Dies sind die besten Grüntee-Sorten

Grüner Tee wird oft als Deckenkategorie bezeichnet, aber grüner Tee gibt es in vielen Sorten, von denen jede ihren eigenen Geschmack, ihre eigene Brühzeit und -temperatur sowie ihren eigenen Koffeingehalt aufweist.

„Alle grünen Tees stammen aus derselben Teepflanze, Camellia sinensis, wie alle anderen Teesorten“, erklärt Ashley Lim, zertifizierte Sommelierin und Gründerin von Mansa Tee. "Was grünen Tee zu grünem Tee macht, ist seine spezifische Verarbeitungsmethode."

Für den Tee-Neuling kann es entmutigend sein zu wissen, was einen grünen Tee von einem anderen unterscheidet. Die Verarbeitung von Teeblättern ist normalerweise nicht auf Teeverpackungen oder Cafémenüs geschrieben, und die Kenntnis Ihrer Sencha aus Ihrem Schießpulver erfordert ein wenig Wissen. Aus diesem Grund haben wir zwei Tee-Experten engagiert, um uns über die verschiedenen Arten von grünem Tee zu informieren - und eine gute Nachricht: Es gibt mehr als Sie gedacht haben.

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Arten von grünem Tee

Grüner Tee kann von überall auf der Welt kommen, wo Tee angebaut wird, obwohl grüner Tee am häufigsten aus China oder Japan stammt. „Die Art des Tees hängt davon ab, wie der Tee nach der Ernte angebaut, geerntet und verarbeitet wird“, erklärt Kyohei Sugimoto, Präsident von Sugimoto Tea Company und zertifizierter japanischer Berater für grünen Tee. "Chinesische grüne Tees werden normalerweise in der Pfanne gebraten und japanische werden normalerweise gedämpft. Dies ist jedoch nicht das einzige, was für all die verschiedenen Arten japanischer grüner Tees sorgt", sagt Sugimoto.

Während japanische und chinesische grüne Tees am beliebtesten sind, tauchen jetzt grüne Tees aus Indien und den USA auf. "Einige indische Produzenten experimentieren und verfeinern ihre Technik für andere Teesorten als Schwarz", sagt Lim. In den USA haben wir nicht so viel Erfahrung mit dem Anbau von Tee, aber amerikanische Teebauern experimentieren jetzt mit dem Anbau von grünem Tee und anderen Sorten.

Japanischer grüner Tee

"Japanische grüne Tees haben in der Regel pflanzliche und grasige Noten mit Umami", sagt Lim.

Gyokuro ist der hochwertigste japanische Grüntee. „Die Teepflanzen werden vor dem Zupfen etwa drei Wochen lang beschattet, und dieser Prozess führt zu einem süßeren und brüchigeren Geschmack mit intensiver Umami“, sagt Lim.

Sencha ist „wie eine Nadel geformt und hat marine und pflanzliche Aromen“, sagt Lim. Es ist der am häufigsten konsumierte Tee in Japan. Bancha ist die untere Klasse von Sencha. Es ist viel gröber und hat einen raueren Geschmack. Bancha wird auch zur Herstellung von Hojicha verwendet, einem gerösteten Tee mit herzhafteren Noten.

Der Teil des verwendeten Teeblatts sowie dessen Verarbeitung wirken sich auch auf die Teesorte aus, erklärt Sugimoto. Genmaicha ist in der Regel eine Mischung aus Bancha und geröstetem Reis. Kukicha ist ein grüner Tee, der die Stängel der Blätter verwendet. und Matcha ist insofern besonders, als die Stängel und Venen von den Blättern entfernt werden, bevor sie zu einer Geldstrafe zermahlen werden Pulver. Die Matcha-Kraft wird dann mit Wasser rehydriert und nicht durchtränkt.

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Kukicha aus jungen Stielen ist einer von Sugimotos Favoriten. „Kukicha hat einen hohen L-Theanin-Gehalt (Aminosäure) und einen niedrigen Koffeingehalt, was es zu einer milden und umami-reichen Tasse Tee mit einzigartigem Aroma macht“, erklärt er.

Chinesischer grüner Tee

"Chinesische grüne Tees haben im Vergleich zu japanischen grünen Tees tendenziell etwas geröstete Noten", sagt Lim.

Dragonwell, auch Long Jing genannt, ist flach mit süßen, nussigen und gerösteten Noten. "Da die Blätter gepresst und nicht gerollt sind, können Sie diesen Tee bei einer höheren Temperatur als andere Arten von grünem Tee zubereiten", sagt Lim.

Schießpulvertee wird in Pellets in verschiedenen Größen verkauft. "Es ist vollmundig, mutig und rauchig", sagt Lim. Schießpulverpellets werden auch in Taiwan hergestellt.

Bi Lo Chun hat leicht geröstete pflanzliche Noten.

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Kauf verschiedener Arten von grünem Tee in den USA

„Verbraucher, die in den Verkaufsregalen nach qualitativ hochwertigem grünem Tee suchen, sollten zunächst prüfen, ob das Herkunftsland angegeben ist und ob es aus China oder Japan stammt“, schlägt Sugimoto vor. Wenn die bestimmte Teesorte nicht zu ihrem Herkunftsort passt, ist die Qualität wahrscheinlich nicht besonders gut.

Verpackung ist auch wichtig. "Die Qualität von grünem Tee wird durch Hitze, Sauerstoff und Licht beeinträchtigt, was zu einer Verringerung der Nährstoffe und des schlechten Geschmacks führt", sagt Sugimoto. „Wenn Sie den Tee durch die Verpackung sehen können, war der Tee länger Licht ausgesetzt, als er hätte sein sollen, und ist möglicherweise bereits bitter geworden. Wenn der Beutel überschüssige Luft enthält und nicht vakuumversiegelt ist, liegt möglicherweise ein Problem mit der Sauerstoffbelastung des Tees vor. “ Das Die beste Art der Verpackung für grüne Tees ist insbesondere ein Folienbeutel, der mit Stickstoff gespült und abgesaugt werden sollte versiegelt. Dies bewahrt den Geschmack und die Ernährung des Tees am längsten, bevor Sie ihn öffnen. Und natürlich das Ablaufdatum überprüfen. Wie alles in Ihrer Speisekammer läuft der Tee ab!