Halb und halb gegen Sahne: Wann man beide beim Kochen verwendet
Der Hauptunterschied zwischen halb und halb vs. Sahne ist der Milchfettgehalt. Die Hälfte und die Hälfte besteht zu gleichen Teilen aus Sahne und Milch. Das US-amerikanische Food and Drug Administration erfordert, dass die Hälfte und die Hälfte zwischen 10,5 und 18 Prozent Milchfett enthält. Um die Hälfte zu Hause zuzubereiten, mischen Sie ein Verhältnis von Sahne und Milch von 1: 1 und verwenden Sie es in einem beliebigen Rezept (oder Ihrer täglichen Tasse Joe), das die Hälfte erfordert. Schwere Sahne hingegen ist eine dickere und reichhaltigere Sahne, die mindestens 36 Prozent Milchfett enthält, fast doppelt so viel wie die Hälfte der Hälfte. Wenn Sie versuchen, Fett zu sparen, ist die Hälfte ein geeigneter Ersatz. Versuchen Sie jedoch nicht, die Hälfte davon zu peitschen Schlagsahne; Das Produkt enthält fast nicht genug Milchfett, um saftige, steife Spitzen zu bilden, die ihre eigene Form behalten.
Wenn Sie so herzhafte Rezepte kochen Kartoffel-Pastinaken-Suppe, Joanna Gaines 'Spargel-Fontina-Quiche
, oder Kartoffelpüree, Sahne und halb und halb können im Allgemeinen austauschbar verwendet werden. Beachten Sie jedoch, dass die Konsistenz und der Reichtum dieser Gerichte je nach verwendeter Cremesorte variieren können. Darüber hinaus müssen Sie beim Hinzufügen zu heißer Flüssigkeit die Hälfte temperieren, da sich diese sonst ablöst und gerinnt. Zum Anlassen zur Hälfte etwas heiße Flüssigkeit in eine Schüssel mit der Hälfte geben und langsam verquirlen; Wiederholen Sie den Vorgang noch zweimal und rühren Sie dann die temperierte Hälfte und die Hälfte langsam in die ursprüngliche Mischung zurück. Durch diesen Vorgang erhöhen Sie sanft die Temperatur der Hälfte und die Hälfte, wodurch ein Gerinnen verhindert wird.VERBUNDEN: Dieser Ersatz für schwere Cremes ist so gut, dass Sie den Unterschied nicht bemerken
Es gibt noch weniger Unterschiede zwischen heller Creme und halb und halb, als es zwischen Sahne vs. halb und halb. Das FDA erfordert, dass Produkte, die als leichte Sahne gekennzeichnet sind, zwischen 18 und 30 Prozent Milchfett enthalten, was bedeutet, dass sie fetter als die Hälfte, aber nicht so reich und cremig wie schwere Sahne sind. Leichte Sahne ist ein perfektes Kaffee-Add-In sowie ein Nieselregen über gemischten Beeren, als Ersatz für Milch in diesen glasierte Kuchen Donuts, oder in Cajun Rock Steak mit Rahmmais. Übertreiben Sie die leichte Creme nicht, da die Creme das Potenzial hat, zu gerinnen. Wie zur Hälfte bedeutet auch der niedrige Milchfettgehalt in heller Sahne, dass es nicht zu flockiger Schlagsahne verquirlt werden kann.
Während fettfreie Hälfte und Hälfte wie eine gesunde Alternative scheinen mögen, täuscht sein Name. Die fettfreie Hälfte enthält normalerweise fettfreie Milch, Maissirup, Sahne, künstliche Farbstoffe und eine Handvoll Chemikalien, die normalerweise nicht in der regulären Hälfte enthalten sind. Fettfreie Hälfte und Hälfte hat nur etwa die Hälfte der Kalorien der regulären Hälfte und ein Gramm weniger Zucker pro Portion. Je weniger Kalorien und fettfrei Sie sich möglicherweise schuldfrei fühlen, desto eher fühlen wir uns durch die Verwendung von einem halben Dutzend Additiven dazu geneigt, das echte Geschäft zu machen.