Die sichere und einfache Art, Fleisch aus der Tiefkühltruhe zuzubereiten

Manchmal nageln wir es: Wir haben das Essen vorbereitet, kühlte den Wein, und Essen auf den Tisch, bevor jemand fragt (lesen Sie: jammern). Ein anderes Mal passiert das Leben. Es ist 19 Uhr, Sie sind erschöpft von einem langen Tag im Büro, und als Sie mit dem Kochen beginnen, werden Sie feststellen, dass Sie vergessen haben, das Abendessen aufzutauen. Wenn Sie vergessen haben, Ihre Hähnchenbrust aus dem Gefrierschrank zu nehmen, möchten Sie instinktiv die lokale Pizzeria anrufen. Eines der häufigsten Missverständnisse über Fleisch ist, dass das Garen aus der Tiefkühltruhe nicht funktioniert und zu einem schlechteren Geschmack führt. Beide Behauptungen sind falsch.

Sie können nicht nur Rindfleisch, Hühnchen und Schweinefleisch aus der Tiefkühltruhe zubereiten, sondern erhalten auch richtig gekochtes, saftiges Huhn, zarte Steaks oder köstliche Schweinekoteletts. Wenn alles richtig gemacht ist. Wir klopften an

Küchenchef Yankel, der Küchenchef bei ButcherBox, um seinen Expertenrat über die besten (und sichersten) Möglichkeiten zum Garen von gefrorenem Fleisch einzuholen. Es stellt sich heraus, es ist überraschend einfach.

Steak

Chef Yankels Technik für leicht ein Steak kochen Von gefrorenem Fleisch geben Sie Ihr Fleisch (in der Verpackung) in eine Schüssel und lassen es unter kaltem Wasser ablaufen, während Sie den Ofen auf 200 ° C vorheizen und Ihre Pfanne mit etwas Speiseöl bei hoher Hitze in einer gusseisernen Pfanne. Anschließend können Sie Ihr Steak aus der Verpackung nehmen, mit Salz und Pfeffer bestreichen und einseitig in der Pfanne drei Minuten anbraten. Drehen Sie das Steak um und stellen Sie das Steak - ofenfeste Pfanne und alles - für 15 Minuten in den Ofen. Wenn Sie das Steak aus dem Ofen nehmen, stellen Sie sicher, dass es die gewünschte Innentemperatur erreicht hat. Lassen Sie das Steak fünf bis acht Minuten ruhen und schneiden Sie es dann gegen das Korn, um ein köstliches, zartes Steak zu erhalten.

VERBUNDEN: Laut Wissenschaft der beste Weg, um Wein zu kühlen

Hähnchen

Gefroren kochen Hähnchenbrust oder ganzes Huhn ist ein bisschen mehr eine Herausforderung. Es wird aus mehreren Gründen nicht empfohlen, gefrorenes Huhn zu grillen oder zu braten, und Sie werden ein viel besseres Ergebnis erzielen, wenn Sie gefrorenes Huhn in einer Art Soße backen oder köcheln lassen. Der Schlüssel zum Kochen von gefrorenen Hähnchenbruststücken, Hähnchenschenkeln oder Hähnchenflügeln ohne Knochen besteht darin, sie doppelt so lang zu kochen (oder mehr) wie Sie es normalerweise bei einer etwas niedrigeren Temperatur tun würden als bei nicht gefrorenem Geflügel. Kochen Sie aus Sicherheitsgründen nur nicht unter 350 ° F.

Schweinefleisch

Für Schweinefleisch können Sie Gefrorenes auf dem Herd, Grill oder Ofen zubereiten, aber Sie müssen ähnliche Kochzeitregeln wie für Hühnchen und Rindfleisch befolgen. Kochen Sie doppelt so lange, wie Sie es normalerweise tun würden und über der gleichen Temperaturschwelle wie Hühnchen.

Sicherheitsrichtlinien

Während das Garen von gefrorenem Fleisch einfach ist und den Geschmack nicht beeinträchtigt, gibt es ein paar sehr wichtige Dinge, die beim Garen von Fleisch direkt aus dem Gefrierschrank beachtet werden müssen.

• Zuallererst, Sie sollten niemals gefrorenes Fleisch in einem Slow Cooker oder Crockpot kochen. Ob Rindfleisch, Hühnchen oder Schweinefleisch - das Garen von gefrorenem Fleisch in einem langsamen Kocher kann dazu führen, dass zu viel Geld ausgegeben wird Zeit bei einer Temperatur, bei der gefährliche Bakterien wachsen können, egal welche Temperatur es erreicht schließlich. Laut USDA sollten Sie Fleisch immer auftauen, bevor Sie es langsam kochen. Die Gefahr, dass gefrorenes Fleisch während des Garens zu lange in der sogenannten „Gefahrenzone“ (40 ° F bis 140 ° F) verbleibt. Ein längerer Aufenthalt in der Gefahrenzone in einem langsamen Kocher lässt Bakterien wie Salmonellen wachsen, bevor sie die Temperatur erreichen, bei der sie normalerweise abgetötet werden.
• Wenn Sie daran denken, Ihr Fleisch aus dem Gefrierschrank zu nehmen, Der sicherste Weg, gefrorenes Fleisch aufzutauen, ist der Kühlschrank. Im Allgemeinen dauert es einen Tag, bis ein Fleischstück von durchschnittlicher Größe im Kühlschrank vollständig aufgetaut ist. Größere Schnitte oder ganze Vögel (wie ein Truthahn) brauchen etwa 24 Stunden pro fünf Pfund, um aufzutauen.
• Es wird nicht empfohlen, Fleisch aufzutauen, indem Sie es auf der Küchentheke bei Raumtemperatur stehen lassen, weil Sie das Fleisch nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen sollten. Dadurch wird es auf die Temperaturen in der Gefahrenzone gebracht, in der sich Bakterien bilden können. Das gleiche gilt für das Auftauen mit heißem Wasser.