10 Gourmet-Rezepte und einfache Alternativen
Manchmal möchten Sie ein Rezept, das aussieht, als käme es direkt aus der Küche eines Restaurants. An anderen Abenden passt ein Gericht, das Sie zwischen Arbeit und Fußballtraining zusammenschmeißen können. Hier haben wir 10 Gourmet-Rezepte mit freundlicher Genehmigung von zusammengestellt Essen & Wein, die auch die wählerischsten Gäste beim Abendessen beeindrucken werden—zusammen mit 10 mehr Ganz einfach Favoriten, die ein Kinderspiel sind, aber genauso lecker.
Als Suzanne Goin diese Hommage an das legendäre Huhn im Zuni Café in San Francisco macht, konfektioniert sie das ganze Huhn in Entenfett. Für diese vereinfachte Version bürstet sie den Vogel vor dem Braten mit dem Entenfett.
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Für dieses Gericht bezieht Corey Lee Lammfleisch von der nordkalifornischen Küste, das sich hauptsächlich von salzigen Gräsern ernährt. Er mag es, das Fleisch in einer Salzkruste zu kochen, um seinen natürlich-salzigen Rand wiederzugeben, und dann das Gericht mit Sukkulenten wie Meerestrauben und Meeresbohnen zu garnieren. Das Backen von Lammkeulen guter Qualität in einer Kräutersalzkruste zu Hause macht sie köstlich lecker und zart, ohne dass es einer Garnierung bedarf.
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Kyle Bailey stellt diese mit Käse gefüllten „Juicy Lucy“ -Burger mit einer speziellen Mischung aus Rib-Eye-Steak und Schweinefett her und serviert sie auf hausgemachten Kräuterbutterröllchen. Diese optimierte Version für den Heimkoch fordert Rinderhackfleisch und im Laden gekaufte Briochebrötchen.
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Die Chinesen betrachten den Shiitake seit Tausenden von Jahren als Symbol für Langlebigkeit. Jüngste Forschungsergebnisse zeigen, dass es eine hervorragende Quelle für Eisen und Antioxidantien ist. Hier fügt Nichole Birdsall die Pilze zu einem gefühlvollen Rezept hinzu, das ihre Großmutter ihr überreicht hat. "Es ist eine Trostsache. Wenn ich eine familiäre Beziehung haben möchte, mache ich diese Suppe “, sagt sie.
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„In den Marken machen wir Lasagne nur zu besonderen Anlässen wie Weihnachten“, sagt Fabio Trabocchi. Für diese optimierte Version seiner luxuriösen Lasagne in Bianco (weiße Lasagne) legt er flache Nudeln übereinander mit einer überaus reichen Soße, einem Wurzelgemüseragout, frischem Mozzarella und ganzem Basilikum Blätter.
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Daniel Boulud übersteigt hausgemachte Orecchiette (ohrenförmige Nudeln) mit einer Sauce aus Bolognese, zubereitet mit Wildbret, Schweinskolben, Hühnerleber und Kalbsfond. Er beendet das Gericht mit frischen Steinpilzen, Kastanien und Butternusskürbis.
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April Bloomfield verwendet in diesem sensationellen Salat Little Gem Salat anstelle von Römersalat, der aus ihrem Buch A Girl and Her Pig stammt.
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In der New Yorker Cocktailbar Pulqueria kreiert Küchenchef Steve Menter diese köstliche Guacamole mit klobiger Mango. Es ist sehr beliebt im späten Frühling.
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Crémeux (Französisch für "cremig") ist ein dichter, weicher, klassischer Pudding, der der neue Liebling vieler amerikanischer Konditoren ist. Leong verleiht ihrer superschokoladigen Version eine salzige Note. Es schmeckt wunderbar zu Obst, Keksen und Eis oder mit einem Schuss Schlagsahne.
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