Das beste Instant Pot Risotto, Schritt für Schritt

Sie werden Arborio-Reis verwenden, um Risotto zuzubereiten, sei es nach traditioneller Kochmethode oder in einem Instant-Topf, und Sie müssen ihn nicht ausspülen. Seine stärkehaltige Klebrigkeit ist genau das, was Sie brauchen, um diese seidige Textur zu erreichen. Wenn Sie jedoch mit anderen Reissorten (wie Langkorn oder Basmati) kochen, sollten Sie Ihren Reis vor dem Kochen in einem feinmaschigen Sieb abspülen. Dadurch werden Verunreinigungen (schließlich wächst Reis im Boden) und überschüssige Stärke entfernt.

Das Kochen von Risotto in einem Instant-Topf ist nicht unbedingt eine schnellere Methode als das Garen von Risotto auf dem Kochfeld, aber es ist mehr Zeit. Von Anfang bis Ende dauert die Zubereitung des Instant Pot-Risottos etwa 30 Minuten. Um Instant Pot Risotto zuzubereiten, rühren Sie zuerst geschmolzene Butter, Knoblauch und Schalotten auf der Sauté-Einstellung zwei Minuten lang zusammen (der Topf wird an dieser Stelle unbedeckt). Fügen Sie als nächstes Arborio-Reis hinzu und braten Sie ihn an, um die nussigen Töne hervorzuheben. Fügen Sie Weißwein in den Topf, um ihn abzufrieren und mehr Geschmack freizusetzen. Ab hier beginnt die Instant Pot-Magie. Anstatt 20 Minuten über dem Topf zu stehen, häufig umrühren und Flüssigkeit in mehreren Teilen zugeben zu müssen, geben Sie die Brühe auf einmal hinzu. Rühren Sie schnell um, schließen Sie den Deckel und drehen Sie das Dampfventil auf Sealing. Ändern Sie die Einstellung auf Schnellkochtopf und stellen Sie den Timer auf vier Minuten ein. Sobald der Timer abgelaufen ist, lassen Sie den Dampf mithilfe der Schnelllösemethode ab. Parmesan, Salz und Pfeffer unterrühren.

Obwohl der Instant Pot über eine Reiskocher-Einstellung verfügt, ist der Schnellkochtopf tatsächlich die beste Einstellung zum Kochen von Risotto. Durch den Druck entsteht eine intensive Menge Dampf, wodurch die Stärke aus dem Arborio-Reis freigesetzt wird und ein unwiderstehlich samtiges Risotto entsteht.

Erhöhen Sie das Basis-Instant-Pot-Risotto mit einem herzhaften Gemüse wie Pilzen. Für das Instant Pot Pilzrisotto 3 Tassen gehackte Pilze mit Knoblauch und Schalotten in Butter anbraten, wie im ersten Schritt des Rezepts (oben) beschrieben. Wir lieben eine Kombination aus Cremini, Austern und Shitake-Pilzen für eine Vielzahl von Aromen und Texturen, aber jede Art von Pilzen wird gut funktionieren. Von hier aus folgen Sie weiterhin unserem Grundrezept für Instant Pot Risotto. Die Pilze kochen in der Brühe mit dem Arborio-Reis und geben dem ganzen Gericht einen köstlichen Geschmack.

Fügen Sie jede Art von Gemüse hinzu, wie Butternusskürbis, frischen Mais, Erbsen oder geröstete Tomaten, und folgen Sie dabei der gleichen Methode für Instant Pot Mushroom Risotto. Weitere Inspirationen finden Sie in unseren Lieblingsrezepten für Risotto wie Edelwicken-Risotto, Zitronengarnele und Rucola-Risotto, und Risotto mit Pesto.