So verbrauchen Sie all Ihre frischen Produkte, Wurzel bis Stiel

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Wir sind uns bewusst, dass Obst und Gemüse für eine ausgewogene Ernährung unerlässlich sind. Und vielleicht erhöhen viele von uns jetzt mehr denn je die Aufnahme von frischen Produkten und Austausch pflanzlicher Zutaten gegen Fleisch oder verarbeitete Lebensmittel. (High Five, Leute.)

Aber haben Sie jemals darüber nachgedacht, wie viele Vitamine und Nährstoffe verschwendet werden, wenn wir während der Zubereitung von Mahlzeiten perfekt lebensfähige Teile der Produkte verwerfen? Das USDA schätzt, dass Lebensmittelverschwendung in den USA etwa 30 bis 40 Prozent unserer Lebensmittelversorgung ausmacht, was unentschuldbar ist. "Wurzel-zu-Stiel-Kochen - ein ausgefallener Begriff für die vollständige Verwendung von Obst oder Gemüse - ist eine großartige Möglichkeit für beide Lebensmittelverschwendung minimieren und maximieren Sie Ernährung und Geschmack ", sagt Jennifer Patzkowsky, MS, RDN, LDN, Ernährungsberaterin bei Publix. Hier sind einige einfache Möglichkeiten, wie wir mit Patzkowsky zusammengearbeitet haben, um alle Teile des Gemüses in Ihre Kochroutine einzubeziehen. Ihre Brieftasche, Ihre Arterien und der Planet werden es Ihnen allen danken.

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Lager machen.

Der Gedanke, Peelings, Stiele, Tops und Skins zu speichern auf Lager köcheln lassen ist nichts Neues, aber es bleibt eine ausgezeichnete Option, um mehr aus Ihrem Gemüse herauszuholen. Hier ist wie:

  • Sammeln Sie zusätzliche Gemüsestücke, um sie im Gefrierschrank aufzubewahren, und bauen Sie Ihren Vorrat für eine herzhafte Brühe auf.
  • Bewahren Sie die oft weggeworfenen Teile wie Karottenoberteile, grüne Lauchblätter, Kohl- und Blumenkohlkerne und mehr auf. Vermeiden Sie Rüben, da diese die Brühe röten.
  • Das Gemüse-Wasser-Verhältnis für Brühe kann variieren, aber im Allgemeinen sollten Sie 1 Liter Wasser pro Pfund Gemüse verwenden.
  • Kombinieren Sie einfach Gemüse, Wasser, Knoblauch und Kräuter. Eine Stunde köcheln lassen und abseihen, um eine aromatische Brühe für Suppen und Rezepte zu erhalten.

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2

Kartoffelschalen konservieren.

Kartoffelschalen enthalten Ballaststoffe und andere nützliche Nährstoffe. Wenn Sie sie wegwerfen, wird auch ein Großteil des Nährwerts Ihrer Spuds verloren. Wenn Ihr Rezept das Schälen von Kartoffeln erfordert, haben Sie einige Alternativen. Sie können sie entweder gut waschen und die Haut einwirken lassen, um den vollen Nährwert zu erhalten, oder die Schalen mit Olivenöl und Gewürzen im Ofen backen (diese ergeben eine köstlich knusprige Beilage oder einen Salatdeckel).

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3

Machen Sie Blumenkohlreis.

Die meisten von uns sind es gewohnt, Brokkoli und Blumenkohlblüten zu essen, aber die Stiele sind auch essbar (und lecker). Um mit ihnen zu kochen, entfernen Sie einfach die äußere Schicht von Brokkoli oder Blumenkohlstielen mit einem Gemüseschäler und schneiden Sie sie dann hinein kleine Stücke und braten sie mit den Röschen, rasieren sie in dünne Bänder für einen Salat oder Krautsalat oder verwenden Sie Ihre Küchenmaschine, um machen hausgemachter Blumenkohl- oder Brokkoli-Reis. Die Blätter werden auch in Braten und Salaten gut eingerührt.

4

Stiele nicht wegwerfen.

Die Stängel auf Ihren Grüns - denken Sie an Mangold, Grünkohl und Kohl - sind perfekt essbar und mit Ballaststoffen gefüllt. Einfach hacken und anbraten, um einen zusätzlichen Crunch zu erzielen, der die Textur verwelkter Blätter ausgleicht. Essen wie es ist, in Nudeln einrühren oder über Lachs servieren (Sie können sie auch in die Brühe geben).

5

Rübenwurzeln backen.

Rübenwurzeln rösten im Ofen wird ihre natürliche Süße hervorheben.

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6

Sellerie-Bänder servieren.

Jeder Teil des Selleries ist essbar. Wer wusste? Alle Stiele (innen und außen) mit einem Schäler hacken und einschließen. Oder rasieren Sie Sellerie in Bänder, um einem Fenchel-Zitrus-Salat einen schönen Farbtupfer zu verleihen. Sellerieblätter eignen sich hervorragend für Suppen oder als Beilage.

7

Experimentieren Sie mit Pesto, Dressings und anderen Saucen.

Pesto ist eine köstlich verzeihende Sauce, die es zu einem großartigen Gericht macht, um zusätzliche Kräuter, Salat, Radieschen, Kreuzblütler oder Blattgemüse hineinzuwerfen. Gleiches gilt für Vinaigrettes und andere einfache Saucen, Dressings und Marinaden.

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Dessert neu definieren.

Jeder liebt Zucchinibrot, Karottenmuffins, Zitronenmohnkuchen, Apfelsauce und Kürbiskuchen. Bevor Sie ein Stück Produkt werfen, das sich auf den letzten Beinen befindet, sollten Sie es zu einem Frühstücksgebäck kochen oder für zukünftige Desserts pürieren. Wenn Sie es nicht sofort verwenden, ist der Gefrierschrank eine gute Option.

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Mit Karottenoberteilen kochen - oder als Kräuter verwenden.

Während Karotten mit noch angebrachten Grüns nicht mehr so ​​häufig sind wie früher (wir verstehen es), können Karottenoberteile allein den Gerichten Tiefe und Charakter verleihen. Zur Not können sie auch Koriander oder Petersilie ersetzen. Da minderwertige Karotten sandige Spitzen haben können, empfehlen wir, sie in einem seriösen Lebensmittelgeschäft zu kaufen, das Bio-Karotten mit Spitzen anbietet. Achten Sie auch darauf, die Ober- und Unterseite zu trennen und getrennt zu lagern, da das Karottengrün Feuchtigkeit aus den Wurzeln ableitet.

Root-to-Stem-Kochen ist der köstliche Weg, um die Ernährung zu maximieren - und Lebensmittelverschwendung zu minimieren

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