So machen Sie Ihre eigene Vinaigrette
Meine Go-to-Vinaigrette ist das, was ich jede Woche von Grund auf neu mache - und das macht das Essen von Gemüse so viel einfacher.
Das Salatdressing, das Sie im Lebensmittelgeschäft kaufen, enthält möglicherweise viel mehr Natrium und Zucker als Sie sich vorstellen. Zum Glück lassen sich Salatdressings leicht selbst zubereiten - und schmecken besonders gut. "Wenn Sie eine Vinaigrette wollen, können Sie gesündere Öle wie Oliven oder Avocado verwenden", sagt Kelly Pritchett, PhD, RD, Assistenzprofessor für Ernährungs- und Bewegungswissenschaften an der Central Washington University in Ellensburg, Washington. „Und wenn Sie ein cremiges Dressing wünschen, können Sie Joghurt als Basis verwenden.“ Joghurt ist vollgepackt mit Probiotika, Protein und Kalzium. Außerdem schmeckt das Dressing dadurch besonders dekadent. Versuchen Sie: Kräuterjoghurt mit Salat beträufeln oder als Belag für gegrilltes Hähnchen, Fisch und Burger verwenden.
Greg DuPree
Meinen eigenen machen hausgemachte Vinaigrette
macht es mir leicht, mein Grün zu essen. Die Leute denken oft, dass meine Familie und ich, weil ich ein professioneller Koch bin, jeden Abend der Woche ein ausgiebiges 4-Gänge-Menü haben. Das könnte nicht weiter von der Wahrheit entfernt sein. Letzte Nacht, allein zu Hause mit einem schlafenden Baby, habe ich etwas übriggebliebenes Hackbraten in Scheiben geschnitten, es in einer Pfanne (pro move) gegrillt und es mit einem Salat gegessen. Das ist es. Keine Phantasie, schon gar nicht fotogen, aber verdammt lecker.Das Abendessen ist oft genau das: ein Rezept, das ich gerne als A Thing and A Salad bezeichne. Das „Ding“ kann wirklich alles sein - ein Stück Fleisch (oder Tofu), Pasta, Suppenreste oder sogar Rührei. Salat ist die einfachste Gemüseseite, die Sie machen können, kein Kochen, und oft ist kein Messer erforderlich, da Sie den Salat mit bloßen Händen zerreißen können. Ein großes Glas Vinaigrette zuzubereiten, ist für mich der Unterschied zwischen einer ausgewogenen Mahlzeit und einem der "Ich stehe einfach hier und esse über dem Spülbecken" -Mahlzeiten.
Ich mache jede Woche eine Version meiner Vinaigrette. Sie können das Rezept bekommen Hier aber ich möchte, dass du lernst, es auswendig zu lernen. Salatdressing ist eine ziemlich persönliche Sache. Ich mag meine Spannkraft und die herbe Seite (das bedeutet mehr Essig), aber wenn Sie eine glattere, milder schmeckende Vinaigrette wollen, können Sie sie ganz einfach an Ihren Gaumen anpassen. Dies sind die Bausteine, mit denen Sie Ihre eigene einzigartige Mischung erstellen können:
1. Beginnen Sie mit einem großen Glas. Ich mache meine in einem 16-Unzen-Glas (das ist ein Pint), weil ich es oft benutze. Wenn Sie jedoch weniger Salat essen (Finger schütteln), können Sie eine geringere Menge machen. Für eine vollständige Charge eine Schalotte hacken und in das Glas geben. Jemand hat mir gestern Abend gesagt, dass Schalotten schwer zu finden sind. Ich mache mir Sorgen, dass wir vielleicht nicht wissen, was Schalotten sind, aber das ist eine weitere Lektion. Wenn Sie Schalotten wirklich nicht finden, können Sie geschnittene oder gehackte Schalotten - sagen wir 4 - oder ein wenig fein gehackte rote Zwiebeln verwenden. Oder wenn Sie rohe Zwiebeln wirklich hassen, können Sie es überspringen.
2. Als nächstes fügen Sie einen großen Löffel Dijon-Senf hinzu, glatt oder körnig ist in Ordnung. Ich habe das auch mit einem gemacht Guldens Spicy Brown-Stil und es ist genauso lecker. Verwende einfach keinen gelben Senf. Das ist für Hotdogs.
3. In das Glas etwas weniger Honig als Senf geben. Dies hilft dabei, den Senf auszugleichen, der sowohl salzig als auch sauer ist. Wenn Sie jedoch ein süßeres Dressing mögen, geben Sie die gleiche Menge Honig hinzu. Ahornsirup ist hier ebenso eine Option wie Agave. Sehen Sie, was passiert? Merkst du ein Muster? Ich nenne es Anpassung. Ich habe es erfunden.
4. Schalotte, Dijon, Honigmischung mit koscherem Salz, einer guten Dreifinger-Prise und Pfeffer würzen, ca. 20 frische Mehlspeisen. Mischen Sie es mit einem Löffel, um es in Gang zu bringen.
5. Fügen Sie einen Essig Ihrer Wahl hinzu - Rotwein, Weißwein, Balsamico, Sherry oder Apfelessig, alles in Ordnung. Verwenden Sie jedoch kein destilliertes Weiß. Das ist für Fenster putzen. Wenn Sie eine scharfe Vinaigrette mögen, fügen Sie den Essig hinzu, bis das Glas ungefähr ein Drittel voll ist. Wenn Sie ein glatter schmeckendes Dressing mögen, fügen Sie es hinzu, bis es nur noch ein Viertel voll ist. Drehen Sie den Deckel fest und schütteln, schütteln, schütteln.
6. Schrauben Sie den Deckel ab und fügen Sie fast bis zum Rand Olivenöl hinzu. Mach dir keine Sorgen! Es sieht nach viel aus, aber dies ist eine Salatsauce für die ganze Woche.
7. Setzen Sie den Deckel wieder auf und schütteln Sie, schütteln Sie, schütteln Sie erneut. Stecke einen Löffel hinein, um es zu probieren. Beißt es zurück? Wenn du das magst, großartig! Wenn nicht, etwas mehr Salz und etwas mehr Öl hinzufügen. Nochmals schütteln. Nochmal probieren. Sie werden lernen, wie Sie mit dem Rezept basteln, bis Sie genau zu Ihrer eigenen proprietären Mischung kommen.
8. Bewahren Sie es im Kühlschrank * auf, bis Sie erschöpft sind, wahrscheinlich in einer Woche oder so. Dann mach es nochmal. Werfen Sie es mit Gemüse, anderen blanchierten oder gerösteten Gemüsen, sogar mit gekochtem Getreide, aber machen Sie es sich zur Gewohnheit, es zur Hand zu haben. Es ist der Unterschied zwischen einer kompletten Mahlzeit und nur einer Sache.
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* Hinweis: Das Olivenöl erstarrt im Kühlschrank. Das ist natürlich. Um die Dinge wieder zum Laufen zu bringen, stellen Sie das Glas unter heißes Wasser oder geben Sie eine Schüssel mit heißem Wasser hinein, während Sie den Rest Ihres Abendessens zusammenstellen. Schütteln Sie das Glas und es sollte wieder emulgieren, kein Problem.