31 vegetarische Rezepte, die so befriedigend sind, dass Sie einen ganzen Monat lang fleischlos bleiben möchten

Eine Auswahl an reichhaltigen, karamellisierten Champignons und geschmolzenem Gruyere-Käse ergibt ein köstliches Topping für knuspriges und luftiges Blätterteiggebäck. Um das Gericht als komplette Mahlzeit zu servieren, geben Sie den Kuchen zusammen mit einem gemischten grünen Salat auf den Teller. Oder schneiden Sie es in kleinere Stücke und servieren Sie es auf Ihrer nächsten Party als leckere Vorspeise.
Holen Sie sich das Rezept:Schuppige Pilz-Gruyère-Törtchen

Nehmen Sie einen Vorgeschmack auf Thailand mit nach Hause - und zwar nicht zum Mitnehmen. Kombinieren Sie einfach die Zutaten auf dem Herd, um diesen traditionellen Favoriten wiederherzustellen. Dann frischen Limettensaft einrühren und mit zerrissenen frischen Basilikumblättern bestreuen, bevor eine frische, helle Note hinzugefügt wird.

Diese herzhafte und vollständige vegetarische Mahlzeit imitiert den traditionellen Pub-Liebling eines Fleischliebhabers. Sandwich-Salat, Zwiebeln und ein gerösteter Portobello-Pilz mit geschmolzenem Cheddar zwischen zwei englischen Muffins. Um die Hitze anzukurbeln, verteilen Sie zuerst das Brot mit einer kräftigen Hand würziger Mayonnaise, die aus der Kombination von scharfem Senf und Mayonnaise hergestellt wird.
Holen Sie sich das Rezept: Portobello-Pilzburger Mit Ofenfischrogen

Geben Sie sich nicht mit einfachen Spaghetti mit Marinara-Sauce zufrieden, nur weil Sie kein Fleisch essen möchten. Verwenden Sie stattdessen saisonale Zutaten, um der Pasta-Nacht eine raffinierte Note zu verleihen. In diesem Gericht verleihen sautierter Kürbis und karamellisierte Zwiebeln ein ausgefallenes Flair und einen Hauch natürlicher Süße, während Rosmarin eine erdige Note verleiht.
Holen Sie sich das Rezept:Butteriger Pappardelle Mit Kürbis Und Karamellisierten Zwiebeln

Für diesen herzgesunden Salat Römersalat mit einer Portion des hausgemachten Zitronendressings vermischen. In einer anderen Schüssel Gerste, Linsen, Karotten, Zwiebeln, Oliven und Gurken mit dem restlichen Dressing vermengen. Die nussige Getreidemischung über den knusprigen Salat geben und mit Ziegenkäse-Streuseln bestreuen.
Holen Sie sich das Rezept: Gersten-Linsen-Salat Mit Ziegenkäse

Butter in einem Topf schmelzen und kochen lassen, bis die Milchfeststoffe braun werden, um eine nussige und intensiv gehaltvolle Sauce zu erhalten. Fügen Sie den Spinat und die Tomate hinzu und kochen Sie, bis der Spinat verwelkt ist und die Tomate anfängt zu erweichen. Käsetortellini und Erbsen unterrühren und mit einer Portion Zitronensaft und einer Prise frischer Schale abschließen.
Holen Sie sich das Rezept:Käsetortellini Mit Spinat, Erbsen Und Brauner Butter

Wenn Tofu zu diesem würzigen und herzhaften indischen Gericht gekocht wird, ist er alles andere als langweilig und langweilig. Der feste Tofu nimmt die kräftigen Aromen der thailändischen roten Curry-Paste, des geriebenen Ingwers und der Kokosmilch auf. Nach dem Servieren mit frisch zerrissenen Basilikumblättern bedecken und eine kräftige Portion auf Schalen mit langkörnigem weißem Reis geben.
Holen Sie sich das Rezept: Tofu-Gemüse-Curry Mit Reis

