Der beste Champagner-Explainer, den Sie finden werden

Nichts sagt "feiern!" Ganz wie eine Flasche Sekt. Deshalb ist es das Getränk der Wahl, mit dem Sie am Valentinstag anstoßen können. Es ist auch vielseitig einsetzbar: Sekt ist leicht und erfrischend genug, um selbst zu schlürfen, aber auch passt perfekt zu Partynahrung und Desserts in Hülle und Fülle.

Unabhängig davon, wie sehr Sie Champagner oder Sekt lieben, hat Sie die Aufgabe, eine Flasche zu kaufen, (irgendwann) eingeschüchtert. Was ist der Unterschied zwischen Brut und Demi Sec, oder Blanc de Blanc und Blanc de Noiroder Prosecco und Cava? Hier sind fünf Fakten, die Ihnen dabei helfen, Blasen vom erfahrenen Sommelier Christopher Hoel, dem Gründer von, besser auszuwählen und zu servieren Harper's Club und Weinkurator für Wein Insider und Martha Stewart Wine Co.

Champagner mit einem anderen Namen ist nicht Champagner.

Um als Champagner bezeichnet zu werden, muss der Schaumwein aus Trauben hergestellt werden, die in der Champagne in Frankreich angebaut werden und sehr genau befolgt werden

Appellation d’Origine Controlée (AOC) Produktionsvorschriften. Ohne diese Bezeichnung trinken Sie wahrscheinlich Schaumweine, die als Cava (aus Spanien), Prosecco (aus Italien) und Crémant (im gleichen Stil hergestellt) bekannt sind B. Champagner, aber aus französischen Trauben in verschiedenen Regionen hergestellt) oder Schaumweine, die aus Anbaugebieten aus aller Welt stammen. "Zu diesen Regionen könnten die USA, Neuseeland, Australien, Chile, Argentinien, Südafrika, Österreich, Deutschland und das Vereinigte Königreich gehören, um nur einige zu nennen", erklärt Hoel. "Das heißt, ich bin kein Sektpurist! Während ich einen guten Champagner liebe, lassen sich viele Menschen von seinen Kosten und seinem Ansehen einschüchtern. Zum Glück erhalten Sie fantastischen Cava, Prosecco und andere Schaumweine für weniger als 20 US-Dollar. "

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Zucker spielt eine Schlüsselrolle, wenn es darum geht, Champagner (zusätzlich zur Süße) mit Seifenblasen und Alkohol zu versorgen.

Das vielleicht größte Unterscheidungsmerkmal unter den Champagnern ist die Süße, die Sie probieren werden. Weintrinker neigen zu starken Vorlieben, wie süß sie ihre Bläschen mögen, und alles hängt davon ab, wie der Wein hergestellt wurde.

Die meisten Champagnerwinzer bevorzugen eine Methode der Weinbereitung, die als Methode ChampenoiseSie verlassen sich eher auf die Nachgärung in der Flasche als auf einen Tank. Diese Methode beinhaltet auch einen Prozess des Remuage (oder des periodischen Schüttelns), der das Entfernen von toter Hefe (genannt Hefe) und das Verkorken des Weins beinhaltet.

Die Nachgärung beinhaltet auch die Zugabe von Zucker (ein Prozess, der als "Dosierung" bezeichnet wird), um dem hohen Säuregehalt von Champagner entgegenzuwirken. Wörter wie „Brut“ oder „Sec“ geben Aufschluss darüber, wie viel Zucker hinzugefügt wurde und wie süß der Wein daher schmeckt. Diese Beschreibungen gelten auch für andere Schaumweine.

Die Süße bestimmt auch, welche Lebensmittel am besten zu Ihrem Schaum passen.

Brut Nature (Brut Zero): Völlig trocken und wie der Name schon sagt, ohne Zucker. Genießen Sie ein Glas dieses vielseitigen Schaumweines mit Ihren Lieblingsfrittiergerichten wie Calamari oder Pommes Frites.

Extra Brut: Minimaler Zucker und Süße; sollte trocken schmecken. Der hohe Säuregehalt (und der minimale Zuckergehalt) machen diese Flasche perfekt für gewaschenen Rindenkäse, den Sie mit Marmelade und Crackern kombinieren können.

Brut:Eine der trockeneren Optionen und auch die häufigste. Aufgrund der Knusprigkeit ist dies die lebensmittelfreundlichste Paarungsflasche. Genießen Sie einen Brut neben einem Brathähnchen oder gegrilltem Fisch.

Extra trocken (extra-sec): Mitteltrocken mit einem Hauch von Süße. Trypairing mit einer Nachspeise-Käseplatte mit Doppelcreme-Brie, Mandeln und Honig.

Trocken (sec): Auffallend süß. Gleichen Sie die Süße aus, indem Sie ein Glas mit herzhaften Bissen wie gebuttertem Popcorn oder Salami kombinieren.

