Wie man ein ganzes Huhn schneidet
Seien Sie Ihr eigener Metzger mit dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung.
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Adam Cruft
Das Zerlegen eines Huhns ist eine Fähigkeit, die alle Hobbyköche beherrschen sollten. Neben der nützlichen Kochtechnik, die Sie für immer in der Hosentasche haben, ist es ein großer Segen für Ihren Geldbeutel, zu lernen, wie man ein ganzes Huhn schneidet. Für ungefähr den gleichen Preis wie ein paar vorgeschnittene Brüste ohne Knochen erhalten Sie auch Oberschenkel, Trommelstöcke, Flügel und einen Rücken.
Verwendung einer Plastikschneidebrett mit einem Wassergraben - Kanal genannt - an den Rändern hilft beim Auffangen von Flüssigkeiten, und Sie benötigen eine Tolles Kochmesser für den Job, auch. Befolgen Sie diese einfachen Anweisungen, um Vögel wie ein Profi zu zerlegen.
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1
Bevor du anfängst
Befestigen Sie ein Schneidebrett an der Theke, indem Sie ein feuchtes Papiertuch darunter legen. Schnappen Sie sich ein scharfes, robustes Kochmesser: Es ist am besten zum Durchschneiden von Haut und Knochen geeignet.
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2
Flügel
Wackeln Sie mit der Messerklinge zwischen Flügel und Brust, bis Sie das Gelenk finden. Haut und Fleisch durchschneiden und durch die Fuge schneiden.
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3
Beine
Ziehen Sie das Bein nach außen und machen Sie einen flachen Schnitt durch die Haut zwischen Bein und Körper. Beugen Sie das Bein nach außen, um das Oberschenkelgelenk freizulegen. Schneiden Sie die Fuge durch, um Oberschenkel und Trommelstock vom Körper zu trennen.
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4
Beine und Oberschenkel geteilt
Finde das "V", wo sich der Trommelstock und der Oberschenkel treffen. Mit der Hautseite nach unten sehen Sie eine Linie von weißem Fett entlang des Gelenks. Fuge durchschneiden. Wiederholen Sie mit dem anderen Bein.
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5
Backbone entfernen
Stellen Sie den Hühnerkörper aufrecht auf Ihr Brett. Schneiden Sie entlang beider Seiten des Rückgrats durch die Rippen, um die Brust vom Rücken zu trennen. (Reserverückgrat für Hühnerbrühe.)
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6
Geteilte Brust
Legen Sie die Brusthaut mit der Seite nach unten. Legen Sie die Ferse Ihrer nicht dominanten Hand auf die Spitze Ihres Messers und schneiden Sie das Brustbein durch.
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7
Brüste halbieren
Schneiden Sie jede Brust quer durch die Knochen in zwei Hälften, um vier kleinere Bruststücke zu erhalten.