Unmöglicher Burger, jenseits von Fleisch und anderem Altfleisch, über das man Bescheid wissen sollte

Die Gründer der beiden kalifornischen Unternehmen Beyond Meat und Impossible Burger wollten nicht nur einen weiteren Gemüseburger kreieren. Im Allgemeinen werden vegetarische Burger aus einer Kombination von Sojaprodukten, fein gewürfeltem Gemüse wie Karotten oder Pilzen, Getreide und Hülsenfrüchten hergestellt. Sie sind zwar eine gute Alternative zu Fleisch-Burgern, aber sie schmecken und sehen auf keinen Fall so aus, wie es sich gehört. Beyond Meat and Impossible Burger hat die Branche gestört und ein Produkt kreiert, das nicht nur vegan war, sondern auch schmeckte und aussah wie ein echter Burger aus rotem Fleisch.

nicht wie vegetarische Burger, Beyond Meat und Impossible Burger, die hauptsächlich aus echtem Getreide und Gemüse hergestellt werden, wurden beide in Labors hergestellt und haben Kritik gezogen über Regulierungspraktiken und Kennzeichnung (die US-amerikanische Cattlemen's Association hat die Regierung gebeten, diesen Unternehmen die Verwendung der Begriffe "Fleisch" und "Rindfleisch" vollständig zu verbieten). Der Trend zeigt jedoch keine Anzeichen einer Verlangsamung. Einige der größten Fleischproduzenten des Landes springen an Bord; Im Juni kündigte Tyson Foods eine neue Linie mit dem Namen „Raised & Rooted“ an, die mit Hühnernuggets auf Erbsenbasis beginnt.

Bei so vielen alternativen Fleischoptionen auf dem Markt wollten wir die gängigsten Produkte aufschlüsseln, die Sie in Lebensmittelgeschäften und Restaurants finden.

Jenseits von Fleisch

Beyond Meat wurde 2009 in Los Angeles gegründet und war der erste Burger auf pflanzlicher Basis, der in Lebensmittelgeschäften in den USA verkauft wurde. Es wird hauptsächlich aus Wasser, Erbsenproteinisolat, Rapsöl und Kokosöl hergestellt. Beyond Meat hat neben Burgern auch Beyond Beef (Rinderhackfleisch), Beyond Sausage und Beyond Beef Crumbles auf den Markt gebracht.

Unmöglicher Burger

Unmögliche Burger werden hauptsächlich aus Wasser, Sojaproteinkonzentrat, Kokosöl und Sonnenblumenöl hergestellt. Eine der typischen Bewegungen des Impossible Burgers ist das „Ausbluten“ eines echten Burgers, dank einer magischen Zutat namens Häm, einem Eisenmolekül, das auch in echtem rotem Fleisch vorkommt. Im Gegensatz zu Beyond Meat-Produkten, die in Lebensmittelgeschäften verkauft werden, sind Impossible Burgers nur in erhältlich restaurants - vor kurzem hat Burger King den "Impossible Whopper" herausgebracht, mit dem die erste vegane Version von veröffentlicht wurde ihr ikonischer Burger.

Vegetarische Burger

Vegetarische Burger sind eine breite Kategorie, die von Hunderten verschiedener Marken mit einer Mission angeboten wird - eine köstliche Alternative zu einem traditionellen Rindfleischburger anzubieten. Vegetarische Burger werden aus einer Vielzahl von Gemüse, Hülsenfrüchten, Getreide und häufig Soja hergestellt und können im Supermarkt in Pastetchen gekauft oder zu Hause hergestellt werden. Nicht alle vegetarischen Burger sind vegan, aber so viele verwenden Eier als Bindemittel. Wenn Sie empfindlich auf Milchprodukte reagieren, lesen Sie immer das Zutatenetikett oder fragen Sie den Küchenchef in einem Restaurant, um sicherzustellen, dass der Gemüseburger sicher ist.

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Tofu

Tofu wird aus geronnener Sojamilch hergestellt, die dann fest gepresst und zu Blöcken geformt wird. Eine halbe Tasse Tofu bietet fast 20 Prozent der empfohlenen Proteinzufuhr, 43 Prozent Calcium und 36 Prozent Eisen. Tofu kann seidig, weich, fest oder extra fest gekauft werden. Zum Kochen mit Tofu würfeln oder in Scheiben schneiden und zu Suppen, Tacos oder sogar Smoothies geben.

Tempeh

Tempeh ist eine fermentierte Fleischalternative auf Sojabohnenbasis, die in der indonesischen Küche beliebt ist. Es enthält mehr Eiweiß und Ballaststoffe als Tofu und kann zu Pastetchen verarbeitet werden. Es hat einen herzhaften, nussigen Geschmack, der auch den Geschmack von Barbecue, Pfannengerichten und vielem mehr annehmen kann.

Seitan

Seitan ist eine köstliche fleischfreie Alternative aus Weizengluten für sojasensible Menschen. Seitans Textur und Aussehen ähneln am ehesten Geflügel wie Hühnchen oder Pute, aber es kann auch verwendet werden, um Rippen, Speck oder Schweinekoteletts nachzuahmen. Seitan stammt ursprünglich aus China und ist seit Tausenden von Jahren in der asiatischen Küche vertreten.

Jackfrucht

Jackfrucht ist eine Spezies innerhalb der Feigen- und Maulbeerfamilie, die gekochtem Schweinefleisch ähnelt. Es kann wie gezogenes Schweinefleisch zerkleinert werden, und wenn es mit Barbecue-Sauce, Gewürzen, Ahornsirup und einem Schuss Essig geworfen wird, schmeckt es genau wie echt. Stapeln Sie es auf ein weiches Kartoffelröllchen oder servieren Sie es zusammen mit Kohlrabi und Bohnen für einen fleischfreien Geschmack eines klassischen Barbecue-Vorspeise.