der Hälfte der Kekse aus. Reroll und schneiden Sie die Reste nach Bedarf.

Schritt 3

Das ganze Ei in einer kleinen Schüssel verquirlen. Die ausgestanzten Kekse mit Ei bestreichen und mit dem restlichen Zucker bestreuen. Belegen Sie jeden gezuckerten Keks mit etwas Limettenschale. Backen Sie, bis die Ränder goldbraun sind, 12 bis 15 Minuten, und drehen Sie die Blätter zur Hälfte. Auf den Backblechen leicht abkühlen lassen, dann zum vollständigen Abkühlen in Drahtgitter geben.