Brown Butter Slice-and-Bake-Kekse Rezept

Schritt 1

Kekse zubereiten: In einem kleinen Topf die Butter bei mittlerer Hitze 6 bis 7 Minuten lang goldbraun rühren. Übertragen Sie die Butter in eine kleine Schüssel und kühlen Sie bis fest, 1 bis 2 Stunden. Mehl und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. beiseite legen.

Schritt 2

In einer separaten Schüssel die gekühlte Butter, den braunen Zucker, den Kristallzucker und die Orangenschale mit einem Elektromixer auf mittlerer Höhe 2 bis 3 Minuten lang leicht und locker schlagen. Fügen Sie die Vanille und 1 Eigelb hinzu und schlagen Sie, um zu kombinieren. Reduzieren Sie die Rührgeschwindigkeit auf niedrig und fügen Sie die Mehlmischung allmählich hinzu, bis sie sich vermischt hat (nicht übermischen).

Schritt 3

Formen Sie den Teig zu einem Baumstamm mit 1½ Zoll Durchmesser. In Plastikfolie fest einwickeln und mindestens 2 Stunden oder bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. (Der Teig kann zu diesem Zeitpunkt bis zu 2 Monate lang eingefroren werden).

Schritt 4

Ofen auf 350 ° F erhitzen Zwei Backbleche mit Pergament auslegen. Wickeln Sie den Teig aus und schneiden Sie ihn mit einem gezackten Messer in 2,5 cm breite Scheiben. legen Sie sie auf die vorbereiteten Backbleche und halten Sie dabei einen Abstand von 5 cm ein. Mit dem restlichen Eigelb bestreichen und mit dem Turbinado-Zucker bestreuen.

Schritt 5

11 bis 13 Minuten backen, bis die Ränder leicht golden und fest sind. Auf den Backblechen etwas abkühlen lassen, dann zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost legen.

Schritt 6

Lagerung vorschlag: Bewahren Sie die Kekse bis zu 5 Tage bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter auf.