Fehler machen Hobbyköche laut Profiköchen

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Egal, wie viele Kochshows oder Blogs wir lesen, manchmal entsprechen unsere Gerichte einfach nicht dem, was die Profis täglich kreieren. Während wir einige der Grundlagen kennen, wandten wir uns an die Experten, um herauszufinden, welche häufigen Kochfehler Hausköche immer wieder machen. Fünf professionelle Köche aus dem ganzen Land sprachen mit Ratschlägen, wie wir unser Hausmannskostspiel verbessern und Gerichte in Restaurantqualität kreieren können.

Fehler Nr. 1: Kein scharfes Messer verwenden

„Scharfe Messer sind ein Muss! Häufig haben Hobbyköche Angst vor scharfen Messern, aber langweilige sind diejenigen, die den größten Schaden anrichten. Kaufen Sie sich

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Fehler Nr. 2: Verwenden von alten, getrockneten Kräutern anstelle von frischen Kräutern

„Verwenden Sie nach Möglichkeit frische Kräuter. Nichts verleiht einem Gericht so viel Geschmack und Sinn für den richtigen Ort wie frische Kräuter. Eine Handvoll Basilikum oder Koriander kann ein Gericht vollständig verwandeln. Wenn Sie getrocknete Kräuter verwenden, tauschen Sie diese häufig aus. Oregano, das seit Jahren in Ihrem Schrank sitzt, fügt nichts zu einem Gericht hinzu. “–Chef Karen Akunowicz, Inhaberin und Executive Chef von Fuchs & das Messer, Boston, MA

Fehler Nr. 3: Verwendung von alten, getrockneten Kräutern

“Gewürze verlieren mit der Zeit wirklich ihren Geschmack und verpacken nicht den Punsch, den sie haben sollen. Knoblauch und Zwiebeln auch. Ältere, die auf Ihrer Arbeitsplatte sprießen, sind super scharf und überwältigend, selbst wenn sie gekocht wurden. Wenn Sie eine Menge älterer Gewürze im Schrank haben und diese nicht verschwenden möchten, kann ein schnelles, trockenes Braten in einer heißen Pfanne die Aromen besser zur Geltung bringen. Und entfernen Sie bei älteren Knoblauch- und Zwiebelarten immer alles Grün, das in der Mitte des Lauchs sprießen könnte. “- Caroline Glover, Inhaberin und Executive Chef von AnnetteAurora, CA.

Fehler Nr. 4: Nur das Hinzufügen von Gewürzen am Ende

"Häufig würzen Hausköche ihr Gericht nicht bis zum Ende. Das Würzen mit Salz und Pfeffer ist der wichtigste Tipp, den ich geben kann. Pro-Tipp: Machen Sie dasselbe mit den Kräutern und Gewürzen in einem Gericht und Sie bringen es auf die nächste Stufe. “–Chef Karen Akunowicz, Inhaberin und Executive Chef von Fuchs & das Messer, Boston, MA

Fehler 5: Sich auf zubereitetes Essen verlassen

"Der Kauf frischer Zutaten ist äußerst wichtig. Viele Leute denken, dass der Kauf von zubereitetem Essen der richtige Weg ist. Ich glaube, der Kauf von Lebensmitteln in roher Form ist der einzige Weg, um sicherzustellen, dass die gekauften Lebensmittel frisch sind. Es dauert etwas länger, aber das Endergebnis ist es wert. "- Chef Michael Glazier, Executive Chef von A’Vert Brasserie, West Hartford, CT

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Fehler Nr. 6: Fleisch zu lange kochen und nicht ruhen lassen

„So viele Leute bringen ihr Huhn auf den Grill und kochen es, bis es verkohlt ist. Kaufen Sie ein gutes fleischthermometer und wissen, bei welcher Temperatur Sie Ihr Huhn, Ihre Steaks, Ihre Koteletts usw. Und lassen Sie Ihr Fleisch nach dem Garen immer mindestens 10 Minuten ruhen. “–Chef Michael Glazier, Executive Chef von A’Vert Brasserie, West Hartford, CT

Fehler Nr. 7: Nicht genau das Rezept befolgen (besonders beim Backen)

"Ein häufiger Fehler, den Hausköche beim Backen machen, ist das Überspringen von Schritten, z. Das Befolgen der genauen Schritte eines Rezepts in der Konditorenwelt ist unerlässlich und der Schlüssel zum Erfolg des köstlichen Genusses. Wenn das Rezept verlangt, den Ofen vorzuheizen oder bei einer bestimmten Temperatur zu backen, ist dies ein sehr wichtiger Schritt, der unternommen werden muss. “- Chef-Konditor Rabii Sabre, Das Four Seasons Resort Orlando im Walt Disney World Resort

Fehler Nr. 8: Verwenden von Zutaten bei Raumtemperatur zur Herstellung von Tortenkruste

„Um eine superflockige, butterartige Tortenkruste zuzubereiten, ohne dass Sie Backfett oder Schmalz hinzufügen müssen, stellen Sie sicher, dass Ihre Butter und Ihr Wasser sehr kalt sind. Ich würfele meine Butter gern und stecke sie dann 15 Minuten in den Gefrierschrank, bevor ich sie in mein Mehl mische. Ich empfehle auch, Eiswürfel in Ihre Tasse Wasser zu geben (messen Sie Ihr Wasser ab, nachdem es abgekühlt ist, da das Eis schmelzen kann.) - Maya-Camille Broussard, Inhaberin von Gerechtigkeit der Torten, Chicago, IL