Wie man die besten hausgemachten Brownies backt
Es gibt nur wenige Desserts, die verlockender sind als eine warme Partie frisch gebackener Brownies. Neben an Tiger King und Tequila, zähe, mit Schokolade gefüllte, fudgy Brownies mit Vanilleeis eine meiner Lieblingsformen von Quarantäne-Kryptonit. Und während wir uns an den Ansatz "Wenn es nicht kaputt ist, reparieren Sie es nicht" halten, werden wir diese einfachen Brownie-Upgrades testen Geben Sie die perfekte Ausrede, um diese Woche mindestens zwei zusätzliche Chargen zu backen.
Erster Schritt zur Herstellung der besten Brownies aller Zeiten = Widerstehen Sie dem Drang, eine Brownie-Mischung in Schachteln zu verwenden. Wir garantieren, dass sich der zusätzliche Aufwand lohnt (obwohl ichWenn Ihnen die Zutaten von Grund auf fehlen und gehen Sie die Boxroute, Wir haben unsere Favoriten für Sie zusammengefasst). Wenden Sie dann diese einfachen Schritte auf an Ihr bestes hausgemachtes Brownie-Rezept.
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Braten Sie Ihre Butter an.
Dies ist ein supereinfacher Schritt, der Ihrem fertigen Produkt eine Menge besonders reichhaltigen und gerösteten Geschmacks verleiht. Beginnen Sie, indem Sie Ihre Butter bei mittlerer Hitze vorsichtig in einem Topf schmelzen. Sobald es vollständig geschmolzen ist, erhöhen Sie die Hitze auf mittel und rühren Sie Ihre sprudelnde Butter ständig mit einem Gummispatel um. Achten Sie dabei darauf, dass alle am Boden der Pfanne haftenden Teile abgekratzt werden. Weiter kochen, bis die Butter gut gebräunt aussieht und das laute Zischen leise wird. Vom Herd nehmen und die Schokolade einrühren.
Die Eier super gut schlagen.
Nachdem Sie die Eier mit Zucker kombiniert haben, schlagen Sie sie in Vergessenheit (nein, ernsthaft). Sie sollten Ihre Eier peitschen, bis sie einen schaumigen, dicken, blassen Schaum bilden. Wenn Sie früher aufhören zu schlagen, laufen Sie Gefahr, eine Menge klebrigen Schokoladenkuchens zu backen, keine Brownies.
Kaffee einrühren.
Mischen Sie beim Schlagen Ihrer Eier einen Esslöffel stark gebrühten Kaffee oder Espresso in den Schaum. Es verstärkt die tiefen, reichhaltigen Schokoladennoten und verleiht Ihren Brownies einen ausgewogeneren, weniger zuckersüßen Geschmack.
Sieben Sie Ihr Mehl.
Dies verleiht Ihren Brownies eine flauschigere, weichere und gleichmäßigere Textur. Wenn Sie niederländisches Kakaopulver verwenden, sieben Sie diese zusammen. Und wenn Sie darüber hinausgehen möchten, wiegen Sie Ihre Zutaten (insbesondere Ihr Mehl), bevor Sie sie Ihrem Teig hinzufügen.
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Fügen Sie einen Schuss Bourbon hinzu.
Warum nicht?
Die trockenen Zutaten vorsichtig unterheben.
Mit einem Gummispatel die Mehlmischung unterheben und dabei darauf achten, dass der Teig nicht übermischt wird. Wenn ein paar kleine Klumpen im Teig verbleiben, machen Sie sich keine Sorgen - durch gründliches Mischen können Ihre fertigen Brownies zäh und flach werden.
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In einer Aluminiumpfanne kochen.
Oder irgendein leichtes, reflektierendes Metall. Aluminium kann hervorragend gleichmäßig erhitzen, sodass Ihre gesamte Charge einen gleichmäßigen Gargrad erhält. Dark Metal kocht deutlich schneller, wodurch Sie das Risiko haben, Ihre Brownies zu verbrennen. Das Backen von Glas kann dagegen erheblich länger dauern.
Zahnstocher testen sie. Früh.
Anstatt die in Ihrem Rezept angegebene Backzeit einzuhalten, stecken Sie einen Zahnstocher in die Brownies, sobald (oder sogar vorher) Sie glauben, dass sie fertig sind. Denken Sie daran, dass Brownies nach dem Herausnehmen aus dem Ofen weiter kochen.
Machen Sie saubere Schnitte.
Lassen Sie Ihre Brownies mindestens 15 Minuten abkühlen - idealerweise 30, das ist SCHWER -, bevor Sie versuchen, sie zu schneiden. Verwenden Sie dann ein scharfes Kochmesser und wischen Sie es zwischen den Scheiben sauber, um die saubersten Schnitte zu erzielen.