5 Sauerteig-Starter-Anwendungen (die kein Brot sind)

Du hast ein Sauerteigstarter. Es sprudelt und wächst und treibt Ihre Brote an, was ihnen Leichtigkeit und einen schönen, milden Geschmack verleiht. Könnte sein Du hast ein paar Brote gebacken. Vielleicht haben Sie ein paar Dutzend gebacken. Sie sind bereit, die Dinge durcheinander zu bringen, über das Brot hinaus zu denken. Nun, die Möglichkeiten sind vielfältig. Hier sind fünf großartige Verwendungsmöglichkeiten für das Entsorgen des Starters (den Starterteil, den Sie vor dem Füttern entfernen) oder für das Aufrufen Ihres Starters bei maximaler Leistung.

Pikante Pfannkuchen

Einer der Kritikpunkte an Sauerteigstartern ist, dass sie verschwenderisch sind. Bevor Sie Ihren Starter füttern, werfen Sie die meisten weg. Sie müssen Ihren Abwurf jedoch nicht verwerfen. Gießen Sie es stattdessen in eine heiße Pfanne mit etwa einem Esslöffel Olivenöl, das bei mittlerer Hitze brutzelt. Verteilen Sie den Starter dünn, so dass er die Form einer Scheibe hat. Fügen Sie etwas Salz und Pfeffer, Knoblauchpulver und die zusätzlichen Aromen hinzu, die Sie fühlen. Fenchelsamen. Oregano. Oder vielleicht sogar eine Gewürzmischung wie Garam Masala.

Nach drei bis fünf Minuten auf jeder Seite haben Sie eine wirklich schöne - und sehr spritzige -herzhafter Pfannkuchen. Heiß und teigig aus der Pfanne, macht es einen herzhaften Snack, besonders nach dem Eintauchen in Chiliöl, Labneh, Pesto oder anderen Saucenresten, die Sie im Kühlschrank warten.

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Waffeln

Starter in verwenden Waffeln kann ihnen tiefere Nuancen und feinere Textur geben. Die hinzugefügten Geschmacksnoten scheinen auch eine andere Tür für andere Körner zu öffnen. Versuchen Sie es beispielsweise mit 50 Prozent Dinkelmehl und 50 Prozent Weißmehl statt rein weiß. Hier gibt es Raum zum Experimentieren.

Bei der Herstellung von SauerteigwaffelnLassen Sie den Teig über Nacht stehen, damit er beim Aufwachen morgens für das Bügeleisen bereit ist. Wenn Sie keinen äußerst produktiven Vorspeise haben, möchten Sie wahrscheinlich immer noch eine kleine Menge Backpulver in den Teig geben, damit Sie eine flauschige Waffel erhalten.

Pizza

Sie können Ihr Sauerteigbrot-Teig-Rezept verwenden, um die Basis für ein oder zwei Pizzen zu machen. Anstatt es zu einem Laib zu formen, strecken Sie es dünn auf eine geölte Blechpfanne. Wenn Sie Pizza aus einer Sauerteig-Vorspeise machen, sollten Sie den Geschmack der Vorspeise berücksichtigen. Bei zu vielen Tomaten, die auch scharf sind, kann der gesammelte Geruch etwas überwältigend sein. Die Lösung? Gehen Sie leicht auf die rote Sauce. Dies ist auch eine gute Gelegenheit, den Käse auszubrechen und einen weißen Kuchen zu backen.

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Zimtrollen

Denken Sie, dass die saure Natur Ihrer Vorspeise zu viel für Süßigkeiten sein wird? Denk nochmal. Es passt genau hinein die durchsetzungsfähige Geschmacksmischung von gebackenen Zubereitungen wie Zimtrollen, direkt neben Rosinen, warmen Gewürzen und der cremigen Süße des Zuckergusses. Die Verwendung eines Starters, um den Aufstieg von Zimtschnecken ganz oder teilweise auszulösen, kann ihnen mehr Komplexität verleihen.

Brezeln

Sauerteigbrezeln sind etwas, das Sie wahrscheinlich aus dem Snackbeutel des Lebensmittelgeschäfts gegessen haben. Manchmal sind sie wahnsinnig knusprig. Sie können die Version mit weichen Brezeln zu Hause mit Ihrem Starter anstatt mit abgepackter Hefe herstellen, um den bescheidenen Anstieg auszulösen. Bürsten Sie die Spitzen Ihrer Teigstangen oder Drehungen mit Butter. Streuen Sie Samen, Salz und Gewürze, wenn Sie möchten. Und genau wie bei Sauerteigbrot sind sie am besten noch warm aus dem Ofen.