Diese herzförmige Valentinstag-Pasta ist besser als Süßigkeiten

Inspiriert von Corzetti, einer flachen Pasta aus Nordwestitalien, die Wein für ein wenig Zickzack verwendet. Diese herzförmige Pasta lässt sich leicht in eine Reihe von Pastellaromen verwandeln. Je nach Ihren Farb- und Geschmackspräferenzen können Sie gelbe Herzen mit Kurkuma bestreuen, Rübensaft für Pink oder Sriracha für Rot (keine Sorge, wir führen Sie durch die Methode).

Dieses Rezept verwendet Rosé anstelle von Weißwein für eine pinkfarbene Valentinstag-Farbe, obwohl jedes trockene Weiß auch gut funktioniert.

Bereit für Valentinstag Datum Nacht? Stellen Sie diese entzückenden Teigwaren mit Ihrem Schatz her oder trocknen Sie die Teigwaren 12 Stunden lang an der Luft, bevor Sie sie als Geschenk verpacken.

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Werkzeuge:

• Küchenwaage
• Herzförmiger Cutter (jede Größe funktioniert, je nachdem, wie geduldig Sie sind)
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• Nudelrolle (elektrisch oder handbetrieben)
• Buchdruck (optional)
• Bankschaber (hilft Arbeitsplatten zu reinigen)
• Plastikfolie oder Geschirrtuch

Zutaten:

• 320 Gramm Mehl, aufgeteilt in vier separate 80-Gramm-Hügel (00 bevorzugt, aber alles funktioniert gut)
• 1 Riesenei
• 4 Esslöffel Roséwein, gespalten
• Pinkes Himalaya-Salz oder ähnliches
• 1 Tasse warmes Wasser
• Natürliche Farbstoffe: Rübensaft, Kurkuma, pürierter Spinat, Tomatenmark, Sriracha

Methode:

Teilen Sie das Mehl auf einer sauberen Oberfläche (wie einer Arbeitsplatte oder einem Metzgerblock) in vier kleine Hügel auf und graben Sie jeweils ein kleines Loch in die Mitte. Schlagen Sie das Ei in einer kleinen Schüssel und verteilen Sie es gleichmäßig in den vier einzelnen Hügeln. Fügen Sie einen Esslöffel Rosenwein zu jedem hinzu.

Während erfahrene Nudelhersteller mit einer Reihe von Farben experimentieren möchten, können Anfänger die ombre pink Route wählen. In vier getrennten Schalen: 1 Esslöffel Rübensaft in die erste, 2 in die zweite, 3 in die dritte und 4 in die vierte Schüssel geben. In die erste Schüssel 3 Esslöffel Wasser geben; zum zweiten addiere 2; zum dritten addiere 1; und bis zum vierten keine. Wenn die Farben zu ähnlich aussehen, verdünnen Sie sie nach Bedarf mit Wasser und messen Sie, ob in jeder Schüssel noch 4 Esslöffel Flüssigkeit vorhanden sind (zusätzliche Flüssigkeit für den Fall, dass die Nudeln austrocknen).

Gießen Sie die erste Schüssel, die hellste Farbe, in einen Nudelhaufen und falten Sie die trockenen Zutaten mit sauberen, trockenen Händen unter die feuchte Masse und kneten Sie sie, bis sie gut eingearbeitet sind. Der Teig sollte zottelig und nicht zu nass sein, damit er an Ihren Fingern haftet. Wenn es klebrig ist, bestreuen Sie es mit Mehl und achten Sie darauf, den Teig nicht zu überarbeiten. Rollen Sie sich in eine Kugel, die ungefähr so ​​groß ist wie ein AirPod-Gehäuse.

Wiederholen Sie diesen Vorgang für alle vier Hügel, bis Sie vier Kugeln mit unterschiedlichen Rosatönen haben. Wickeln Sie jeden Ball in Plastikfolie oder, um altmodisch / umweltbewusst zu sein, in ein Geschirrtuch und lassen Sie den Teig mindestens eine halbe Stunde ruhen. Das Gluten macht eine Pause und Sie auch. Sie können den Teig einen Tag vorbereiten, bevor Sie zum Rollen und Schneiden bereit sind. Beachten Sie jedoch, dass bei Verwendung von frischem Saft die Farbe möglicherweise verblassen kann.

Nachdem der Teig ruht, glätten Sie ihn leicht und rollen Sie ihn mit der breitesten Einstellung durch eine Nudelrolle. Horizontal falten und erneut durchlaufen lassen. Stellen Sie eine Einstellung kleiner ein, bestäuben Sie das Blatt mit Mehl, falls es überhaupt klebrig ist, und laufen Sie durch. Dünnen Sie das Blatt allmählich aus und schneiden Sie es mit einem Schaber in zwei Hälften, wenn es sich zu lang anfühlt, bis es etwa 2 Millimeter dick ist. Legen Sie normalerweise 4 auf eine Nudelrolle. Wiederholen Sie dies für alle Teige und ruhen Sie sich auf einer bemehlten Oberfläche aus.

Jetzt ist es Zeit, Herzen zu machen! Die Breite des Herzens hängt von Ihren Wünschen und Geschmackspräferenzen ab, obwohl eine mittlere, etwa 2,5 cm breite Form am einfachsten zu verarbeiten und zu kochen ist. Williams Sonoma Konversation macht Herzschneider, wenn Sie eine Nachricht auf Ihre Pasta gravieren möchten, und verkauft auch eine Stapelset mit mehreren Größen wenn du mit herzen experimentieren willst.

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Lassen Sie die Nudelherzen mindestens zwei Stunden (bis zu 12) auf einer bemehlten Oberfläche trocknen, bevor Sie sie bis zu einer Woche im Kühlschrank lagern.

Um die Herzen zu kochen, fügen Sie sie zu gesalzenem, kochendem Wasser hinzu und rühren Sie sie häufig etwa vier Minuten lang oder bis sie schweben nach oben und ein Teststück schmeckt al dente (das heißt, es gibt immer noch ein kleines Knirschen in der Mitte). Werfen Sie sie mit Olivenöl und / oder Butter, rasieren Sie etwas guten Hartkäse, bestreuen Sie sie mit Salz und Pfeffer und Ihr Herz wird sehr, sehr glücklich sein.

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