Buche de Noel Rezept

Schritt 1

Ofen auf 350 ° F erhitzen Butter eine 9-mal-13-Zoll-Gelee-Brötchenform und Linie mit Pergament; Butter das Pergament. Mehl, Kakao und Salz in einer kleinen Schüssel verquirlen.

Schritt 2

Eigelb, Vanille und ¼ Tasse Zucker in einer mittelgroßen Schüssel mit einem Elektromixer auf mittlerer Höhe hellgelb schlagen, 3 bis 4 Minuten.

Schritt 3

In einer separaten Schüssel das Eiweiß (mit sauberen Rührern) 1 bis 2 Minuten auf mittlerer Höhe schaumig schlagen. Fügen Sie nach und nach eine halbe Tasse des restlichen Zuckers hinzu und schlagen Sie, bis sich steife Spitzen bilden, weitere 2 bis 3 Minuten.

Schritt 4

Die Eigelbmischung vorsichtig unter das Eiweiß heben. Die trockenen Zutaten nach und nach unterheben. Übertragen Sie die Mischung in die vorbereitete Pfanne und verwenden Sie einen versetzten Spatel, um die Oberfläche zu glätten. Backen, bis der Kuchen beim Drücken leicht zurückspringt, 8 bis 10 Minuten. Cool.

Schritt 5

Schwere Sahne, saure Sahne und die restlichen 3 Esslöffel Zucker in einer mittelgroßen Schüssel mit einem Elektromixer 1 bis 2 Minuten lang auf mittlerer Höhe schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.

Schritt 6

Verteilen Sie die Schlagsahne auf dem Kuchen und lassen Sie an einem der kurzen Enden einen 2-Zoll-Rand frei. Beginnen Sie am anderen kurzen Ende und rollen Sie den Kuchen in Richtung der unbedeckten Kante auf (lassen Sie das Pergament fallen, während Sie rollen). Legen Sie den Kuchen mit der Naht nach unten auf eine Servierplatte. Die Schokoladenganache darüber träufeln; 5 Minuten einwirken lassen. Führen Sie die Zinken einer Gabel durch die Ganache, um „Rinde“ zu erzeugen. („Bûche de Noël“ ist schließlich französisch für „Yule log“.)