Knusprig, süß und würzig zugleich kombiniert dieser herzhafte Hauptgerichtsalat Grünkohl, geröstete Süßkartoffeln, geschnittene Äpfel, gehackte Mandeln und rasierten Pecorino-Käse. Um die rohen Grünkohlblätter zu erweichen und das Kauen zu erleichtern, kombinieren Sie sie mit dem Dressing und reiben Sie die Mischung mit sauberen Händen ein.
Holen Sie sich das Rezept: Senfkohlsalat Mit Gebratener Süßkartoffel Und Apfel

Diese würzigen fleischlosen Tacos sind mit gutem Gemüse wie Spinat, Mais und Tomaten gefüllt. Zerkleinerter, gekochter, extra fester Tofu und Ziegenkäse verleihen dem leckeren mexikanischen Gericht einen zusätzlichen Proteinschub.
Holen Sie sich das Rezept:Vegetarische Tacos Mit Ziegenkäse

Mit Flügeln, Chili und Schweinen in einer Decke ist der typische Tagesaufstrich für Wild nicht gerade vegetarisch. Überraschen Sie die Fleischliebhaber mit einem köstlichen vegetarischen Chili und Cvoller herzhafter Zutaten wie Bohnen, Süßkartoffeln und Tomaten. Wundern Sie sich nur nicht, wenn es auch zu einem Familienfavoriten wird.
Holen Sie sich das Rezept: Slow-Cooker Vegetarischer Chili Mit Süßkartoffeln

Braten Sie fleischige Portobello-Pilze zart an und füllen Sie sie mit einer Mischung aus nährstoffreichem Bulgur, gehackten Mandeln, geschnittenen Schalotten und Thymian. Während sich das Gericht erwärmt, bereiten Sie einen passenden Beilagensalat zu: Werfen Sie einfach gemischtes Gemüse und Gurken mit einem pikanten hausgemachten Zitronen-Dressing.
Holen Sie sich das Rezept: Ausgestopft Portobello-Pilze mit Feta und Mandeln

Diese mit Muskat gewürzte cremefreie Suppe aus pürierten Süßkartoffeln und Äpfeln ist eine warme, beruhigende Mahlzeit, die Sie in kalten Herbstnächten genießen können. Servieren Sie die subtil süße Suppe mit einem Aufstrich aus Blauschimmelkäse, Walnüssen, Crackern und geschnittenen Äpfeln.
Holen Sie sich das Rezept: Süßkartoffel- und Apfelsuppe mit Käse und Walnüssen

Gefüllte Paprikaschoten sind normalerweise mit Reis gefüllt, aber eine weiche, cremige Polentafüllung erhöht den Komfort in diesem leckeren Gericht. Während die Polenta noch warm ist, Mais, Ziegenkäse und Frühlingszwiebeln unterrühren. Dann die Poblano-Pfefferhälften mit einer kräftigen Kugel füllen und durchbacken.
Holen Sie sich das Rezept: Mit Polenta gefüllte Poblano-Paprikaschoten

Um die von Asien inspirierte Sauce zuzubereiten, mischen Sie einfach Kokosmilch, Tomatenmark, Chilipulver, Salz und Chilipaste in einem großen Topf. Rühren Sie die Fettuccine- oder Reisnudeln in die Sauce, werfen Sie sie zu und geben Sie Schalotten, Sprossen, Basilikum und Kokosnuss darauf, um den Geschmack zu vertiefen.
Holen Sie sich das Rezept:Würzige Kokosnussnudeln

Dieses Set-it-and-forget-it-Abendessen ist voller Geschmack, erfordert jedoch nur minimalen Aufwand bei der Zubereitung. Bevor Sie morgens zur Tür hinausgehen, füllen Sie die Tortillas mit schwarzen Bohnen, gehacktem Spinat, Mais und geriebenem Cheddar. Eine sättigende und fleischlose Mahlzeit wartet auf Sie, wenn Sie am Ende des Tages nach Hause kommen.
Holen Sie sich das Rezept: Slow-Cooker Bean und Spinat-Enchiladas

