Würziges Lebkuchen-Mann-Rezept

Schritt 1

Mehl, Backpulver, Kakaopulver, Chilipulver, Espressopulver, Ingwer, Piment, Zimt, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel vermengen.

Schritt 2

In einer separaten großen Schüssel Butter und Zucker mit einem Elektromixer bei mittlerer Geschwindigkeit ca. 3 Minuten lang blass und locker rühren. Fügen Sie das Ei, die Melasse und den Honig hinzu und rühren Sie um, bis alles gut vermischt ist. Streuen Sie die Mehlmischung mit einem kleinen Messlöffel auf einmal in die Buttermischung und rühren Sie sie vorsichtig um, bis sich der Teig zu formen beginnt, und ziehen Sie ihn von den Seiten der Schüssel ab. Den Teig mit den Händen zu einer großen Kugel verarbeiten, auf eine Plastikfolie legen, zu einer Scheibe glätten und fest einwickeln. Mindestens 3 Stunden oder über Nacht kalt stellen.

Schritt 3

Ofen auf 350 ° F erhitzen und zwei Backbleche mit Pergamentpapier auslegen. Den gekühlten Teig in 4 gleiche Teile teilen. Rollen Sie auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche einen Abschnitt auf 1/4 Zoll Dicke. (Legen Sie die anderen Teile zurück in den Kühlschrank, um sie zu kühlen, bis Sie sie verwenden können.) Schneiden Sie den Teig in Formen mit einem großen Lebkuchenmann Ausstecher (oder einer anderen Form Ihrer Wahl) und vorsichtig zum vorbereiteten Backen übertragen Blätter. 8-12 Minuten backen oder bis die Ränder leicht gebräunt sind. Kühlen Sie die Kekse auf den Backblechen 2 Minuten lang ab und geben Sie sie dann zum vollständigen Abkühlen in einen Rost. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig.