Ein Keks pro Tag für die gesamte Saison

Verschönern Sie hausgemachten Toffee mit Cocao Nibs, den Schokoladensplittern der Natur. Cocao Nibs werden aus zerquetschten und zerbröckelnden Kakaobohnen hergestellt, sodass sie einen tiefen, säuerlichen Schokoladengeschmack und eine schöne Knusprigkeit haben. Mit anderen Worten, sie sind praktisch dafür gemacht, über diesen Toffee zu streuen. Salzige Kürbiskerne (auch als Pepitas bekannt), nussig knusprig und ein bisschen Farbe. Decken Sie Ihre Cracker-Basis einfach mit hausgemachtem Karamell (einer Mischung aus zerlassener Butter, Rohrsirup und Zucker), Schokolade und den Belägen ab. Für die Zubereitung sind ein Bonbonthermometer und eine Backbürste erforderlich - eine lohnende Ergänzung für jede Küche, in der Süßes kocht!

Wir wollten ein leckeres Schokoladenrindenrezept entwickeln. Aber, fragten wir uns, sollten wir nussig oder fruchtig werden? Herzhaft oder süß? Letztendlich wollten wir alles. Hier ist es also: The Kitchen Sink Chocolate Bark, die gesüßte Kokosraspeln mit gemischten Salznüssen kombiniert, ein Durcheinander von getrockneten Früchten (probieren Sie Rosinen, getrocknete Kirschen, Preiselbeeren, gehackte getrocknete Aprikosen oder sogar Papaya) und Salzbrezelstücke, alles über halbsüß gestreut Schokolade. Stellen Sie es sich als den ganzen Bagel von Desserts vor. Die Variationen sind, wie Sie sich vorstellen können, nahezu unbegrenzt. Wählen Sie also, welche Aromen Sie lieben, und zaubern Sie Ihre ganz eigene Partie.

Traditionelle Schwarz-Weiß-Kekse, die in Bäckereien und Cafés in ganz New York City und Long Island zu finden sind, sind etwas Schönes. Weiche, kuchenartige Vanillekekse, die zu gleichen Teilen mit Vanille- und Schokoladenglasur belegt sind. Die Leckereien sind einfach und sättigend. Was ist, wenn Sie sich lange nach dem Ende Ihrer Reise nach New York nach dem Dessert sehnen? Wir haben dieses Rezept entwickelt, nachdem wir unseren fairen Anteil an diesen Saugnäpfen probiert hatten, damit jeder die Kekse zu Hause nachkochen kann. Sie benötigen ziemlich viel Zeit, da Sie zwei Chargen Zuckerglasur und einen leichten, flauschigen Teig herstellen. Aber Sie können wetten, dass sie es wert sind.

Hier gibt es viel zu kauen: Melasse und Kürbispüree machen diese Kekse superfeucht und weich, während gehackte Walnüsse und Datteln für mehr Texturinteresse sorgen. Ein paar kurze Notizen, um Ihnen die Arbeit zu erleichtern. Haben Sie schon einmal Datteln gehackt und bemerkt, dass sie in der Regel zu einem großen Klumpen am Messer Ihres Küchenchefs zusammenkleben? Wischen Sie Ihr Messer mit etwas Öl ab, bevor Sie anfangen, und Ihre Arbeit wird auf magische Weise einfacher. Eine kleine Keksschaufel, obwohl nicht erforderlich, beschleunigt Ihre Arbeit, wenn Sie Teighaufen auf Backbleche fallen lassen möchten.

Diese in Schichten zubereiteten Zitronenriegel, die ein perfektes Gleichgewicht zwischen süß und herb bilden, erfordern überraschend wenig Handarbeit. Sie mischen die Butter- und Mürbteigkruste und während des Backens verquirlen Sie die cremige Zitrusfüllung. Wenn die Kruste durchgebacken ist, verteilen Sie die obere Schicht darauf und backen Sie etwas länger, bevor Sie die ganze Pfanne im Kühlschrank abkühlen lassen. Eine einfache, aber clevere Abkürzung - die Backform mit gekreuzten Blättern Pergamentpapier auskleiden - macht es zum Kinderspiel, diese Riegel aus der Pfanne zu heben, zu hacken und zu lagern. Noch besser: Die einzelnen Riegel, umwickelt oder abgedeckt, können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Lassen Sie sich von der Gesamtzeit dieses Rezepts für hausgemachte Trüffel nicht abschrecken: In den meisten Stunden lassen Sie Ihre Schokoladenmischung abkühlen und im Ofen erhärten. In Wirklichkeit sind diese Espresso-Trüffel ein Kinderspiel, und Junge, gehen sie schnell (deshalb haben wir ein Rezept entwickelt, das Ihnen vier Dutzend Trüffel gibt). Intensive Bissen Kaffee, zwei Arten von Schokolade und Kakaopulver, die Süßigkeiten haben einen raffinierten, erwachsenen Geschmack. Dies bedeutet, dass die Kinder Ihren Vorrat nicht erschöpfen. Bewahren Sie fertige Trüffel im Kühlschrank auf und bringen Sie sie vor dem Servieren auf Raumtemperatur. Psst: Sie sind auch ein tolles selbstgemachtes Geschenk.