Wie man Gnocchi Rezept macht

Schritt 1

Ofen auf 400 ° F erhitzen. Kartoffeln unter fließendem Wasser schrubben und trocken tupfen. Mit einer Gabel rundum einstechen, auf ein umrandetes Backblech legen und ca. eine Stunde backen, bis sie weich sind.

Schritt 2

Während die Kartoffeln noch heiß sind, halbieren Sie sie der Länge nach (halten Sie sie gegebenenfalls mit einer Zange oder einem Topflappen fest). Das Fleisch herausschöpfen und in eine große Schüssel geben. Führen Sie das Fleisch durch eine Reissmaschine auf ein geriffeltes Backblech. Die Kartoffeln in einer Schicht verteilen und 10 Minuten abkühlen lassen.

Schritt 3

Die Reiskartoffeln wieder in die Schüssel geben, mit Eigelb und Salz beträufeln und mit einer Gabel umrühren, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie langsam ¼ Tasse Mehl hinzu, einen Esslöffel nach dem anderen. Ein paar Mal umrühren, dann die restliche ¼ Tasse dazugeben und vorsichtig mit der Gabel vermischen. Rühren, bis das Mehl gerade eingearbeitet ist und sich große Klumpen gebildet haben. Verwenden Sie Ihre Hände, um die Mischung zu einer Kugel zu pressen, und geben Sie die Kugel dann auf eine leicht bemehlte Oberfläche.

Schritt 4

Den Teig mit den Handflächen flachdrücken, in zwei Hälften falten, mit dem Teig eine viertel Umdrehung machen und den Vorgang wiederholen. Weiter drücken, falten und drehen, bis der Teig eine zusammenhängende Kugel bildet und sich glatt und leicht klebrig anfühlt. Je nach Bedarf mit mehr Mehl bestäuben (ca. 8 bis 10 Umdrehungen). Bilden Sie einen 6-Zoll-langen Baumstamm.

Schritt 5

Zwei Backbleche mit Pergamentpapier auslegen und leicht mit Mehl bestreuen. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer oder einem Schaber ein 1-Zoll-Stück vom Ende des Baumstamms ab. Rollen Sie sich mit den Handflächen in ein langes Seil, beginnend in der Mitte und nach außen, bis das Seil etwa einen Zentimeter dick ist. Besprühen Sie das Seil mit etwas mehr Mehl und schneiden Sie es in into ”Stücke. Halten Sie eine Gabel mit den Zinken nach unten, und drücken Sie jedes Stück (abgerundete Seite nach unten) auf die Zinken. Rollen Sie dabei langsam die Gabel hinunter, sodass auf der einen Seite eine Vertiefung und auf der anderen Seite Rillen entstehen. Stücke auf das vorbereitete Backblech legen. Wiederholen Sie mit dem restlichen Teig, bis beide Backbleche gefüllt sind.
(Um die Gnocchi für später einzufrieren, legen Sie jedes Backblech mindestens eine Stunde lang in den Gefrierschrank, bis die Gnocchi hart sind. Die gefrorenen Gnocchi in einen gefrierfesten Beutel geben und bis zu zwei Monate einfrieren.)

Schritt 6

Bringen Sie einen großen Topf Wasser zum Kochen und fügen Sie eine großzügige Prise Salz hinzu. Die Hälfte der Gnocchi mit einem großen Spatel hinzufügen (alternativ Pergamentpapier anheben, zu einem Kegel formen und die Gnocchi langsam hineingießen). Sehr vorsichtig mit einem Holzlöffel umrühren, um etwaige Klumpen aufzubrechen. Kochen Sie, bis die Gnocchi an der Oberfläche zu schwimmen beginnen, ca. 1½ Minuten, und warten Sie dann ca. 20 Sekunden, bevor Sie sie mit einem geschlitzten Löffel herausnehmen. Wasser zum Kochen bringen und mit dem zweiten Gnocchi-Backblech wiederholen.

Schritt 7

Nach Belieben ankleiden und servieren.