Pergamentpapier, Wachspapier oder Alufolie? Der ultimative Kochführer

Unabhängig von Ihren Kochkünsten haben Sie eine Küchenschublade mit mindestens einem (wenn nicht allen) der folgenden: Pergamentpapier, Wachspapier oder Aluminiumfolie. Vom Abdecken von Resten in der Mikrowelle bis zum Kekse backen und Grillrippen, diese praktischen Produkte könnten nicht vielseitiger sein, wenn sie es versuchen. Aber Spoiler-Alarm: Sie sind nicht gleich geschaffen.

Wenn Ihnen beispielsweise das Pergamentpapier ausgeht, können Sie im Backofen Antihaftfolie verwenden. Wachspapier hingegen ist nicht das gleiche wie Pergamentpapier. "Während beide Papiere Antihafteigenschaften haben und in der Mikrowelle sicher sind, wird Wachspapier von Auftragen einer lebensmittelechten Wachsbeschichtung auf die Oberfläche des dünnen Papiers", sagt Charry Brown, Senior Manager des Reynolds Testküche seit über 20 Jahren. Warum ist das wichtig? Das bedeutet, dass Wachspapier in einem Ofen nicht direkter Hitze ausgesetzt werden kann, erklärt sie, während Pergamentpapier dies kann.

Und das ist erst der Anfang. Um die Verwirrung ein für alle Mal zu beseitigen, haben wir Brown gebeten, die besten Verwendungsmöglichkeiten für Wachspapier, Pergamentpapier und Folie aufzuschlüsseln und Ihre am häufigsten gegoogelten Fragen dazu zu beantworten. Und weil sie einfach ist

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"Wachspapier hat mehrere großartige Anwendungen", sagt Brown. "Es eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Speisen mit unordentlichen oder klebrigen Lebensmitteln. Bei der Herstellung von Süßigkeiten oder süße Leckereien eintauchen wie Erdbeeren, Kekse oder Brezeln in Schokolade hebt sich das Essen direkt vom Wachspapier, ohne in Stücke zu brechen oder zu hinterlassen Verschmutzen Sie Ihre Arbeitsplatte oder Tabletts." Wachspapier macht die Reinigung auch supereinfach, wenn Sie die Theke mit Wachspapier zum Beschichten auskleiden Pamesan Hühnchen.

Die besten Wachspapieranwendungen sind:

• Süßigkeiten herstellen
• Eintauchen von Lebensmitteln in Schokolade
• Abdecken der Theke beim Hinzufügen von Krümelbeschichtungen zu Fisch- oder Hähnchenstücken
• Trennen von Schichten von Keksen oder Leckereien zur Aufbewahrung
• Verhindern Sie Spritzer, um Ihre Mikrowelle sauber zu halten
• Rollen und Lagern Kuchenkrusten
• Einwickeln von Hartkäse

„Wachspapier sollte nicht direkt der Hitze eines Ofens ausgesetzt werden, da es den hohen Temperaturen, die bei bestimmten Koch- und Backrezepten erforderlich sein könnten, nicht standhält“, sagt Brown. "Dennoch kann es als Backblech beim Backen von Kuchen, Brot oder anderen gebackenen Speisen verwendet werden, bei denen der Teig oder Teig die Wachspapierauskleidung vollständig bedeckt."

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"Angesichts der Vielzahl der Verwendungsmöglichkeiten von Wachspapier hängt es davon ab, was Sie versuchen", sagt Brown. "Für die Lagerung können Sie Gefrierpapier oder Plastikfolie verwenden, zum Vorbereiten eignet sich Folie gut und zum Backen ist Pergament ein großartiger Ersatz."

Was genau ist Pergamentpapier? „Das Pergamentpapier von Reynolds Kitchens ist ein natürliches Papier mit hoher Dichte und einer Antihaftbeschichtung“, erklärt Brown. "Seine Vielseitigkeit macht es perfekt zum Backen Ihrer Lieblingskekse, zum Herstellen von Pergamentpaketen oder zum Kochen a Blechpfanne Abendessen." Denke an Rezepte wie geröstetes Gemüse, Lachspergamentpakete, und klassische Schokoladenkekse.