Halbsek: Mittlere Süße. Demi-sec markiert den Beginn der Dessertweinklassifizierung. Leicht gekühlt servieren, da dies der Süße entgegenwirkt und die feineren Aromen in jedem Schluck bewahrt.

Doux: Sehr süß und gilt offiziell als Dessertwein. Als Faustregel gilt Doux Champagne als Schluckwein und wird eher als Begleiter denn als Hauptereignis angesehen. Versuchen Sie, die Portionsgröße zu kennen, um ein Übergießen Ihrer Gäste zu vermeiden.

Die Trauben, mit denen Sie rösten, können sich von Flasche zu Flasche unterscheiden.

Wenn Sie wissen, aus welchen Traubensorten Ihre Flasche sprudelnd hergestellt wurde, finden Sie den besten Stil (und den besten Preis) für Ihre Palette. Zum Glück steht alles auf dem Etikett:

Blanc de Blanc: Dies bedeutet wörtlich übersetzt „Weiß von Weiß“ und bedeutet, dass der Wein ausschließlich aus weißen Trauben hergestellt wurde. Blanc de Blanc Champagner werden zu 100% aus Chardonnay-Trauben hergestellt. In seltenen Fällen können auch Weißburgunder Trauben verwendet werden. Während „blanc de blanc“ ursprünglich für Stillweine verwendet wurde, wird es heute fast ausschließlich für Schaumweine verwendet und ist der Inbegriff der Champagne. Der resultierende Wein hat eine starke Ähnlichkeit mit einem Chardonnay und weist Mineralität und Kalk auf. Denken Sie an gelbliche Lebensmittel wie Butter, Zitronen und scharfe Äpfel, um sich zu inspirieren.

Blanc de Noir: Ebenso werden Blanc de Noir oder „Weiß von Rot“ aus roten Trauben hergestellt, meist Pinot Noir und Pinot Meunier. Interessanterweise behält der Champagner trotz der Einbeziehung roter Trauben seine helle Farbe bei, da er während des Weinherstellungsprozesses fast keine Zeit mit den Schalen in Berührung kommt. Diese Flaschen tendieren dazu, fruchtiger und etwas körperreicher zu sein, da sie rote Trauben enthalten. Rote Früchte, wie Himbeeren und Erdbeeren, passen am besten zu einem Blanc de Noir.

Brut Rosé: Ein anderer Stil ist a Brut Rosé, die, wie der Name schon sagt, entweder durch die Verwendung von roten oder roten Traubenschalen einen rosafarbenen Farbton aufweist die Zugabe von stillem Rotwein zum Schaumwein (je nach Vorliebe des Winzers) Prozess). Während die schöne rosa Flasche auf Süße schließen lässt, ist es eigentlich ein eher trockener, saurer Wein. Egal, ob Sie in der Stadt bleiben oder auswärts essen, mit einem Brut Rosé können Sie nichts falsch machen. Als Valentinstag-Favorit passt es gut zum chinesischen Imbiss, während es gleichzeitig den Geschmack von schickeren Meeresfrüchtegerichten wie gebratenem Lachs oder gebratenem Schweinefleisch verstärkt.

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Weinlese bedeutet nicht, dass der Champagner alt ist - es bedeutet, dass die Trauben aus einem einzigen Jahr stammen.

Möglicherweise ist auf der Flasche auch die Bezeichnung „Vintage“ oder „NV“ angegeben, die darauf hinweist, ob die Trauben in einem Jahr (Jahrgang) oder über mehrere Jahre hinweg fermentiert wurden oder nicht (Nicht-Vintage.) Das Wichtigste dabei ist, dass Vintage-Champagner tendenziell teurer sind, wohingegen nicht-Vintage-Sorten häufig zu niedrigeren Preisen angeboten werden und mehr weit verbreitet.

Champagner sollte nicht in Flöten serviert werden.

Zweifellos ist das Aufbrausen von Champagner ästhetisch ansprechend, wenn es in einer dünnen, länglichen Flöte serviert wird. Aber Sommeliers, Weinfachleute und Sektproduzenten sind sich einig, dass das schmale Design einer Flöte das Aroma, den Geschmack und die Komplexität Ihres Schaumweins "dämpft". "Eine Champagnerflöte mag sich feierlich anfühlen, aber sie schränkt den Luftstrom zum Wein ein und dämpft sein Aroma und seine Aromen", sagt Maximilian Riedel, CEO und President von Weinglas Firma Riedel. "Tatsächlich riecht Champagner nach Hefe, und durch die hohe Form können Blasen direkt aus der Glasoberseite entweichen", fügt er hinzu. Schaumweine lassen sich besser in Weißweingläsern servieren: Ihre rundere, offenere Form trägt dazu bei, dass Ihr Schaumwein sein einzigartiges Geschmacksprofil und seine einzigartigen Eigenschaften besser zum Ausdruck bringt. Es gibt auch mehr Platz für Ihre Nase und Geschmacksknospen, um zu erfahren, was Sie nippen.

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