Im Laden gekaufte Kartoffel-Zwiebel-Pierogi erleichtern die Zubereitung dieses Fertiggerichts. Während das Pierogi kocht, peitschen Sie die scharfen Kohlseiten, indem Sie Zwiebel, Apfel, Kohl und Essig zusammenbraten, bis sie leicht welk, aber immer noch knusprig sind. Die Pierogi mit saurer Sahne auf der Kohlmischung servieren.
Holen Sie sich das Rezept:Kartoffel-Pierogi mit sautiertem Kohl und Äpfeln

Tofu kann reich an Eiweiß sein, aber es kann geradezu langweilig sein. Um dem Tofu einen Hauch von Geschmack zu verleihen, marinieren Sie ihn vor dem Garen 15 Minuten lang mit etwas thailändischer roter Curry-Paste, Zucker und einem Schuss asiatischer Fischsauce. Jede Portion mit einer Seite zarter grüner Bohnen servieren.
Holen Sie sich das Rezept:Thailändischer Gewürz-Tofu

Shepherds Pie, ein klassisches englisches Hausmannskost, bekommt eine fleischlose Verjüngungskur. Das vegetarische Gericht wird mit sechs verschiedenen Gemüsesorten gefüllt - Zwiebeln, Pastinaken, Sellerie, Fenchel, Rosenkohl und Mangoldblätter - und anschließend mit einem weichen Süßkartoffelpüree belegt.
Holen Sie sich das Rezept:Gemüsehirtenkuchen

Extra scharfer Cheddar-Käse gleicht die Süße des Butternusskürbisses aus, während die rote Zwiebel einen köstlichen Biss verleiht. Servieren Sie das Fladenbrot zu einer Mahlzeit zusammen mit einem Rucola-Salat, der in einem einfachen hausgemachten Dressing geworfen wird. Alternativ können Sie bei Ihrer nächsten Party auch mundgerechte Scheiben auf einem Tablett oder einem Holzbrett servieren.
Holen Sie sich das Rezept:Butternut-Kürbis-Fladenbrot mit Cheddar und Kiefernnüssen

Diese ungewöhnliche, aber so leckere Pesto-Sauce, die aus Walnüssen, Grünkohl, Pecorino und Knoblauch in der Küchenmaschine hergestellt wird, kann fünf Tage lang im Kühlschrank oder drei Monate lang im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie eine Mahlzeit in einer Prise benötigen, werfen Sie einfach die Sauce mit gekochten Nudeln.
Holen Sie sich das Rezept: Pasta Mit Grünkohl- Und Walnusspesto

Überspringen Sie traditionelle Semmelbrösel und Zutaten wie ausgehöhlte Zucchini-Hälften mit proteinreichen Zutaten Quinoa, Bohnen, Tomaten und Mandeln - für eine vegetarische und vegetarische Ernährung Gluten-frei.
Holen Sie sich das Rezept: Zucchini Mit Quinoafüllung

Instant-Polenta schmeckt genauso wie die hausgemachte Variante, wenn sie mit Butter, Frischkäse und scharfem Gorgonzola verrührt wird. Um das Gericht noch dekadenter zu machen, geben Sie vor dem Backen eine erdige Pilzmischung und den restlichen zerbröckelten Gorgonzola hinzu.
Holen Sie sich das Rezept: Gebackene Polenta Mit Pilzen Und Gorgonzola

Legen Sie den Hörer auf - dieser Imbiss ist voll mit frischem Gemüse und viel besser als das Original. Braten Sie das Gemüse zunächst zart, aber immer noch leicht knusprig an und fügen Sie dann gekochten Reis, Frühlingszwiebeln und eine hausgemachte Sojasaucenmischung hinzu. Zum Schluss Rührei unterrühren.
Holen Sie sich das Rezept:Gemüse gebratener Reis

Egal, ob Sie Ihr Mittagessen einpacken oder ein leichtes Abendessen vorbereiten, dieses beladene Sandwich enthält Schichten cremigen Ziegenkäse und nährstoffreiches Gemüse wie Rüben und Spinat. Wenn Ihre Rüben mit Rübengrün kommen, tauschen Sie sie gegen Spinat aus, um Zutaten zu sparen und Ihre Lebensmittelverschwendung zu verringern.
Holen Sie sich das Rezept:Sandwich mit Rüben, Spinat und Ziegenkäse

Diese schwarze Bohnensuppe ist einfach in einem Topf zuzubereiten und dauert vom Anfang bis zum Ende nur 35 Minuten. Das proteinreiche Gericht in einer Schüssel mit einer hausgemachten Salsa aus Koriander, Limettensaft, gehackten Zwiebeln und verkohlten Jalapenos bedecken, die einen tiefen, rauchigen Geschmack verleihen.
Holen Sie sich das Rezept: Schwarze Bohnensuppe Mit Gebratener Jalapeno-Salsa

Gerösteter Kürbis und geröstete Haselnüsse verleihen diesem sensationellen Hauptgerichtsalat ein reichhaltiges, nussiges Aroma, während die roten Zwiebeln und der cremige Blauschimmelkäse einen kontrastierenden Biss ergeben. Ergänzen Sie den Salat mit einem Spritzer scharfer hausgemachter Vinaigrette.
Holen Sie sich das Rezept:Butternut-Kürbis-Salat mit Haselnüssen und Blauschimmelkäse

Die geheime Zutat dieses Eintopfs - glatte Erdnussbutter - verleiht dem Gericht einen komplexen nussigen Geschmack. Wenn Sie auch Fleischliebhaber füttern, teilen Sie das fertige Produkt in zwei Hälften und geben Sie gekochte Hähnchenbrust in eine Portion. Zum Servieren den Eintopf auf Reis schöpfen und mit gehackten gerösteten Erdnüssen bestreuen.
Holen Sie sich das Rezept:Erdnuss-Kürbis-Eintopf

Mischen Sie weiße Bohnen aus der Dose grob mit Öl, Salz und Pfeffer, um den würzigen Aufstrich dieses Sandwichs zu erhalten (wenn Sie es eilig haben, verwenden Sie stattdessen im Laden gekauften Hummus). Dann stapeln Sie die belegten Brötchen mit knusprigen Gurken, roten Zwiebeln, Sprossen und Avocado-Scheiben.
Holen Sie sich das Rezept:Smashed White Bean und Avocado Club

Frittatas sind proteinreich und vielseitig. Mögen Sie keinen Spinat? Tauschen Sie stattdessen einfach Ihr Lieblingsgemüse und Kräuter ein. Zum Abschluss der Mahlzeit - ob leichtes Abendessen, Mittagessen oder Brunch - servieren Sie eine Scheibe Frittata mit einem einfachen grünen Salat und einer Scheibe dickem Landbrot.
Holen Sie sich das Rezept: Spinat und Ziegenkäse Frittata

Packen Sie Jumbo-Nudelschalen mit einer Mischung aus Ricotta, gehacktem Baby-Spinat und Parmesan und legen Sie sie in eine ofenfeste Auflaufform. Geben Sie Ihre Lieblingsmarinarasauce dazu, bestreuen Sie sie mit zerkleinertem Mozzarellakäse und backen Sie sie, bis der Käse zu bräunen und zu sprudeln beginnt. Kombinieren Sie das reichhaltige und cremige Gericht mit einem einfachen grünen Salat.
Holen Sie sich das Rezept:Mit Spinat und Ricotta gefüllte Muscheln

Um den frischen Geschmack der Tomaten (auch von Früchten außerhalb der Saison) zu erhalten, legen Sie sie mit der Schnittseite nach unten und kochen Sie sie, wobei Sie die Pfanne gelegentlich schütteln, bis sie gebräunt und weich sind. Dann fügen Sie den Mangold, die Rosinen, die Kichererbsen und den frischen Zitronensaft hinzu und kochen, bis er durchgeheizt ist. Den würzigen Eintopf über einer Schüssel Reis servieren.
Holen Sie sich das Rezept:Kichererbsen Mit Mangold Und Gerösteten Tomaten