Die besten Verwendungen von Pergamentpapier sind:

• Kekse backen
• Kuchen backen
• Gemüse braten
• Fisch braten
• Essensreste aufwärmen

Pergamentpapier ist backofenfest bis 425 Grad F und antihaftbeschichtet für perfekte Backergebnisse und einfache Reinigung, sagt Brown.

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„Wir sind noch dabei, Pergamentpapier in diesem Gerät zu testen, weil für uns die Verbrauchersicherheit von größter Bedeutung ist“, sagt Brown. "Obwohl wir es lieben, dass die Leute für alles Pergamentpapier verwenden möchten, empfehlen wir, die Empfehlungen des Herstellers in Ihrem Gebrauchs- und Pflegehandbuch für Ihr Gerät zu beachten und zu befolgen."

„Während sowohl Pergament als auch Metzgerpapier nassfest sind, ist Metzgerpapier speziell für den Einsatz bei einem Raucher gedacht“, sagt Brown. "Es hilft, eine atmungsaktive Barriere zu schaffen, die Feuchtigkeit einschließt und die knusprige äußere Schicht schützt, wenn Brisket, Schweinefleisch und anderes Fleisch langsam und langsam gegart wird." Pergamentpapier hingegen ist nicht zur Verwendung mit Grills oder Räucheröfen bestimmt, Braun betont.

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Ja! „Um Lebensmittel in der Mikrowelle aufzuwärmen, legen Sie ein kleines Blatt Pergamentpapier über die Lebensmittel, um Spritzer zu vermeiden und eine unordentliche Reinigung zu vermeiden“, sagt Brown. "Um Gemüse oder Auflaufreste aufzuwärmen, geben Sie mindestens eine halbe Tasse Lebensmittel in eine mikrowellengeeignete Schüssel und decken Sie sie mit einem Blatt Pergamentpapier ab."

Folie eignet sich am besten für alles, was gegrillt wird. "Ich liebe es zu machen Hühnerflügel oder Garnelen-Scampi-Folienpakete mit unserer Antihaftfolie und Rippchen oder sogar gegrillte Pizza mit unserer Hochleistungsfolie", sagt Brown. Aluminiumfolie kann sicher in den Ofen gelegt werden und eignet sich daher hervorragend zum Auskleiden von Backblechen. Es wird jedoch nicht empfohlen, den Boden des Ofens mit Folie auszukleiden, um Spritzer und Tropfen aufzufangen.

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Zu den besten Folienanwendungen gehören:

• Essen auf dem Grill zubereiten
• Hähnchen oder Pute im Ofen braten
• Brownies backen

Nein. Aluminiumfolie sollte nicht in die Mikrowelle gelegt werden, da sich das Material so schnell erhitzt, dass es Funken schlagen und einen Brand verursachen kann.

Wenn Sie eine Antihaftfolie verwenden, stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Lebensmittel auf die stumpfe, flache Seite legen, die die Antihaftseite ist. Dies ist auf der Verpackung vermerkt. "Mit Standard- und Hochleistungsfolie ist es völlig in Ordnung, Ihr Essen auf beiden Seiten zu platzieren", sagt Brown.

„Ähnlich wie bei Pergamentpapier sind wir bei diesem Gerät noch dabei, die Folie zu testen, weil die Verbrauchersicherheit für uns von größter Bedeutung ist“, sagt Brown. Sie sollten die Empfehlungen des Herstellers Ihres Geräts befolgen, um festzustellen, ob es sicher ist.

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Je nach Gericht und Methode würde sich ändern, womit man Folie ersetzt, erklärt Brown. Bei Verwendung im Ofen die Folie durch Pergamentpapier ersetzen. Für die Lebensmittelzubereitung ist Wachspapier antihaftbeschichtet und kann eine Alternative zu Folie sein. Und wenn es um den Grill geht? "Gute Alternativen sind hart!" sagt Braun. Weitere Informationen zur Verwendung finden Sie unter ReynoldsBrands.com.