Der beste und einfachste Weg, eine Tomate zu würfeln, so ein Koch

"Eine Welt ohne Tomaten ist wie ein Streichquartett ohne Violinen", schrieb die Schriftstellerin Laurie Colwin einmal. Und wie richtig sie war. Wir warten das ganze Jahr über auf die Tomatensaison, denn wenn Brandywines, Beefsteaks und andere Erbstücksorten am reifsten sind, gibt es wirklich nichts Besseres.

Ganz zu schweigen davon, dass reife Tomaten so unkompliziert sind wie frische Früchte: Sie erfordern fast keine Vorarbeit oder zusätzliche Zutaten, um ein köstliches Gericht zuzubereiten. Würfeln Sie Ihr Rubinrot, mischen Sie es mit Kräutern, Knoblauch und etwas Olivenöl und löffeln Sie es auf ein Stück knuspriges Brot - in fünf Minuten haben Sie die beste Bruschetta aller Zeiten ohne Ellbogenfett.

Aber um diese perfekt aussehenden Würfel von einer superweichen, saftigen Tomate zu bekommen - d. H. Teile mit geraden Kanten, die nicht zerrissen, zerschlagen oder gequetscht sind, erfordern Technik. Wir klopften an Küchenchef Samuel Gorenstein

, der Besitzer des Restaurants My Ceviche in Miami, das auf Forbes 'Liste der 30-unter-30-Jährigen gesetzt wurde (er ist auch eine zweifache James Beard Foundation) Rising Star), um uns durch die richtigen Messerkenntnisse für das Nägeln eines gleichmäßigen Tomatenwürfels zu führen und den besten Weg zu finden und eine Reife vorzubereiten Tomate.

VERBUNDEN: Die beste Art, Tomaten aufzubewahren, so ein Tomatenbauer

Wie man Tomaten pflückt

• Wählen Sie Tomaten, die sich schwer anfühlen, mit glatter und heller Haut, frei von Fehlern oder Blutergüssen.
• Waschen Sie sie unter kaltem Wasser. Lassen Sie sie an der Luft trocknen.
• Lagern Sie sie bei Raumtemperatur und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt.
• Gebrauch, wenn sie an der Höchstreife sind.

Der beste Weg, um Tomaten zu würfeln

1. Schneiden Sie mit der Spitze des Gemüsemessers den Kern der Tomate schräg nach innen ab, um den Stiel zu entfernen.
2. Mit dem Kochmesser die Tomate vierteln, indem Sie von der Stielseite nach unten schneiden.
3. Entfernen Sie die Kerne, indem Sie die Kerne vom Tomatenfleisch abschneiden.
4. Schneiden Sie jedes Viertel in ½ ”breite Streifen und schneiden Sie es dann quer, um ½” Würfel zu machen.

VERBUNDEN: Sommer bedeutet eine Fülle von Tomaten: So verwenden Sie Ihre Beefsteaks, Brandywines und mehr

Empfohlene Messer

Das Wüsthof Classic 3 1/2 "Gemüsemesser bietet genau das richtige Maß an Stabilität und Wendigkeit, um beim Entfernen des Vorbaus einen präzisen Schnitt zu erzielen Wüsthof Classic 8 ”Kochmesser trägt genau das richtige Gewicht, um einen sauberen Schnitt durchzuführen, ohne die Tomaten zu verletzen.