So kaufen Sie Hühnchen

Hühnchen ist das ultimative Hauptgericht für ein schmackhaftes Abendessen. Das vielseitige, magere Fleisch - egal, ob Sie mit knochenlosen Brüsten, mit Knochen versehenen Oberschenkeln oder sogar einem Rotisserie-Vogel aus dem Laden arbeiten - passt zu eine Vielzahl von Küchen, Aromen und Kochtechniken. Kinder lieben Hühnchen genauso wie Erwachsene, es ist erschwinglich und Es ist schnell zuzubereiten und zu servieren. Was wäre besser?

Abgesehen davon kann der Geflügelgang in Ihrem Lebensmittelgeschäft zwischen den endlosen Möglichkeiten und verwirrenden Behauptungen ein rätselhafter Ort sein. Wie unterscheiden sich diese Stücke ohne Knochen und mit Knochen im Geschmack genau? Und was bedeuten Weideland, Freilandhaltung und Antibiotikafreiheit überhaupt? Wir haben mit Yankel Polak, dem Küchenchef von, zusammengearbeitet ButcherBox (Sie liefern hochwertiges Hühnchen, Rindfleisch und Schweinefleisch direkt an Ihre Tür), um jede Ihrer Hühnchenfragen zu beantworten.

Knochenlose Schnitte

Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut: Diese werden aus der Brust des Vogels geschnitten, wobei das Filet entfernt wird. Sie sind mager, schnell zubereitet, zart und saftig (wenn sie richtig zubereitet werden). Ohne Knochen neigen sie jedoch eher zum Austrocknen und schmecken ohne fettige, saftige Haut etwas weniger intensiv. Verwenden Sie ein sofort ablesbares Thermometer, um sicherzustellen, dass Ihre Brüste ohne Knochen nicht zu stark oder zu schwach gekocht werden.

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Hühnerpfleger: Die Angebote werden von beiden Seiten des Brustbeins des Vogels abgeschnitten. Sie kochen am schnellsten, da sie recht klein sind. Sie sind eine großartige, fettarme Proteinquelle, die auf viele Arten zubereitet werden kann, aber wir sind besonders angetan von in einer luftfritteuse zerkleinern.

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Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut: Die Oberschenkel weisen ein reichhaltiges, feuchtes dunkles Fleisch auf und werden aus dem Bein des Vogels entnommen. Sie sind ein bisschen saftiger und schmackhafter als Brüste und Angebote, aber dank des Mangels an Haut immer noch magerer. Verwenden Sie sie in etwa so, wie Sie Brüste benutzen -sie halten auch Marinaden gut aus.

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Knochenschnitte

Gut zu wissen: Hähnchenschenkel, Trommelstöcke und Flügel sind in der Regel günstiger als ihre knochenlosen, hautlosen Gegenstücke und sind in der Regel auch etwas saftiger und saftiger.

Hähnchenbrust teilen: Wie Brüste ohne Knochen ist dies das zarte weiße Fleisch, das aus der Brust des Vogels geschnitten wurde, wobei das Filet entfernt wurde. Im Gegensatz zu knochenlosen, hautlosen Brüsten bleibt die Haut bei gespaltenen Hähnchenbrüsten jedoch erhalten, und die Rippen sind immer noch befestigt. Der Knochen hilft, diese Brüste feucht und zart zu halten, da sie die Wärme gleichmäßig im Fleisch verteilen. Die Haut versiegelt auch Feuchtigkeit und Saftigkeit.

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Hühnerflügel: Die Flügel bestehen aus drei Komponenten: der Trommel (in der sich das weiße Hühnerfleisch befindet), dem mittleren flachen Segment mit zwei Knochen und der Spitze, die normalerweise weggeworfen wird. Ihr wahrer Anspruch auf Ruhm ist die Bar Essen, Snack-Food-Kontext.

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Trommelstöcke: Wenn Sie dunkles Fleisch lieben, werden Sie Trommelstöcke lieben. Sie sind auf den unteren Teil des Beinviertels zugeschnitten und besonders kinderfreundlich, da sie in der Hand gehalten werden (Servietten mitbringen!). Sie sind sehr langsam zubereitet, grillen hervorragend auf dem Grill oder können für eine einfache, familienfreundliche Mahlzeit gebacken werden.

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Oberschenkel mit Knochen: Der Hühnerschenkel ist das obere Viertel des Beins. Es enthält ziemlich viel reiches, würziges dunkles Fleisch, das mit der Haut, die oben knusprig ist, noch saftiger wird. Diese sind ausgezeichnet geschmort, da der Knochen sie einem langsamen, köstlichen Koch gut standhalten lässt.

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Ganzes Huhn: Es gibt so viele Möglichkeiten, ein ganzes Huhn zuzubereiten, vor allem, wenn Sie ein paar einfache Metzgertricks beherrschen, um es in die oben genannten Teile zu zerlegen. Hier finden Sie den geführten Erklärer von Real Simple! Sie können das ganze Huhn auch so kochen, wie es ist, indem Sie es rösten und grillen und dann den Kadaver für Suppen und Pommes verwenden Hausgemachte Hühnerbrühe.

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Eine Lektion über Etiketten

Bio: In den meisten Fällen gilt "Bio" für die Ernährung eines Huhns. Um offiziell als biologisch bezeichnet zu werden, muss ein Huhn mit biologischem Futter (ohne Pestizide) gefüttert werden, keine Antibiotika erhalten und Zugang zur Natur haben. Während viele geschult wurden zu glauben, dass Bio das Huhn mit der höchsten Qualität ist, erhöht sich die Qualität nur, wenn Bio mit einem anderen Etikett (Freilandhaltung, siehe unten) kombiniert wird.

Freilandhaltung: Freilandhaltung bedeutet, dass Hühner zumindest für einen Teil des Tages Zugang zur Natur haben, unabhängig davon, ob die Hühner sich für eine Freilandhaltung entscheiden oder nicht. "Freilandhaltung von Bio-Hühnern" ist in der Regel das Etikett, nach dem Sie suchen möchten, da diese Hühner unter besonders humanen Bedingungen aufgezogen werden.

Weideland / Weideland: Hühner werden hauptsächlich auf der Weide aufgezogen. Dies ist eine knifflige Angelegenheit, da es keinen offiziellen Standard für die Art der Weide gibt, auf der sie weiden (volles Gras vs. Unkraut usw.). Während dies zur Debatte steht, werden Vögel, die auf Weiden gehalten werden, in der Regel unter humaneren Bedingungen aufgezogen als andere Hühner, die Ihnen zur Verfügung stehen.

Antibiotika frei: Frei von Antibiotika bedeutet, dass den Hühnern in keinem Szenario Antibiotika verabreicht wurden.

Keine zusätzlichen Hormone: Hühner haben von Natur aus Hormone, daher ist es wichtig, dass ihnen keine zusätzlichen Hormone verabreicht oder injiziert wurden.