Kürbis Windbeutel Rezept

Schritt 1

Bereiten Sie die Puffs vor: Heizen Sie den Ofen auf 425 ° F vor. 2 Backbleche mit Pergamentpapier auslegen. Butter, Zucker, Salz und 1 Tasse Wasser in einem mittelgroßen Topf vermischen. Bei mittlerer bis hoher Temperatur zum Kochen bringen und gelegentlich umrühren. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und fügen Sie Mehl hinzu. Unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung eine Kugel bildet und einen dünnen Belag auf dem Boden des Topfes hinterlässt (ca. 2 Minuten). Übertragen Sie Mischung in eine Schüssel; 10 Minuten stehen lassen. Mit einem Elektromixer 2 Minuten auf mittlerer Geschwindigkeit schlagen (Mischung sieht kaputt aus). Fügen Sie nacheinander ganze Eier hinzu und schlagen Sie, bis der Teig glatt ist und kombinieren Sie ihn nach jeder Zugabe.

Schritt 2

Mit einem Spritzbeutel oder 2 Löffeln 22 golfballgroße Teigportionen auf vorbereitete Backbleche schöpfen. Eigelb und restlichen 1 Teelöffel Wasser in einer kleinen Schüssel verquirlen. Die Teigbällchen mit der Eimischung leicht bestreichen. Im vorgeheizten Backofen 15 Minuten backen. Drehen Sie die Backbleche von oberem zu unterem Rost und reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 350 ° F. 18 bis 20 Minuten backen, bis die Puffs braun und knusprig sind. Nehmen Sie es aus dem Ofen und stechen Sie mit der Spitze eines Messers in die Unterseite der Puffs, damit der Dampf entweichen kann. Auf Backblechen ca. 30 Minuten vollständig abkühlen lassen.

Schritt 3

Kürbiscreme zubereiten: Braunen Zucker, Kristallzucker, Maisstärke, Kürbiskuchengewürz und Salz in einem kleinen Topf verquirlen. Milch und Eigelb unterrühren. Über mittlerem Medium zum Kochen bringen, ständig wischen und kochen. Ungefähr 1 Minute lang ständig wischen, bis sie eingedickt sind. Vom Herd nehmen. Rühren Sie Kürbis, Butter und Vanille ein, bis die Butter schmilzt und die Mischung glatt ist. Übertragen Sie Mischung in eine Schüssel; Mit Plastikfolie abdecken und Plastikfolie direkt auf die Oberfläche der Creme legen, damit sich kein Film bildet. 30 Minuten kalt stellen.

Schritt 4

Sahne mit einem Elektromixer auf hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sich mittlere Spitzen bilden. Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Kürbismischung rühren, bis alles gut vermischt ist.

Schritt 5

Puffs halbieren und mit je ca. 3 EL Kürbiscreme füllen. Puderzucker und Zimt sieben und gleichmäßig über die gefüllten Windbeutel streuen.