So vermeiden Sie Impulskäufe im Lebensmittelgeschäft

"Ich muss nur beim Lebensmittelladen anhalten, um ein paar Dinge zu holen." Das hast du vor fast einer Stunde am Telefon gesagt, und doch bist du hier stehen, gefüllter Einkaufswagen vor sich stehen, an der Kasse warten und mit Salz-Essig-Kartoffeln den Hunger stillen Chips.

„Zwei Drittel von dem, was wir im Supermarkt kaufen, wollten wir gar nicht kaufen“, sagt Verbraucherexperte Paco Underhill, Autor von Warum wir kaufen: Die Wissenschaft des Einkaufens ($16, amazon.com). Supermärkte verlassen sich nicht nur auf ein solches Verhalten; sie fördern es. Jeder Aspekt des Ladenlayouts – von der Warenauslage in der Nähe des Eingangs über den Milchkarton auf der Rückseite bis hin zu den Süßigkeiten an der Kasse – ist darauf ausgelegt, den Einkaufsglücksfall zu fördern.

Um zu erklären, wie sich die Geografie des Geschäfts auf Ihre Ausgaben auswirkt, haben wir ein Team von Merchandising-Experten beauftragt, ein typisches Supermarkt, identifizieren Sie die Sprengfallen, damit Sie genau das bekommen, was Sie brauchen und wollen, und nicht einen einzigen Kartoffelchip Mehr.

Ort: Gleich hinter dem Eingang

Warum sie hier sind:  „Blumen können das Image eines Ladens verbessern“, erklärt Wendy Liebmann, Gründerin und Präsidentin von WSL Strategischer Einzelhandel. „Die Verbraucher betreten etwas, das hübsch ist, gut riecht und die Vorstellung von ‚frisch‘ aufbaut.“

Shopping-Tipp: Kaufen Supermarkt Blumen aus Bequemlichkeit, nicht aus Wert. Die Preise mögen niedrig sein, aber die Blumen sind selten so frisch wie die von lokalen Floristen.

Ort: Unmittelbar an den Blumen vorbei

Warum es hier ist: Um ein verführerisches Sinneserlebnis zu schaffen. „Die Geschäfte müssen den Käufern mitteilen, dass die Produkte frisch sind, sonst kaufen die Leute nichts“, sagt Liebmann.

Shopping-Tipp: Greifen Sie nach hinten und graben Sie nach den frischesten Artikeln. „Die smarten Händler haben immer die ältesten Waren vorne oder oben drauf, weil sie sie schneller loswerden müssen“, sagt Mike Tesler, Präsident von Retail-Concepts. Kaufen Sie Produkte während der Woche. "Die meisten Lieferungen kommen von Montag bis Freitag", sagt Underhill.

Ort: In der Ecke hinter dem Eingang

Warum es hier ist: "Die Bäckerei bringt deine Speicheldrüsen in Schwung", sagt Underhill. Dies macht Sie hungrig und "je hungriger Sie beim Einkaufen sind, desto mehr Lebensmittel werden Sie kaufen."

Shopping-Tipp: Kaufen Sie nach einer Mahlzeit ein oder essen Sie zuerst einen Snack.

Ort: In der Nähe des Eingangs

Warum sie hier sind: "Um verlorene Geschäfte an Convenience-Stores zurückzugewinnen, begannen Supermärkte, im Vorfeld Abschnitte für Mitnahmeartikel hinzuzufügen", sagt Tesler.

Shopping-Tipp: Wenn Sie nur einen Liter Milch benötigen, holen Sie sie sich hier, um den Versuchungen zu entgehen, die auf dem Weg zum Milchkasten im hinteren Teil des Ladens lauern.

Ort: In der Nähe des Eingangs

Warum es hier ist: "Um mehr Geld in die Hände des Käufers zu bekommen, damit er es ausgibt", sagt Tesler.

Shopping-Tipp: Legen Sie ein Budget fest, bevor Sie einkaufen, und bringen Sie einen Taschenrechner mit, um eine laufende Bilanz zu führen, empfiehlt William Schober, Redaktionsleiter von Pfad zum Einkaufsinstitut.

