Wie man natürliche Süßstoffe anstelle von Zucker verwendet
Sie haben wahrscheinlich auch schon ein paar dieser Zutaten in Ihrer Speisekammer.
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Mittlerweile sind wir uns alle bewusst, dass die Reduzierung der Zuckermenge, die wir essen, eines der besten Dinge ist, die wir tun können, um unsere allgemeine Gesundheit zu verbessern. Aber es sind nicht nur Snickers-Riegel, Kegelspiel und Soda, die unsere Bemühungen, unsere Aufnahme zu reduzieren, in Mitleidenschaft ziehen. „Zugesetzter Zucker kommt in bis zu 70 Prozent der verpackten Lebensmittel vor, einschließlich herzhafter wie Suppen, Saucen, Salatdressings, und sollten gesunde Lebensmittel wie Müsli, Müsli, Nussbutter, Joghurt und „Gesundheitsgetränke“ sein “, sagt Dr. Anisha Patel. MSPH. Laut Patel verbraucht der durchschnittliche Amerikaner etwa dreimal so viel Zucker wie empfohlen. "Das tägliche Limit beträgt 6 Teelöffel oder 24 Gramm für Frauen, 9 Teelöffel oder 36 Gramm für Männer und bis zu 6 Teelöffel oder 12 Gramm bis 24 Gramm für Kinder", fügt Patel hinzu. "Kinder unter 2 Jahren sollten jedoch keinen zusätzlichen Zucker konsumieren, da dies eine kritische Entwicklungszeit für die Festlegung von Geschmackspräferenzen ist."
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Die gute Nachricht ist, dass es einige intelligente und einfache Möglichkeiten gibt, Lebensmittel zu süßen, ohne Zucker oder künstliche Süßstoffe hinzuzufügen. (Weil wir ehrlich sind, süße Lebensmittel zu mögen, macht uns menschlich.) Wir haben uns mit Jennifer Tyler Lee, Autorin von, zusammengesetzt Der halbe Zucker, die ganze Liebe: 100 einfache, zuckerarme Rezepte für jede Mahlzeit des Tages, um herauszufinden, welche Zutaten für das erfolgreiche Kochen und Backen mit weniger Zuckerzusatz am effektivsten sind. "Diese Zutaten, die in den meisten gut sortierten Lebensmittelgeschäften erhältlich sind, bewahren die Textur und verleihen Geschmack, sodass Sie den Zucker kein bisschen verpassen", sagt Tyler Lee. Süße.
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Faserreiches Obst und Gemüse.
Reife, frische Früchte wie dunkel gesprenkelte Bananen, Birnen und Ananas sowie Gemüse wie Süßkartoffeln sorgen für einen natürlich süßen Geschmack ohne Zuckerzusatz. "Es gibt einen wichtigen Unterschied zwischen zugesetztem Zucker wie Kristallzucker, Honig und Agave und natürlich vorkommendem Zucker in Obst und Gemüse", erklärt Tyler Lee. "Faser ist ein großer Unterschied." Es hilft, die Zuckeraufnahme in Ihrem Körper zu verlangsamen, was die Verarbeitung erleichtert. Es hilft Ihnen auch, sich länger voll zu fühlen.
"Birnen verleihen allem, von Mohnsalat-Dressing bis zu Blaubeer-Scones, natürliche Süße und cremige Textur", sagt Tyler Lee. „Und Süßkartoffel ist die geheime Zutat in meinem Doppelte Schokoladen Brownies- Es steigert die Süße und reduziert den Zuckerzusatz um zwei Drittel im Vergleich zu einer Brownie-Box-Mischung. “ Kürbis funktioniert auf ähnliche Weise und kann verwendet werden, um Leckereien wie Waffeln, Torten und Kuchen. Gefrorenes Obst und Gemüse ist weit verbreitet und lagerstabil. Daher ist es hilfreich, es auch zur Hand zu haben.
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Nüsse und Samen.
"Nüsse und Samen sind ein weiteres Geheimnis beim Kochen mit weniger Zuckerzusatz", sagt Tyler Lee. Das Toasten von Nüssen ist ein kleiner Schritt, der sich auszahlt, wenn Sie den Geschmack ohne Zuckerzusatz verstärken müssen. Nüsse können auch Textur hinzufügen, was zuckerarme Rezepte abrundet. „Pekannüsse, Walnüsse und Mandeln sind die Nüsse, auf die ich mich am meisten verlasse. Sie können eine einfache und köstliche Ergänzung zu schnellen Broten sein, wie in Bananenbrot.” Ungesüßte Nussbutter können auch Saucen (wie z Hoisin Soße) zu Kuchen und Smoothies. Wenn Sie ein Familienmitglied mit Nahrungsmittelallergien haben, sind Kürbis- und Sonnenblumenkerne ein einfacher Tausch gegen Nüsse, und Sonnenblumenkernbutter oder Tahini können als Ersatz für Nussbutter verwendet werden.
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Gewürze.
Gewürze sind ein wesentliches Element beim zuckerarmen Kochen. „Ich benutze sie großzügig in Der halbe Zucker, die ganze Liebe um den Geschmack zu verbessern. “ Laut Tyler Lee, Vanille, Zimt, Muskatnuss und Kardamom verleihen Ihren Lieblingsrezepten den Hauch von Süße ohne Zuckerzusatz. Beachten Sie, dass einige Marken von Vanilleextrakt zugesetzten Zucker enthalten. Überprüfen Sie daher unbedingt das Etikett.
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