Allround-Rezept für Zuckerplätzchen

Schritt 1

Mehl, Maisstärke, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen.

Schritt 2

Zucker und Butter mit einem Elektromixer auf mittlerer Stufe ca. 3 Minuten lang leicht und locker rühren. Fügen Sie das Öl in einem langsamen Strom hinzu und schlagen Sie es auf mittlerer Stufe, bis es sich gut vermischt hat, ungefähr 1 Minute. Fügen Sie die Vanille- und Zitronenschale hinzu und schlagen Sie, bis kombiniert. Fügen Sie das Ei und das Eigelb nacheinander hinzu und schlagen Sie es nach jeder Zugabe gut auf. Fügen Sie allmählich die Mehlmischung hinzu; auf leise schlagen, bis alles gleichmäßig ist, ca. 2 Minuten. (Der Teig wird klebrig.) Den Teig auf eine bemehlte Oberfläche legen. Teilen Sie den Teig mit bemehlten Händen in zwei Hälften und formen Sie jede Hälfte in eine Scheibe. Wickeln Sie jede Hälfte mit Plastikfolie ein und kühlen Sie sie 2 Stunden lang, bis sie fest sind.
Ausgeschnittene Kekse: Ofen auf 350 ° F vorheizen. Linie 3 Backbleche mit Pergamentpapier. Den Teig mit jeweils 1 Scheibe auf einer leicht bemehlten Oberfläche ausrollen. Mit Ausstechformen schneiden; auf die Backbleche legen. Bei leichter Berührung 8 bis 10 Minuten backen, bis sie fest sind.

Cookies ablegen: Ofen auf 350 ° F vorheizen. Linie 3 Backbleche mit Pergamentpapier. Formen Sie den Teig in 40 Kugeln (ungefähr 2 Teelöffel pro Kugel); Zuckergranulat einrühren. Auf die Backbleche geben und 12 bis 14 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind.
Daumenabdruckkekse: Ofen auf 350 ° F vorheizen. Linie 3 Backbleche mit Pergamentpapier. Formen Sie den Teig in 40 Kugeln (ungefähr 2 Teelöffel pro Kugel); Zuckergranulat einrühren. Auf die Backbleche legen. Drücken Sie vorsichtig mit dem Daumen in die Mitte. Füllen Sie die Zentren mit ¼ Teelöffel Konfitüre oder Marmelade. 12 bis 14 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind.
Slice-and-Bake-Kekse: Formen Sie vor dem Abkühlen jede Teighälfte zu einem 10-Zoll-Block. Mit Plastikfolie einwickeln und 2 Stunden kalt stellen. Ofen auf 350 ° F vorheizen. Linie 3 Backbleche mit Pergamentpapier. Wenn gewünscht, die Stämme in dekorativen Zucker rollen. Schneiden Sie die Protokolle in ½-Zoll-Scheiben. Auf die Backbleche geben und bei leichter Berührung 8 bis 10 Minuten backen, bis sie fest sind.