Ort: Enden der Gänge

Warum sie hier sind: Produkthersteller zahlen für prominente „Endkappen“-Platzierungen – an den Enden der Gänge – um neue oder beliebte Produkte zu bewerben.

Shopping-Tipp: Anzeige bedeutet nicht unbedingt Rabatt. "Oft sind [die Artikel in] Endkappen einfach etwas Neues oder haben Saison", sagt Schober. "Wenn es im Angebot ist, glauben Sie mir, es wird prominent gekennzeichnet sein. Und achten Sie auf die Endkappen auf ein wiederkehrendes Muster. Führende Marken konkurrieren oft auf diese Weise. Wenn Cola in einer Woche in einem Endkappen-Display verkauft wird, wird es wahrscheinlich in der folgenden Woche Pepsi sein." Wenn Sie die Marke, die Sie mögen, nicht sehen, warten Sie einfach, bis sie auftaucht.

Ort: Frei schwebende Displays an einer der Außenwände

Warum sie hier sind: Probenahmestationen bremsen Sie aus und setzen Sie gleichzeitig mit neuen Produkten aus.

Shopping-Tipp: Um unnötige Hungerkäufe zu vermeiden, gehen Sie direkt zu den Gratisproben, wenn Sie mit leerem Magen in den Supermarkt kommen.

Ort: In einer der vorderen Ecken

Warum sie hier sind: Wenn Sie hungrig auf das Mittagessen sind, werden Sie es eilig haben, einzukaufen. Wer aber direkt im Laden zu Mittag essen kann, "bleibt und entspannt", sagt Liebmann.

Shopping-Tipp: Die Lebensmittelqualität in Feinkostläden ist normalerweise gut – sie verwenden in der Regel frische Produkte, die die Kunden zum Kauf nach dem Essen anregen.

Ort: Am Rand in der Nähe des Ausgangs

Warum es hier ist: "Wenn Sie ein Rezept ausfüllen", sagt Liebmann, "dann müssen Sie warten, mehr Zeit aufwenden und einen anderen Artikel in den Warenkorb legen."

Shopping-Tipp: Geben Sie Rezepte ab, bevor Sie mit dem Einkaufen beginnen, um Wartezeiten zu minimieren. Im Supermarkt finden Sie möglicherweise bessere Angebote für Gesundheits- und Schönheitsprodukte als in einer Drogerie. Es gibt eine große Gewinnspanne bei diesen Produkten, die Supermärkte manchmal bereit sind, zu reduzieren, um ein regelmäßigeres Apothekengeschäft zu erzielen.

Ort: In den Mittelgängen

Warum sie hier sind: Um die Verbraucher tiefer in den Markt einzubeziehen und sie auf dem Weg mit unwesentlichen Gegenständen auszusetzen.

Shopping-Tipp: Bleiben Sie konzentriert, indem Sie eine Liste erstellen.

Ort: Entlang der Rückwand des Ladens

Warum sie hier sind: "Geschäfte stellen diese Artikel in der Regel in den entlegensten Bereichen des Ladens ab, um Kunden den maximale Produktmenge auf ihrer "schnellen Reise", damit sie impulsiv andere Dinge kaufen", sagt Tesler.

Shopping-Tipp: Nehmen Sie wie bei Produkten Eier und Milch von der Rückseite des Gehäuses; ältere Ware wird tendenziell nach vorn gedrängt.

Ort: Bei den Registern und Ausfahrt

Warum sie hier sind: Wartezeit in Kaufzeit verwandeln. Dies ist der profitabelste Bereich des Ladens, sagt Underhill.

Shopping-Tipp: "Express" bedeutet nicht immer schneller. Studien haben gezeigt, dass das Warten auf der "Express"-Kasse fast identisch mit dem regulären Warten an der Kasse ist, sagt Craig Childress, CEO von Umwelt– im Durchschnitt drei Minuten und 11 Sekunden. Gehen Sie also mit der scheinbar kürzesten Linie, ob Express oder nicht – es wird Sie wahrscheinlich davor bewahren, Spontankauf Dinge, die Sie nicht brauchen.

