Nonstick Cookware Mistakes - Wie man mit Nonstick-Pfannen kocht

Nonstick Töpfe und Pfannen haben das Kochen von Lebensmitteln, die anfällig für Kleben sind - Omeletts, Pfannkuchen, Meeresfrüchte, klebriger Reis - gottlos leicht gemacht. Mit ihrer Beschichtung können Sie braten, anbraten oder anbraten, ohne befürchten zu müssen, dass Sie eine Jakobsmuschel oder ein Rührei nicht von der Oberfläche entfernen können, wenn Sie nicht genug Öl verwenden. Die besten Pfannen mit Antihaftbeschichtung können Lebensmittel tatsächlich ohne Verwendung von Butter oder Öl zubereiten.

Wenn Sie dies lesen und nachdenken, "Ja, richtig - meine Pfanne mit Antihaftbeschichtung konnte in der ersten Woche nur verhindern, dass Lebensmittel anhaften, ohne einen halben Stück Butter hinzuzufügenIch wette, ich weiß warum. Es wird als Antihaft-Kochspray bezeichnet.

Die Verwendung von Kochspray (PAM ist am beliebtesten) ist eine todsichere Methode, um die Antihaftbeschichtung Ihrer Pfanne zu zerstören. Diese Produkte - im Wesentlichen Speiseöl in einer Dose - sollen die Oberfläche Ihrer Pfanne schön schmieren. Das Problem ist jedoch, dass Öl nicht die einzige Zutat ist. Kochsprays enthalten auch Lecithin, das ein Emulgator ist, Dimethylsilikon, das ein Antischaummittel ist, und ein Treibmittel wie Propan oder Butan.

Im Laufe der Zeit kocht das Lecithin in dem Antihaft-Spray auf der Oberfläche Ihrer Pfanne, baut sich auf und kann fast nicht mehr entfernt werden. Das Ergebnis? Bis später, Pfanne. Die Beschichtung wird durch das Sprühen vollständig abgebaut und wirkt nicht mehr als Antihaftoberfläche.

Kochgeschirrhersteller stimmen zu. Gemäß Anolons Website, „Die Verwendung von Kochsprays wird nicht für Antihaft-Kochgeschirr empfohlen, da Kochsprays bei niedrigeren Temperaturen brennen und die Antihaftbeschichtung Ihres Produkts beschädigen. Eine unsichtbare Anhäufung beeinträchtigt das Antihaftlösesystem und führt zum Anhaften von Lebensmitteln. “

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Wenn Sie Kochsprays lieben, weil sie eine sehr geringe Menge Öl auf der Oberfläche Ihrer Pfanne verteilen können, können Sie Ihre eigenen Sprays basteln Dünne Fettschicht auf Ihrer Pfanne, indem Sie ein Papiertuch in Ihr Lieblingsspeiseöl tauchen und vorher das Innere Ihrer Pfanne abwischen Kochen. Problem gelöst!

Im Ernst, sobald Sie das Spray abgelegt haben, werden Sie schockiert sein, wie lange Ihre Antihaft-Pfanne noch genauso gut funktioniert wie beim Herausfischen aus der Schachtel.

Im Folgenden finden Sie einige weitere Best Practices für das Kochen mit Antihaft. Befolgen Sie diese Regeln und Ihre Töpfe und Pfannen werden singen:

• Niemals vorheizen. Wenn Sie eine leere Antihaftpfanne erhitzen, wird sie viel zu heiß, wodurch die Oberfläche und ihre Antihaft-Eigenschaften beschädigt werden.
• Kochen Sie nicht bei starker Hitze. Sofern im Produkthandbuch nichts anderes angegeben ist, dürfen Antihaft-Pfannen im Allgemeinen nicht über einem Brenner verwendet werden, der über mittlerer Hitze angelassen wurde. Wenn Sie braten möchten, verwenden Sie stattdessen eine Pfanne aus Edelstahl oder Gusseisen.
• Scheuern Sie nicht mit einem Scheuerschwamm oder Reinigungspad. Jedes Mal, wenn Sie dies tun, kratzen Sie das Antihaft-Finish Stück für Stück ab.
• Bringen Sie Ihr Messer (oder andere scharfe Gegenstände und / oder Metallgegenstände) nicht in die Nähe. Kleine Schnitte auf der Oberfläche der Pfanne führen zum Abblättern und Anhaften. Holz- und Silikonutensilien sind die besten Freunde einer Antihaft-Pfanne und geben Lebensmittel immer auf ein Schneidebrett, bevor Sie sie mit einem Messer anfassen.