Was ist Kefir?

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Aufgrund des zunehmenden Fokus auf Darmgesundheit und fermentierte Lebensmittel hat sich Kefir (ein fermentiertes Milchgetränk) in letzter Zeit zu einem der schärfsten Superfoods auf dem Markt entwickelt. Es gibt viele Möglichkeiten, es zu genießen - Kefirkörner, Kefirmilch, Kokosnusskefir, Kefirjoghurt - und viele Fragen (beginnend damit, was genau ist es?). Hier ein hilfreicher Überblick über alles, was Sie wissen müssen.

Was ist Kefir?

Kefir ist ein fermentiertes Milchgetränk, das aus einer Kombination von Bakterien- und Hefefermentationen hergestellt wird und ursprünglich aus dem Kaukasus (der Bergregion zwischen Asien und Europa) stammt. Es wird in der Regel aus Kuhmilch hergestellt, kann aber auch aus Ziegen- oder Schafsmilch sowie aus Nichtmilch hergestellt werden. Es schmeckt herb und ein wenig sauer, ähnlich wie Joghurt, und Kefir ist aufgrund des Fermentationsprozesses manchmal leicht sprudelnd. Sie finden es in seinen verschiedenen Formen in den Milch- oder Joghurtgängen Ihres örtlichen Lebensmittelladens und Reformhauses.

Kefirkörner

Kefir wird aus Starterkörnern hergestellt (eine komplexe Kombination aus Bakterien, Hefen, Milchproteinen und komplexen Zuckern), die dazu beitragen, die Milch zu fermentieren. Diese Kefirkörner sind nicht wie Reiskörner oder andere normale Getreidesorten - sie enthalten kein Gluten. Ihre Größe reicht von einer kleinen Nuss bis zu Stücken, die größer sind als Ihre Hand. Sie werden mit einem Sieb aus dem flüssigen Kefir entfernt und dann erneut verwendet, um mehr Kefir herzustellen. Du kannst auch Kaufen Sie die Kefirkörner online und machen Sie Ihren eigenen Kefir zu Hause.

Kefirmilch

Kefirmilch schmeckt noch säuerlicher und herber als Joghurt. (Wenn Ihnen das nicht auffällt, gibt es Unternehmen wie Green Valley Organics Lactose-Free Kefir in allen möglichen Geschmacksrichtungen, obwohl wir dafür stimmen ist für fettarme oder Vollmilch-Kefirmilch.) Im Gegensatz zu Joghurt ist es jedoch eine Flüssigkeit und Sie trinken sie, anstatt sie mit einem Löffel zu essen. Es wird normalerweise im Joghurtgang von Lebensmittelgeschäften und Reformhäusern verkauft und ist eine großartige Ergänzung für einen Smoothie.

Wasserkefir

Wasserkefir ist ein probiotisches Getränk, das aus Wasserkefirkörnern hergestellt wird. Wasserkefirkörner werden verwendet, um Zuckerwasser, Saft oder Kokoswasser zu züchten. Die Menge an Zucker in Wasserkefir hängt davon ab, wie lange es kultiviert werden darf (während der Kultivierung nehmen die Körner den Zucker auf und wandeln ihn in Kohlendioxid, Hefen, Bakterien und Säuren um). Es kommt auch darauf an, wie viel eine Marke mit Fruchtsaft oder Obst gesüßt hat.
Der Hauptunterschied zwischen Milchkefir und Wasserkefir liegt auf der Hand: Wasserkefir enthält keine Milch (ideal, wenn Sie laktoseintolerant sind, eine Milchallergie haben oder vegan sind). Wasserkefir enthält auch weniger Bakterien- und Hefestämme als Milchkefir, fördert aber dennoch gesunde Darmbakterien.
Achten Sie beim Kauf von Wasserkefir auf dem Markt darauf, das Etikett zu überprüfen und den Zuckergehalt zu überprüfen. Viele Wasserkefire sind mit Zucker gefüllt. Cocobiotic und Healing Movement machen jedoch beide großartigen Kokoswasser-Kefir, der nicht zu zuckerhaltig ist. Der vielleicht einfachste Weg, um zuckerarmen Wasserkefir zu erhalten, ist die Zubereitung eines eigenen Kefirs. Hier sind einige hilfreiche Anweisungen.

Kokosnuss Kefir

Während Kefir normalerweise aus Kuhmilch hergestellt wird, kann es auch aus milchfreier Milch wie Kokosmilch, Dattelpaste und Kefirkörnern hergestellt werden. Dies ist eine großartige Kefir-Option, wenn Sie Laktoseintoleranz haben oder eine Milchallergie haben. (Hinweis: Kefirs einzigartiges Garverfahren macht es sowieso fast laktosefrei. Dies ist jedoch ein guter Weg, um sicherzugehen, dass Ihr Kefir überhaupt keine Laktose enthält.)

Was sind einige Vorteile von Kefir?

Kefir hat in all seinen verschiedenen Formen zahlreiche gesundheitliche Vorteile, da es Probiotika (gute Bakterien) enthält. Eine Reihe von wissenschaftlichen Studien haben dies bewiesen Kefir kann sich positiv auf Verdauungs- und Darmprobleme auswirken, Verbesserung der Knochengesundheit, das Immunsystem und könnte sogar helfen, Krebs zu bekämpfen. Darüber hinaus haben einige Menschen, die sehr laktoseintolerant sind, festgestellt, dass das tägliche Essen von Kefir eine große Hilfe bei der Regulierung ihres Verdauungssystems ist.