Die Platzierung von Artikeln in den Regalen der Geschäfte ist nicht zufällig. Hier erklären die Experten, was oben, was unten ist und was im "Volltreffer" liegt – und warum.

Was ist dort: Kleinere Marken, regionale Marken, Gourmetmarken.

Warum: Die Artikel hier verleihen dem Regallayout "Ton und Textur", sagt Liebmann und helfen dem Supermarkt, sich von seinen Mitbewerbern abzuheben. Diese kleineren Marken haben normalerweise nicht das Budget, um eine günstigere Platzierung zu bezahlen.

Shopping-Tipp: Die Spezialartikel im obersten Regal werden in der Regel von lokalen Filialleitern ausgewählt und nicht von der Zentrale des Supermarkts bestimmt. Wenn Sie möchten, dass Ihr Geschäft einen bestimmten Artikel in diesem Regal anbietet, sprechen Sie mit dem Manager.

Was ist dort: Bestseller und andere führende Marken.

Warum: „Marken, die sich am besten verkaufen, befinden sich immer in der sogenannten ‚Bull's-Eye-Zone‘, vorne und in der Mitte, direkt in Ihrer Sichtlinie. Es ist die beste Platzierung, und die Hersteller müssen dafür bezahlen“, sagt Childress. Tesler fügt hinzu: „Es hat keinen Vorteil für den Supermarkt, Ihnen den günstigsten Artikel an der effektivsten Stelle zu zeigen. Hier sieht man also tendenziell höherpreisige Artikel oder Artikel mit dem höchsten Aufschlag." Sekundärmarken, die davon profitieren wollen, neben den Spitzenreitern platziert zu werden, zahlen auch für eine Platzierung im Ziel.

Shopping-Tipp: Schauen Sie unter das Ziel, um ähnliche Produkte für viel weniger zu finden, sagt Childress.

Was ist dort: Produkte mit Kinder-Appeal.

Warum: „Kinder können reagieren und auf ein Produkt zugreifen“, sagt Tesler.

Shopping-Tipp: Lassen Sie die Kinder nach Möglichkeit zu Hause. Sonst "gibt man zwangsläufig mehr Geld aus", sagt Liebmann - laut Branchenstudien 10 bis 40 Prozent mehr. „Wenn Kinder bei dir sind, gib ihnen gleich etwas – einen Luftballon, einen Lutscher, Saft, etwas Obst usw Einkaufswagen in Kindergröße – damit sie glücklich und ruhig bleiben und sie daran hindern, Dinge in Ihren Korb."

Was ist dort: Handelsmarken und Eigenmarken; Übergrößen und Massenware.

Warum: "Eigenmarken kommen in die Regale vier und fünf, weil Leute, die Eigenmarken kaufen, immer nach ihnen suchen", sagt Childress. "Die Supermärkte führen Massenartikel, um mit Lagerclubs wie Sam's und Costco zu konkurrieren", erklärt Liebmann, und Massenartikel sind nur im untersten Regal umständlich zu lagern.

Einkaufstipps: „Eigenmarken sind in der Qualität meist nah am Marktführer und dennoch kostengünstiger“, sagt Liebmann. Underhill ergänzt: „Derselbe Hersteller, der das Markenprodukt herstellt, stellt oft auch die Hausmarke her. Es kann für alle praktischen Zwecke dasselbe Produkt in einer anderen Verpackung sein." Gehen Sie beim Kauf von Massenartikeln nicht über Bord. "Amerikaner kaufen oft mehr, als wir brauchen, mit dem Gedanken, dass wir es lagern", sagt Underhill. „Wenn man 64 Rollen Toilettenpapier hat, ist das kein Schnäppchen; es ist Geld aus Ihrer Tasche, das stattdessen Zinsen in der Bank einbringen könnte. Und je mehr Sie haben, desto mehr neigen Sie dazu, zu verwenden."