Kochen für wählerische Esser

Brook Easton, 38
Iowa City
"Crunched" beschreibt sowohl Brooks Zeitplan als auch ihre 14 mal 3 Fuß große Küche. "Es ist im Grunde ein Flur mit Geräten", sagt sie. "Sie können nicht gleichzeitig die Spülmaschine und den Ofen öffnen." Sie würde sich gerne zum Abendessen hinsetzen als eine Familie mit ihrem Ehemann, dem 40-jährigen Webdesigner Bill, und ihren beiden Söhnen Edison, vier, und Grant, einer. Das ist jedoch einfacher gesagt als getan, da Brook eine Vollzeitbeschäftigung im Marketing hat und für einen Triathlon trainiert. Wenn sie um 6:30 Uhr nach Hause kommt, hat sie eineinhalb Stunden vor dem Schlafengehen der Jungen Zeit, weshalb sie und Bill häufig darauf zurückgreifen Servieren der Kinder Tiefkühlgerichte oder PB & Js. Die Erwachsenen essen getrennt - normalerweise gefrorene Pizza - bevor sie zusammenbrechen Bett. Brook befürchtet, dass das Muster die wählerischen Esser-Tendenzen ihrer Söhne nur verschlimmert. "Ich bin mit Boxed Mac und Cheese und Hamburger Helper aufgewachsen", sagt Brook. „Ich möchte, dass meine Kinder lernen, gesunde Lebensmittel zu essen und neue Dinge auszuprobieren. Aber sie sind schon sehr wählerisch und mir gehen die Ideen aus. "

Brook konnte nicht kochen, bis in ihrer engen Küche Ordnung herrschte Ganz einfach Zum ersten Mal wurde der Organisationsexperte Chip Cordelli hinzugezogen, um bei der Ausgrabung von nutzbarem Arbeitsraum zu helfen. Dann gaben die Food-Redakteure Dawn Perry und Emily McKenna Brook einige Ideen für einfache Mahlzeiten sowie Strategien, um die Familie dazu zu bringen, sie tatsächlich zu essen.

Chip setzte wertvolle Immobilien frei, indem er Gegenstände, die Brook selten benutzte - die Kaffeemaschine (weder sie noch Bill trinken das Zeug), eine Abtropfschale sowie Mehl- und Teekanister - von den Schaltern entfernte. Dann packte er ihre Schubladen und Regale damit an Küchenorganisatoren.

Wenn Brook Gemüse „machte“, stellte sie es einfach in die Mikrowelle. Dank Dawn entdeckte sie, dass das Werfen einiger Zutaten unmittelbar vor dem Servieren ein völlig neues Niveau erreicht.
Kochen Sie 16 Unzen gefroren Erbsen, Mais, oder grüne Bohnen Dann falten Sie eine dieser einfachen Kombinationen ein. (Jedes Rezept dient 4.)

Für gefrorene Erbsen

Parmesan und Zitrone

• ¾ Tasse gerieben Parmesan
• 2 Esslöffel frisch Zitrone Saft
• 2 Esslöffel Olivenöl
• ½ Teelöffel koscheres Salz
• ¼ TL schwarzer Pfeffer

Sahne und Schnittlauch

• ¼ Tasse Sahne
• 2 Esslöffel gehackter frischer Schnittlauch
• ½ Teelöffel koscheres Salz
• ¼ TL schwarzer Pfeffer

Für gefrorenen Mais

Sonnengetrocknete Tomaten und Schalotten

• ½ Tasse gehackt sonnengetrocknete Tomaten
• 2 Schalotten, dünn geschnitten
• ½ Teelöffel koscheres Salz
• ¼ TL schwarzer Pfeffer

Chili und Limette

• 2 Esslöffel frisch Limette Saft
• 2 Esslöffel Olivenöl
• ¾ Teelöffel Chilipulver
• ½ Teelöffel koscheres Salz
• ¼ TL schwarzer Pfeffer

Für gefrorene grüne Bohnen

Pekannüsse und Rosinen

• ½ Tasse gehackt geröstet Pecannüsse
• ½ Tasse goldene Rosinen
• 2 Esslöffel ungesalzene Butter
• ½ Teelöffel koscheres Salz
• ¼ TL schwarzer Pfeffer

Teriyaki und Paprika

• 3 Esslöffel Teriyaki-Sauce
• 1 mittelrot Paprika, dünn geschnitten
• ½ Tasse Chow meine Nudeln

Keine zwei sind gleich, daher gibt es keine universelle Strategie, um sie auszutricksen. Das heißt, Dawn gab Brook die folgenden Vorschläge.

• Lassen Sie Kinder helfen. Lassen Sie sie Obst und Gemüse im Laden aussuchen. Bitten Sie sie, Sie beim Waschen und Vorbereiten zu unterstützen.
• Präsentieren Sie ihnen eine Auswahl. Frag nicht, "Willst du Möhren? "Fragen Sie:" Was möchten Sie, Karotten oder Erbsen?”
• Bieten Sie neue Lebensmittel zu Beginn einer Mahlzeit an, wenn ein Kind hungriger (und damit empfänglicher) ist.
• Servieren Sie Mahlzeiten im familiären Stil, damit Ihre Kinder die Kontrolle über ihre Teller behalten. Nimm die Siege wie sie kommen: Wenn er zwei isst Limabohnen, das ist besser als gar nichts.
• Mach es spaßig. Geben Sie Gemüse in einen Taco oder einen Auflauf Kartoffel Bar. Oder lassen Sie die Kinder ihre eigenen Kebabs machen oder ihre eigenen Pizzen toppen.
• Versuchen Sie nicht, Gemüse einzuschleichen. Kinder müssen lernen, gesunde Lebensmittel für sich zu schätzen - etwas, das niemals passieren wird, wenn quetschen wird immer püriert, dann in einem Brownie versteckt.

"Meine Idee eines einfachen Proteins war Chicken Nuggets", sagt Brook. Dawn brachte ihr einfache und gesündere Fleisch- und Fischstücke bei - Schweinefleisch, Rindfleisch, Lachs -, die dank einer 10-minütigen Kochtechnik schnell und kinderleicht sind.

Meisterkochmethode

1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. 1 ½ Pfund des gewünschten Proteins (siehe Liste unten) mit koscherem Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Bei Bedarf in Portionen goldbraun garen und durchgaren. (Jedes Rezept dient 4.)
Hühnerschnitzel
2 bis 3 Minuten pro Seite kochen.
Rock Steak
Kochen Sie 4 bis 5 Minuten pro Seite für mittel-selten.
Schweinekoteletts
2 bis 3 Minuten pro Seite kochen.
Italienische Würste
Salz und Pfeffer weglassen und ab und zu 8 bis 10 Minuten kochen lassen.
Lammkoteletts
Kochen Sie 2 bis 4 Minuten pro Seite für mittel-selten.
Garnele
Kochen Sie, gelegentlich werfend, 3 bis 4 Minuten.
Lachs
4 bis 5 Minuten pro Seite kochen.

„Früher habe ich 10 Minuten damit verbracht, Platz zum Kochen freizumachen“, sagt Brook. „Jetzt kann ich nach Hause kommen und haben Hähnchen, Couscous, und ParmesanErbsen in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch. Sieg! "Sie gewinnt auch Schlachten mit ihren wählerischen Essern. "Auch Edison liebt die Erbsen", sagt sie. „Neulich hat er mir geholfen, Samen von einer Melone zu schöpfen und die Früchte zu schneiden. Sein Bruder wollte auch welche. Ich dachte, Hurra! Wir streiten uns nicht um Lebensmittel, sondern um sie. "