Eine Liste von Gemüse, das gesünder gekocht werden
Plus zwei, die deutlich besser für dich sind.
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Das Wichtigste? Die Tatsache, dass wir in erster Linie Gemüse essen. Und je mehr desto besser, da die empfohlene Menge mindestens drei Portionen pro Tag beträgt. (Wenn Sie gerne rohe Karottenstangen essen, sollten Sie uns nicht im Weg stehen.)
Der Nährwert jeder Gemüsesorte hängt jedoch davon ab, wie sie zubereitet und serviert wird. Während die Mehrheit der Gemüse Sie mit der optimalen Menge an Vitaminen, Mineralien und anderen versorgen Nährstoffe, wenn roh verzehrt, gibt es eine ausgewählte Anzahl, die tatsächlich gesünder sind, nachdem sie sind gekocht.
Dies liegt daran, dass das Kochen von Gemüse es Ihrem Körper erleichtern kann, ihre Nährstoffvorteile zu absorbieren, sagt Tracy Lockwood Beckerman, RD, Autorin von Die Better Period Food Lösung
. Dies sind die vier Arten von Gemüse, die Beckerman empfiehlt, gekocht statt roh zu verzehren, um ihre Nährstoffe voll auszunutzen - und zwei, die gesünder und roh sind.VERBUNDEN: Die 30 gesündesten Lebensmittel, die man jeden Tag essen kann
1
Tomaten
"Das Kochen von Tomaten hat eine bemerkenswerte Wirkung auf die Zellzusammensetzung", sagt Beckerman. „Die hartnäckigen Zellwände werden zerstört, sodass der Körper wertvolle Nährstoffe wie Lycopin aufnehmen kann ein Superstar-Antioxidans.„Auf diese Weise kann Lycopin Erkältungen vorbeugen und Sie während der Grippesaison schützen. Achten Sie auch darauf, Ihre Tomaten (oder andere Lebensmittel) nicht zu verbrennen oder zu verkohlen, da das Kochen bei hohen Temperaturen nützliche Vitamine und Mineralien beeinträchtigen kann.
2
Möhren
Rohe Karotten sind gut - aber gekochte Karotten sind besser. Durch das Kochen von Karotten kann Beta-Carotin, ein Antioxidans, das im Darm in Vitamin A umgewandelt wird, leichter vom Körper aufgenommen werden, erklärt Beckerman. Dies hilft Ihrem Körper, noch mehr gesundheitliche Vorteile zu genießen, wie die Stärkung Ihrer Immunität und Förderung der Augengesundheit.
Die ideale Nahrungskombination wäre eine Mahlzeit, die Karotten mit einem eisenreichen Getreide wie Sorghum oder Buchweizen kombiniert. Nachforschungen haben ergeben dass das Beta-Carotin die Absorption von Eisen signifikant verbessern kann, indem es vor einer Abnahme geschützt wird.
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3
Spinat
Entgegen der landläufigen Meinung erhöht das Kochen von Spinat die Eisenmenge im Endprodukt im Vergleich zu rohem Spinat. Das Kochen erhöht auch die Bioverfügbarkeit anderer Nährstoffe wie Vitamin A, E und Zink. Als zusätzlichen Bonus können Sie die Eisenaufnahme in Ihrem Körper erheblich verbessern, wenn Sie Ihrer Mahlzeit Vitamin C hinzufügen (z. B. in Form von Zitronensaft oder Orangensegmenten). Keine vitamin C reichen Lebensmittel griffbereit? Sie können einen ähnlichen Effekt erzielen, indem Sie ein Multivitaminpräparat mit Vitamin C zu Ihrer Mahlzeit einnehmen.
4
Spargel
Durch das Kochen von Spargel werden die dicken Zellwände, aus denen der Spargelstiel besteht, zerstört, wodurch der Körper in der Lage ist, krankheitsbekämpfende Vitamine wie A, C und E aufzunehmen. Laut Beckerman trägt das Anbraten von Spargel (oder anderem Gemüse) in einem Sprühregen von gesundem Öl wie Olivenöl auch dazu bei, die Bioverfügbarkeit der weit verbreiteten wertvollen Schlüsselnährstoffe zu erhöhen.
5
Eat These Raw: Gurke und Sellerie
Auf der anderen Seite sind beide Gemüse ernährungsphysiologisch überlegen, wenn sie roh verzehrt werden. Dies liegt daran, dass sowohl Gurke als auch Sellerie empfindliche wasserlösliche Nährstoffe in Form von Vitamin B und C enthalten. In Wasser gekocht, können diese wertvollen Nährstoffe leicht austreten, wodurch der Nährwert des Gemüses stark sinkt. Darüber hinaus kann sich ein empfindliches Antioxidans in Gurken, das Fisetin genannt wird (bekannt für seine entzündungshemmenden, krankheitsbekämpfenden und neuroprotektiven Eigenschaften), auch in Wasser auflösen.
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