Zubereitung von Kombucha-Tee mit oder ohne Starter-Kit

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Wenn Sie schon ein großer Fan von kombucha, a.k.a., das gegorene Teegetränk, das alle verschlungen haben, Sie könnten bereit sein, es zu Hause zu brauen.

Warum DIY hausgemachte Kombucha? Erstens, für diejenigen, die oft trinken, werden Sie feststellen, wie schnell sich die Kosten für Ihre spritzige Teegewohnheit summieren. Der Preis pro Flasche liegt in der Regel bei 4 USD, und wenn Sie jeden Tag eine Flasche abnehmen, sind das fast 1.500 USD pro Jahr! Wenn Sie zu Hause ein Kombucha-Rezept brauen, haben Sie auch die vollständige Kontrolle über die enthaltenen Zutaten und können das Geschmacksprofil so ändern, dass es Ihren persönlichen Vorlieben entspricht. Verwenden Sie ein Kombucha-Kit, um loszulegen, oder befolgen Sie die folgenden einfachen Anweisungen.

Die Schritte zur Zubereitung von Kombucha-Tee zu Hause können in drei Phasen unterteilt werden: Herstellung des SCOBY (symbiotische Kultur von Bakterien und Hefen, auch als "die Mutter" bekannt), erste Fermentation und zweite Fermentation.

SCHRITT 1: SCOBY machen

Diese Phase kann einschüchternd sein, da der SCOBY seltsam aussieht (siehe hier) ein kombucha starter kit45 US-Dollar bei amazon.com wenn du es selbst sehen willst). Aber es gibt nichts zu befürchten: Der SCOBY ist die magische Kombucha-Komponente, die dem Tee seine Wirkung verleiht Darmfreundliche Hefe und Bakterien. Sie lösen zunächst eine halbe Tasse Zucker in sieben Tassen kochendem Wasser auf und ziehen dabei vier Tassen ein Tüten Tee oder Loseblatt Darin (Schwarz funktioniert am besten und es gibt kein Decaf!), dann lassen Sie Ihr Gebräu auf Raumtemperatur abkühlen. Gießen Sie den gesüßten Tee in ein Gefäß und geben Sie etwa eine Tasse im Laden gekauften Kombucha hinzu - dies hilft, den Fermentationsprozess in Gang zu setzen. (Für mehr Geschmack und Sprudel können Sie Ihre eigene Starterflüssigkeit herstellen, aber es dauert etwas länger.) Decken Sie Ihr Glas mit einem atmungsaktiven Baumwolltuch ab und sichern Sie es mit Gummibändern. Dann beginnt das Warten. Lassen Sie Ihr Glas ein bis vier Wochen lang an einem dunklen Ort in einer warmen Umgebung mit Raumtemperatur (ideal sind Temperaturen um 75 ° F) ruhen, bis sich ein 15-cm-SCOBY darauf gebildet hat. Diese Mutter sollte jahrelang leben, wenn Sie sich gut darum kümmern. Bewegen Sie den SCOBY nicht von seinem ursprünglichen Tee, bis Sie zum Gären bereit sind.

SCHRITT 2: Erste Fermentation

Ähnlich wie in Schritt eins, jedoch mit doppelt so vielen Zutaten. Beginnen Sie, indem Sie 14 Tassen Wasser zum Kochen bringen und eine Tasse Zucker darin auflösen. Wenn das Wasser auf Raumtemperatur abgekühlt ist, lassen Sie acht Beutel Ihres Lieblings-Schwarz-, Grün- oder Oolong-Tees (oder die entsprechende Menge loser Blätter) darin ziehen. In der Zwischenzeit den SCOBY aus dem Originalglas nehmen und den alten Tee wegwerfen. Sobald es abgekühlt ist, können Sie Ihren neuen Tee in ein sauberes Gefäß gießen, den SCOBY hineinfallen lassen, dann mit einem Tuch abdecken und erneut mit Gummibändern sichern. Lassen Sie diese Mischung an einem dunklen Ort bei Zimmertemperatur sechs bis zehn Tage lang gären und probieren Sie es dann aus, indem Sie einen Strohhalm einlegen und einen Schluck nehmen. Es sollte leicht süßlich und essig schmecken, aber es liegt an Ihnen, wann Sie mit der ersten Gärung aufhören müssen. Eine gute Faustregel: Je länger Sie Ihren Tee gären lassen (und je wärmer die Umgebung), desto mehr Zucker wird von der Hefe aufgenommen und desto weniger süß schmeckt Ihr Kombucha.

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SCHRITT 3: Zweite Fermentation

Dies ist der unterhaltsame Teil, in dem Sie das Geschmacksprofil Ihres Boochs zu Ihrem eigenen trinkbaren Geistertier verarbeiten können. Bevor Sie jedoch mit dem Mixen beginnen, füllen Sie Ihr Kombucha mit einem verschlossenen Deckel in neue Gläser oder Flaschen, um feste Partikel zu entfernen. Sobald Sie wieder abgefüllt haben, können Sie die zusätzlichen Süßstoffe und Aromen Ihrer Wahl hinzufügen. Sie können püriertes oder ganzes Obst, Honig, Saft, Kräuter, Zitronensaft, kandierten Ingwer, Pfefferminze... verwenden. Möglichkeiten sind endlos. Verschließen Sie es gut und lassen Sie es weitere drei bis zehn Tage fermentieren - dies fügt Ihrem Gebräu zusätzliche Blasen hinzu. Wenn Sie möchten, lassen Sie die Feststoffe erneut abseihen (oder fügen Sie Ihre eigenen hinzu, wie z. B. Chia) und Voila! Ein sprudelndes Wunder.