Der beste Barbecue-Sauce und Bier Pairing Guide

Lustige Tatsache: Die ersten Barbecue-Saucen bestanden hauptsächlich aus Butter. Der früheste Hinweis ergab, dass eine Soße zum Grillen in erwähnt wurde ein Kochbuch, das 1867 von Mrs. A. P. Hill-es beinhaltet ein halbes Pfund Butter, ein Löffel Senf, Salz, Pfeffer und Essig. Wir hassen die Idee nicht, aber sagen wir einfach, dass das Barbecue-Sauce-Geschäft seitdem viel interessanter geworden ist. Der beliebteste Typ ist heute der Kansas City-Stil (der süße, rauchige Ketchup-Typ, den wir alle verwenden) zu), aber es gibt endlose andere köstliche Möglichkeiten, um Ihr Huhn, Rippen und zuvor sauber zu beschichten Kleider.

Dieser Vatertag, gib Papa das größte Grillgeschenk, von dem er nie wusste, dass du es brauchst: eine BBQ-Sauce und Bier-Pairing-Bar. Wir haben uns zusammengetan mit Küchenchef Yankel von Butcherbox um Ihnen die Grundlagen der acht wichtigsten Arten von Barbecue-Saucen zu vermitteln - sowie das Fleisch, zu dem sie passen, und die Biere, die Sie zu jeder Sauce trinken müssen, um die Party noch besser zu machen. Butter optional.

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Alabama White BBQ Sauce

Dies ist eine der einzigartigeren Soßen, vor allem, weil die amerikanische Wahrnehmung von BBQ-Soße im Großen und Ganzen etwas beinhaltet, das wie ausgefallener Ketchup aussieht und schmeckt. Ehrlich gesagt ist das Mischen von Mayo und Meerrettich phänomenal. Robert Gibson wusste, was er vor 96 Jahren tat, als er die Sauce erfand.

Am besten benutzt auf gegrilltem Hähnchen oder Schweinekoteletts. Leicht gewürztes Fleisch, etwas Saibling vom Grill, eine cremig-würzige Sauce zum Eintauchen.

Am besten gepaart Mit einem sommerlichen Ale, etwas mit cremigem Abgang und Zitrusnoten.

Memphis BBQ Soße

Traditionell nur trocken reiben, aber manchmal wird Memphis als Sauce-on-the-Side serviert. Diese Tomatensauce enthält viel Melasse und Essig, ist also sicherlich bekannt, aber viel dünner als die durchschnittliche Grillsauce.

Am besten benutzt auf geräucherten Babyrückenrippen. Eine großartige Art, Rippchen zu servieren, wenn Sie es etwas zierlich mögen. Die Rippen sind trocken, die Sauce ist nass, die Finger bleiben sauber! Meistens…

Am besten gepaart mit einem IPA, das leicht und erfrischend ist, aber einige bittere hopfenreiche Untertöne hat. Wenn Sie möchten, dass etwas mit der rauchigen, scharfen Rinde an den Rippen auf den Kopf schlägt, ist ein IPA der Westküste genau das Richtige.

Texas BBQ Soße

Es ist bekannt für seinen riesigen, unermesslichen Geschmack (in Texas ist alles größer, oder?). Im Texas-Stil mit Tomatensauce und einer Kombination aus Knoblauch, Worcestershire-Sauce, braunem Zucker und Zitronensaft. Texas Sauce hat auch etwas mehr Hitze von Cayenne-Paprika, Chipotle-Paprika oder einer anderen Chili-Paprika.

Am besten benutzt auf Bruststück - es gibt wirklich keine andere Wahl. Es ist kräftig, fett und das schmackhafteste aller Fleischsorten, also muss man es mit der reichhaltigsten Sauce kombinieren.

Am besten gepaart mit einem leichten Bier, vor allem, weil Sie Platz für mehr Bruststück wollen. "Alle Viehzüchter, die ich kenne, trinken Michelob Ultra wie Wasser. Beurteilen Sie also gegebenenfalls, aber klopfen Sie nicht, bis Sie es versucht haben ", sagt Chefkoch Yankel.

Missouri BBQ-Sauce

Eine klassische Tomatensauce, die süß und klebrig ist. Gutes Schweinefleisch ist in der Regel süß und die klassische St. Louis-Sauce ist auch süß, daher sind diese beiden ein himmlisches Paar. Wenn Sie sich die Rippen einkochen wollen, ist dies der richtige Weg.

Am besten benutzt mit St. Louis Ribs (natürlich) oder einem fettigen Stück BBQ-Schweinefleisch.

Am besten gepaart mit einem hopfenbier, das den reichtum einschränkt, definitiv ein lager.

Kansas City BBQ Soße

Kansas City Stye kommt dem universellen BBQ-Sauce-Erlebnis am nächsten. Es ist eine dicke, süße, rauchige Sauce auf Tomatenbasis. Ketchup ist eine Schlüsselzutat und es schmeckt auf allem ziemlich lecker.

Am besten benutzt mit einem 'beefy beef' wie Lendensteak, Chucksteak, Cowboy Cut oder Brisket Burnt Ends. Was auch immer Sie wählen, es muss genug kräftiges Aroma haben, um mit einer so reichen Soße gut zu heiraten.

Am besten gepaart mit einem Budwieser. "Es wäre die patriotische Wahl, oder?" sagt Küchenchef Yankel. Sind wir uns einig.

South Carolina BBQ-Soße

Hier lassen wir die Tomate zurück. Senf, Essig und Gewürze machen diese Sauce zu einer würzigen, sehr würzigen, leicht süßen Sauce.

Am besten benutzt mit gezogenem Schweinefleisch. Hände runter.

Am besten gepaart mit einem handwerklichen IPA, etwas mit Zitrus- oder sogar tropischen Noten. Das fruchtige Element verleiht der Soße Süße als Kontrapunkt.

Östliche North Carolina BBQ-Soße

Im Stil von Eastern North Carolina stoßen wir auf die vielleicht einfachste BBQ-Sauce - im Grunde genommen handelt es sich nur um Essig und Gewürze. Diese Sauce passt zu allem, was gegrillt oder geräuchert wird, und lässt das Fleisch wirklich für sich sprechen.

Am besten benutzt mit Schweinekoteletts, gegrilltem Hühnchen, Dressing für einen Hühnchensalat und leichterem Fleisch im Allgemeinen, das einen spritzigen Schub gebrauchen kann.

Am besten gepaart mit einem leichten, blassen Lager. Pilsner wäre eine gute Wahl, da es voll genug ist, um etwas Reichtum hinzuzufügen, aber leicht genug, um nicht zu überwältigen.

Western North Carolina BBQ Soße

Ähnlich wie bei Eastern, jedoch mit etwas Tomate. Tipp: Diskutieren Sie nicht mit jemandem darüber, was besser ist - dies ist ein heikles Thema.

Am besten benutzt Mit reichhaltigerem hellem Fleisch, Hähnchenschenkeln, Schweinelende und Rippchen. Die Tomate fügt ein bisschen süße Säure hinzu, die den schmackhafteren Schnitten hilft.

Am besten gepaart mit einem Weißbier - es sollte ein wenig gedämpfte Süße mit einer kaum vorhandenen Würze hinzufügen.