Es gibt Blumenkohlmehl - aber sollten Sie damit backen? Ich habe es auf die Probe gestellt

Der Vergleich von Blumenkohlkruste mit einer traditionellen Pizzakruste ist wie der Vergleich von Äpfeln mit Orangen. Es handelt sich um zwei völlig unterschiedliche Produkte, die sich aufgrund der darüber gestapelten Sauce und des Käses nur geringfügig ähneln. Wie Ihnen unser Food Director sagen würde, geht es darum, die Erwartungen zu erfüllen. Sie können nicht in den ersten Bissen der Blumenkohlkruste gehen, wenn Sie die zähe, sprudelnde, im Backsteinofen gebrannte Version erwarten.

Wenn Sie jedoch mit halbvollem Glas in die Welt der auf Blumenkohl basierenden Kreationen eintauchen, wird dies als nahrhafter, kohlenhydratarmer und paläofreundlicher Ersatz für Reis angesehen, der sich in Reis verwandeln lässt Ziemlich gute Sachen und knusprige PfannkuchenSie könnten nur ein Gläubiger werden.

Aus diesem Grund ist Blumenkohlreis von etwas, das Sie zu Hause auf Ihrer Kistenreibe zubereiten, zu einem Produkt übergegangen, das landesweit in Lebensmittelgeschäften und Restaurants erhältlich ist. Kaufen Sie es in der Tiefkühltruhe von

Grüner Riese oder in der Kühlabteilung bei Trader Joes- oder bestelle a Blumenkohlkruste bei California Pizza Kitchen. Und jetzt füllen Sie Ihre Backwaren mit einem neuen Blumenkohl Blumenkohlmehl.”

Als die „erste Backmischung auf Gemüsebasis“ beschrieben, waren wir sofort fasziniert - und wussten, dass wir es versuchen mussten. Auf der Verpackung steht, dass das Produkt Mehl in jeder Tasse für Tasse ersetzen kann, egal ob Sie Brownies, Kekse, Fladenbrote, Bagels, Tortenkrusten oder in unserem Fall Geburtstagskuchen.

Also machte ich einen Blechkuchen, tauschte ihn gegen Cauli-Mehl aus und hoffte, dass der seltsame Geruch des Teigs beim Backen auf magische Weise verschwinden würde. Es war nicht so. Der Kuchen schmeckte, vielleicht nicht überraschend und doch irgendwie immer noch enttäuschend, nach Blumenkohl. (Oder, wie ein Redakteur es ausdrückte: "Es ist nicht schlecht, aber ich würde Sie nicht nach dem Rezept fragen.")

Der abstoßende Geschmack wurde durch die beeindruckende Textur des Kuchens etwas aufgeholt. Es war zart und feucht und wunderschön goldbraun eingebrannt. Als Mitarbeiter haben wir entschieden, dass dieses "Mehl" einfach besser für ein Zucchinibrot oder einen Schokoladenkuchen geeignet ist - etwas, das nicht so vanillig ist wie Vanillekuchen.

Aber was ist genau drin? Lohnt es sich überhaupt, damit zu backen? Obwohl die erste Zutat Blumenkohl ist, enthält das Produkt auch eine Mischung Ihrer standardmäßigen glutenfreien Mehle: Braun und weiße Reismehle, Tapiokamehl, Quinoamehl und Sorghummehl sowie Maisstärke, Hefe und Backpulver. Das Gemüse hat also nicht auf magische Weise die Fähigkeit erlangt, Mehl in Backwaren zu imitieren. Es wird einfach mit Zutaten gemischt, für die zuvor nachgewiesen wurde, dass dies möglich ist.
VERBINDUNG: Wie man Blumenkohlreis macht

Das "Mehl" ist nicht nur gluten-, weizen- und milchfrei, sondern auch eine gute Quelle für Vitamin C und Ballaststoffe. Es enthält weniger Kalorien, Fett und Natrium als die meisten glutenfreien Backmischungen. Wenn Sie also auf dem Markt nach einem gesünderen, glutenfreien Mehl suchen und Ihre Backwaren leicht vegetarisch schmecken möchten, setzen Sie Ihre Kraft voll auf. (Sie können eine 24-Unzen-Tasche für 15 US-Dollar bei Amazonas). Aber wenn Sie eine klassische, mit Gluten gefüllte Backware lieben, werden Sie sie wahrscheinlich nicht lieben.