Wo Sie Mehl online bei kleineren Mühlen kaufen können

Im ganzen Land ist Mehl knapp geworden. Die sozialen Distanzierungsbestimmungen, die eingeführt wurden, um die Ausbreitung des Coronavirus zu verlangsamen, haben dazu geführt, dass mehr Menschen zu Hause kochen als gewöhnlich ihr eigenes Brot backen, zu. Im Monat Mai König Arthur Mehl verschickte fast eine Million Taschen, doppelt so viel, wie sie normalerweise in ihrer üblichen Hochsaison im Herbst verkaufen. In meinem örtlichen Lebensmittelgeschäft wurde der Backgang sauber gepflückt, abgesehen von ein paar traurig aussehenden Beuteln mit weißen Schokoladenstückchen. Das heißt aber nicht, dass es im Land kein Mehl gibt - es gibt genug! Sie müssen nur wissen, wo Sie suchen müssen.

Ich habe dieses Durcheinander zum Anlass genommen, etwas zu tun, was ich schon seit einiger Zeit vorhabe Großauftrag in einigen der kleinen Mühlen, die köstliche und interessante Mehle aus frischen Körnern herstellen. Wie unser ansässiger Backguru Paige Grandjean zuvor geschrieben hat,

Backen mit frisch gemahlenem Mehl erfordert einige subtile Anpassungen, insbesondere wenn Sie Brot machen, aber die Geschmacksauszahlung macht es wert. Single-Origin-Mehl hat wie Wein eine Terroir, und keine Charge ist genau gleich. Auch wenn Sie sich nicht darum kümmern, ist dies eine gute Möglichkeit, kleine Unternehmen zu unterstützen, die gerade verletzt sind, und die Frustration zu umgehen zu versuchen und nicht zu sichern, einen Lebensmittellieferplatz zu sichern, oder alle notwendigen Vorkehrungen zu treffen, um den Supermarkt zu besuchen, nur um nicht zu finden, was Sie finden brauchen.

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Frisch gemahlene Mehle sind in der Regel teurer als ihre Gegenstücke im Supermarkt, und dies ist eine Zeit extremer finanzieller Prekarität für so viele Menschen, wenn dies nicht der Fall ist Eine weitere gute Option ist es, die örtlichen Bäckereien und Restaurants zu überprüfen, in denen viele Leute begonnen haben, ihre Küchenutensilien als Lebensmittel zu verkaufen, oft steil Rabatt. Aber wenn Sie können, hier sind einige ausgezeichnete kleine Mühlen, in denen Sie großes Mehl schnappen können, und andere Materialien für Ihr Quarantänebacken.

Dieses Unternehmen in South Carolina ist auf traditionelle Getreidearten spezialisiert. Neben verschiedenen Arten von Steinmehl bieten sie auch ausgezeichnete Körner, das beste Maismehl, das ich je in meinem Leben hatte, unglaubliche Polenta und Erbstück Carolina Gold Reis, der vom Aussterben wiederbelebt wurde.

Ein Favorit von Essen & Wein Die leitende Redakteurin Kat Kinsman bietet in dieser Mühle auch eine Auswahl an Maismehl-, Polenta- und Hush-Welpenmischungen sowie Gebäckmehl, Brotmehl und einfaches altes Allzweckweißmehl.

In dieser Bäckerei in New Orleans lernte Grandjean etwas über frisch gemahlenes Mehl und jetzt versenden sie einen Teil ihrer guten Arbeit im ganzen Land. Sie können auch abholen ihre getrockneten Nudeln, ein weiteres Pantry-Produkt, das für Lebensmittelregale zu heiß ist, während Sie gerade dabei sind.

Diese Mühle in Bucks County, Pennsylvania, enthält eine Reihe von Mehlen in verschiedenen Mengen, darunter Roggenmehl, Maismehl und Keimweizennudeln.

Das familiengeführte Unternehmen ist seit 1750 in Betrieb und bietet alle Arten von Mehl, einschließlich weißem Allzweck- und Brotmehl, sowie Backmischungen, Mais und Grütze.

Janie's Mill stammt aus einem Müllerteam der fünften Generation in Illinois jede Sorte Mehl auf Lager, einschließlich Mehle aus alten Körnern wie Einkorn.

Diese Mühle in Texas ist ein Favorit unserer ansässigen Backexpertin Paige Grandjean und hat Mehle aus verschiedenen Getreidesorten gemahlen. Sie sortieren ihre Mehle auch nach dem, was Sie mit ihnen machen möchten, wie Kekse oder Baguettes. Dies ist eine hilfreiche Methode, um handwerkliches Getreidemehl zu betrachten, wenn es sich um ungewohntes Gelände handelt.

Hayden stellt nicht nur herrliche Mehle her, einschließlich solcher für Pizza und Pasta, sondern auch wirklich leckere Gourmet-Cracker. Die in Arizona ansässige Mühle bietet auch kostenlosen Versand für Bestellungen über 75 US-Dollar.

Diese Mühle in North Carolina ist ausschließlich aus biologischem Anbau und liefert Mehl in 2-Pfund-Paketen und in größeren Mengen, wenn Sie es bekommen Ja wirklich Brot machen.

• Von Margaret Eby