Bananenblüten: Was sind Bananenblüten, wie man sie gegen Fisch eintauscht, Ernährungsvorteile

Bananenblüten sind überall dort zu finden, wo Bananen angebaut werden, aber am häufigsten tauchen sie in den Esskulturen Südostasiens und Indiens auf. "Bananenblüten werden sowohl roh als auch gekocht in Gerichten gegessen, bei denen die Textur einer Blüte verwendet wird, um Fisch oder Fleisch zu ähneln, wie zum Beispiel Salat, Pfannengericht oder Curry", sagt Kylie Bentley, RDN, LDN, CLT und Teamleiterin für Nährwert- und Kennzeichnungskonformität bei Whole Foods Markt.

Wenn Sie von diesem Teil der Banane völlig verwirrt sind (von dem Sie wahrscheinlich noch nie gehört haben), sind Sie nicht allein. Während Bananenblüten seit langem in südostasiatische und indische Kulturen integriert sind, wurden Bananenblüten bis vor kurzem nur in den USA auf asiatischen Märkten gefunden. Das ändert sich jetzt, da große Einzelhändler wie Whole Foods beginnen, verpackte und konservierte Bananenblütenoptionen zu führen.

Bananenblüten haben dicht gepackte Blütenblätter in einer tränenförmigen Formation und ähneln, wenn sie geviertelt werden, im Aussehen Artischockenherzen, jedoch mit neutralem Geschmacksprofil. Kurz gesagt, sie sind nichts wie eine Banane und können nach allem schmecken, womit Sie sie würzen (ähnlich wie eine Jackfrucht).

Bananenblüten haben es auf die Liste geschafft Whole Foods' 5 Top-Trendprognosen auf Pflanzenbasis für den Sommer, und Sie können erwarten, dass diese schuppige Blume überall auf den Speisekarten auftaucht. Warum wird die Bananenblüte das nächste große Ding?

„Bananenblüten werden oft verwendet, um die flockige Textur von Meeresfrüchten nachzuahmen und sind daher eine großartige pflanzliche Alternative zu Fischgerichten“, sagt Bentley. Entweder aus Umwelt- oder Gesundheitsgründen (oder beidem), mehr Amerikaner entscheiden sich weniger tierische Produkte zu essen als je zuvor, aber das bedeutet nicht, dass sie bereit sind, auf die besten Teile ihrer Lieblingsspeisen zu verzichten. Infolgedessen werden pflanzliche Alternativen immer beliebter, aber die meisten Optionen auf dem Markt neigen dazu, Fleisch vom Land wie Rinderhackfleisch, Pulled Pork und Hühnchen nachzuahmen. Bananenblüten füllen eine Marktlücke, indem sie beim Kochen wie frischer Fisch abblättern; bietet ein neutrales, subtiles Geschmacksprofil ähnlich einem Weißfisch; und bereit zu sein, jede Marinade oder Gewürze aufzunehmen, mit denen Sie es zubereiten.

Auch aus ernährungsphysiologischer Sicht ist die Bananenblüte ein Star. "Bananenblüten sind eine großartige Option für diejenigen, die die Mitte des Tellers kalorien-, fett-, natrium- und cholesterinarm halten möchten", sagt Bentley. "Gleichzeitig liefert eine Portion eine gute Quelle für Ballaststoffe und essentielle Antioxidantien." 

Da Bananenblüten so kalorienarm sind, ist es wichtig zu beachten, dass sie auch minimale Mengen an Protein und gesunden Fetten liefern - was bedeutet dass Sie, wenn Sie sie als Hauptgericht essen, sicherstellen müssen, dass Sie genügend andere Lebensmittel auf Ihrem Teller haben, um Ihren Nährwert zu erreichen Tore. Andere hinzufügen pflanzliches Protein und faserbetriebene Optionen zur Speisekarte ist immer eine schlaue Idee.

Der neutrale Geschmack und die flockige Textur von Bananenblüten machen sie super anpassungsfähig als Kochzutat. Bananenblüten wurden in der südostasiatischen und indischen Küche vor allem in Suppen, Salaten und Pfannengerichten verwendet", sagt Bentley. "Die kulinarischen Möglichkeiten sind jedoch endlos, da Einzelpersonen weiterhin damit experimentieren." 

Sie empfiehlt, die Blüten aufzuschneiden und zu Salaten hinzuzufügen; kochen und dann in Fischtacos oder Fischburgern verwenden; Schlagen, um einen nicht-traditionellen "Fish" und Chips herzustellen; oder Flocken und Kombinieren mit Ihren Lieblings-Add-Ins als Ersatz in Thunfisch-Sandwiches. Sie können das Protein auch in a. ersetzen Thailändischer Salat oder Suppe mit Bananenblüten für einen leckeren und pflanzlichen Twist oder in Fischtacos für einen Taco-Dienstag, der vom Veganer bis zum Allesfresser alle zufrieden stellt. Wenn Sie diesen authentischen Fischgeschmack bevorzugen, versuchen Sie, den Bananenblüten beim Kochen Seetangpulver hinzuzufügen.

Während es in den USA am häufigsten vorkommt, Bananenblüten in Salzlake zu finden, können Sie sie, wenn Sie sie frisch finden, roh essen oder mit ihnen wie jedes andere Gemüse von Grund auf kochen. Entfernen Sie einfach die härteren, äußeren Blütenblätter, bis Sie die zarten, hellen Blätter und das Herz erreichen. Ähnlich wie bei der Bananenfrucht wird die Blüte braun, nachdem sie der Luft ausgesetzt wurde. Warten Sie also am besten, bis Sie mit dem Kochen beginnen, bevor Sie sie schälen und in Scheiben schneiden.

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