Ube-Eis wird mit Yamswurzeln hergestellt, aber ist es gesund? Hier ist die Kugel von einem RD

Dieser Artikel erschien ursprünglich auf Gesundheit.

Haben Sie bemerkt, dass die herrlichen, violett gefärbten Desserts auftauchen? Instagram und Pinterest in letzter Zeit? Die Hauptzutat ist ube (ausgesprochen OO-BAE), eine lila Yamswurzel, die püriert oder püriert und in süße Leckereien eingearbeitet werden kann. Denken Sie an Eiscreme, Pudding, Zuckerguss, Donuts und sogar Pop-Torten.

Aber kann es Ihr Lieblingsdessert wirklich gesund machen?

Ube gehört zur selben Familie wie Wurzelgemüse Süßkartoffeln und yuca, und ist seit langem ein fester Bestandteil auf den Philippinen. Bei einem Nährstoffprofil, das orangefarbenen Yamswurzeln ähnelt, enthält eine Tasse Öl fast 40 Gramm Kohlenhydrate (5 davon Ballaststoffe), etwas Protein (ungefähr 2 Gramm pro Tasse) und kein Fett. Und wie die gängigsten Yamswurzeln ist auch ube mit immununterstützenden Wirkstoffen gefüllt Vitamine A und C, ebenso gut wie Kalium, ein Mineral, das als natürlicher De-Bloater wirkt und dabei hilft, die Herzfunktion zu regulieren und Blutdruckund Muskelkrämpfe verhindern.

Das Purpurpigment von ube liefert jedoch einzigartige Antioxidantien: Eine im Journal veröffentlichte Studie Biowissenschaften, Biotechnologie und Biochemie festgestellt, dass lila Süßkartoffeln aus den Philippinen enthalten mehrere Antioxidantien, darunter Anthocyane, mit denen verlinkt wurde entzündungshemmende Wirkungen, Gehirngesundheit und Schutz gegen Herzkrankheit und Krebs.

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Anthocyane können auch ein gewisses Potenzial zur Fettbekämpfung haben. In einer kürzlich in Japan veröffentlichten Studie Zeitschrift für Agrar- und Lebensmittelchemie, Forscher fütterten Gruppen von Mäusen a fetthaltige Diät mit und ohne Anthocyane. Die Mäuse, denen Anthocyane verabreicht wurden, nahmen weder an Körpergewicht noch an Körperfett zu und verzeichneten keinen Anstieg von Blutzucker, Insulin und Blutfetten. Die Forscher kamen zu dem Schluss, dass Anthocyane als „funktioneller Lebensmittelbestandteil“ fungieren können, der Schutz bietet Fettleibigkeit und Diabetes.

Das sind alles gute Neuigkeiten, aber das heißt natürlich nicht, dass Sie sich an unbegrenzten Leckereien erfreuen sollten. Während ube-Desserts mit nahrhaften pflanzlichen Zutaten wie Kokos- oder Mandelmilch zubereitet werden können, verwenden andere Rezepte Zutaten wie gesüßte Kondensmilch. Und eine lila Yamswurzel, die um eine Gebäckkruste aus raffinierten Kohlenhydraten und Zucker gewickelt ist, ist definitiv keine gesunde Nahrung. Außerdem kann der Überschuss verhindert werden, wenn Sie mehr Kohlenhydrate zu sich nehmen, als Ihr Körper als Kraftstoff verwenden kann Gewichtsverlust oder zu Gewichtszunahme führen, auch wenn die Kohlenhydrate mit Ballaststoffen und Antioxidantien gebündelt sind.

Fazit: Ube kann jedem Gericht Nährstoffe hinzufügen, einschließlich Süßigkeiten. Aber beschränken Sie ube Desserts trotzdem auf gelegentlichen Genuss und sorgen Sie mit smart für Balance Strategien. Wenn Sie beispielsweise ein Eis zum Nachtisch bestellen möchten, wählen Sie anstelle eines Sandwichs oder Wraps ein kohlensäurearmeres Hauptgericht, z. B. einen eiweißhaltigen Salat. Und versuchen Sie, lila Yamswurzeln in herzhafte Mahlzeiten anstelle von anderen „guten Kohlenhydraten“ wie einzubauen Andenhirse, Süßkartoffel und brauner Reis. Ube ist köstlich im Ofen gebacken, mit nativem Olivenöl extra beträufelt und mit Rosmarin gewürzt oder in EVOO und Knoblauch anbraten - ohne Zuckerzusatz.

Cynthia Sass ist GesundheitBeitragender Ernährungsredakteur, Bestsellerautor der New York Times und Berater der New York Yankees. Sehe sie vollständige Bio hier.