20-Minuten-Rezept für gesunde Protein-Haferflocken-Kekse

Dieser Artikel erschien ursprünglich auf Gestalten.

Schalten Sie Ihren Snack mit diesen Blaubeer-Zitronen-Protein-Keksen um. Diese glutenfreien Kekse aus Mandel- und Hafermehl, Zitronenschale und Blaubeeren sind genau das Richtige für Sie. Und dank griechischem Vanillejoghurt und Proteinpulver halten sie Sie tatsächlich voll. Wir empfehlen, am Wochenende eine Charge zu zaubern und sie dann im Kühlschrank aufzubewahren, um die ganze Woche über einen Nachmittagssnack bereit zu haben (wenn Sie nicht mehr zurückkehren können). (Nächster: 10 Erdnussbutter-Rezepte, die gesund und lecker sind)

Für dieses Rezept verwenden wir eine Küchenmaschine, um den Hafer schnell zu mahlen und alle Zutaten miteinander zu mischen. Die Kekse können (wirklich) in 20 Minuten flach vorbereitet, gebacken und fertig sein.

Macht 18 Kekse

Zutaten

• 1 Tasse trockener Hafer (kann auch Hafermehl verwenden und Schritt 2 überspringen)
• 1 Tasse blanchiertes Mandelmehl
• 56 g Vanilleproteinpulver (Ihre Lieblingssorte!)
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• 1 Tasse Vanille griechischer Joghurt
• ½ Tasse Honig
• Schale von 1 Zitrone
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 Teelöffel Backpulver
• ½ Teelöffel Backpulver
• ¼ Teelöffel Salz
• 1 Tasse frische Blaubeeren

Richtungen

1. Ofen auf 350 ° F vorheizen. Ein großes Backblech mit Kochspray bestreichen.
2. Den Hafer in eine Küchenmaschine geben und verarbeiten, bis er größtenteils gemahlen ist.
3. Mandelmehl, Proteinpulver, Honig, Joghurt, Zitronenschale, Vanille, Backpulver, Backpulver und Salz hinzufügen. Nur so lange verarbeiten, bis die Zutaten gleichmäßig zu einem Teig vermischt sind.
4. Fügen Sie die Blaubeeren hinzu und pulsieren Sie nur für 10 Sekunden.
5. Löffeln Sie den Teig auf das Backblech und formen Sie 18 Kekse, die gleichmäßig verteilt sind.
6. 10 bis 12 Minuten backen, bis der Boden der Kekse leicht gebräunt ist.
7. Lassen Sie die Kekse leicht abkühlen, bevor Sie sie mit einem Spatel in ein Kühlregal geben.
8. Im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter oder einer abgedeckten Platte aufbewahren.

Nährwertangaben pro 2 Kekse: 205 Kalorien, 6 g Fett, 29 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 20 g Zucker, 12 g Protein