So lagern Sie Cookies im Kühlschrank, Gefrierschrank und bei Raumtemperatur

Beim Speichern hausgemachte Kekse und Keksteig für die spätere Verwendung (vielleicht nächste Woche, vielleicht nächste Saison) ist das Ziel, sie frisch zu halten. Mit einfachen Küchenmaterialien und ein paar grundlegenden Tricks kommen sie so ziemlich ans Ziel.

Zuerst müssen Sie sich mit dem Hauptgegner der Frische von Keksen vertraut machen: Luft. Längerer Kontakt mit der frischen Luft macht stärkehaltige Lebensmittel altbacken. Luft setzt diese Lebensmittel einer stärkeren Verdunstung aus (selbst wenn nur durch einen Schlitz), wodurch sie trocken werden. Denken Sie an ein Getränk, das Sie über Nacht ausgelassen haben: Morgens ist weniger Flüssigkeit in dieser Tasse, und Kekse funktionieren auf ähnliche Weise.

Die Minimierung der Luftbelastung ist der Schlüssel zum Erhalt von Cookies. Sie können dies auf verschiedene Weise tun, abhängig von Ihrer Batchgröße, Ihrem Zeitplan, Ihren Cookies und Ihren Präferenzen. Aber die schlechteste Art, Cookies unabhängig von den Umständen zu speichern? Eine Keksdose. Ja wirklich. Sie mögen auf der Theke bezaubernd aussehen, aber trotz ihres Namens

Jetzt, da Sie wissen, was Sie wollen, erfahren Sie hier, wie Sie Cookies speichern und Plätzchenteig um diese im Ofen gebackene Güte zu erhalten.

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"Einfrieren" ist in der Regel ein schlechtes Wort, sollte es aber bei Cookies nicht sein. Wenn Sie gebackene Kekse mehr als vier Tage nach dem Backen essen möchten, stellen Sie sie in den Gefrierschrank. (Dasselbe gilt für Keksteig, den Sie nicht am selben oder nächsten Tag backen; mehr dazu weiter unten.) Gebackene Kekse halten sich ein Jahr im Gefrierschrank, während roher Teig am besten innerhalb weniger Monate verwendet wird.

Wie man Kekse einfriert: Verwenden Sie verschließbare Kunststoffbehälter für den Gefrierschrank. Verwenden Sie keine thematischen Dosen (z. B. für Weihnachtsplätzchen). Sie können Kekse in solche Dosen geben, nachdem Sie sie aus dem Gefrierschrank genommen haben.

Kekse halten sich im Kühlschrank zwei Wochen, aber es ist besser, sie früher zu essen. Bewahren Sie Kekse in einem vollständig verschließbaren Plastikbeutel oder Plastikbehälter im Kühlschrank auf.

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Cookies bleiben optimal zwei bis drei Tage ungekühlt. Wenn deine süße Keksdose nicht luftdicht ist (oder du es nicht weißt) und du sie trotzdem zum Aufbewahren von Keksen verwenden möchtest Theke, legen Sie Ihre Kekse in eine verschließbare Plastiktüte, bevor Sie sie im Glas aufbewahren, und verschließen Sie Ihre Kekse Luft aus. Das gleiche gilt für Keksdosen. Verschließbare Plastikbehälter und -beutel können Kekse für die paar Tage, die sie bei Raumtemperatur verbringen, in guter Form halten – stecken Sie die Kekse einfach in diese anderen Gefäße.

Wann sollten Sie neue hausgemachte Kekse vom Küchenregal in den Kühlschrank stellen? Kekse mit leicht verderblichen Zutaten, wie Ricotta-Kekse, Marmeladenkekse, oder Baiser-Kekse, benötigen innerhalb weniger Stunden nach dem Backen kühlere Temperaturen. Schauen Sie in den Kühlschrank (oder Gefrierschrank), wenn sie länger in der Nähe sind.

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Wenn Sie eine Art von Keksen haben, die aus einem großen Blatt geschnitten werden, wie Regenbogenkekse, Messerkekse aus dem großen Blatt wenn Sie bereit sind, sie zu essen oder zu servieren. Dieser Ansatz wirkt Wunder, um diese Art von Keksen feucht zu halten.

Essenszeit! Dies ist der letzte Schritt, um Kekse frisch zu halten: sie zurück in den Zustand außerhalb des Ofens zu bringen. Weichere Kekse wie snickerdoodles und Haferflocken Rosinen sind super aufgewärmt.

Es gibt zwei Möglichkeiten, Kekse aufzuwärmen: Wenn Sie pure Weichheit wünschen, verwenden Sie die Mikrowelle. Wenn Sie ein wenig Weichheit wünschen, aber auch etwas von der Knusprigkeit des Kekses erhalten möchten, erhitzen Sie ihn für zwei oder drei Minuten in einem Ofen, der auf 350 Grad F eingestellt ist (und ein oder zwei Minuten länger, wenn Sie Kekse aus dem Gefrierschrank).

Biscotti, Polvorones und andere Trockenkekse können beim Aufwärmen zu trocken werden, überspringen Sie also diesen Schritt. Lassen Sie sie einfach zum Auftauen stehen. Gut gelagert brauchen sie keine Hitze mehr und schmecken sogar etwas gekühlt hervorragend.

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Laut USDA, selbstgemachter Keksteig hält sich im Kühlschrank zwei bis vier Tage und sollte in kleinen Behältern aufbewahrt werden. Gefrorener Keksteig kann jedoch bis zu zwei Monate halten.

Es gibt zwei Möglichkeiten, Keksteig einzufrieren: zu backfertigen einzelnen Keksen geformt oder als ganze ungeteilte Charge. Um vorportionierte Kekse einzufrieren, legen Sie sie auf ein mit Pergament ausgelegtes oder gefettetes Backblech. Frieren Sie das Blatt eine Stunde lang ein (verhindern Sie, dass sie kleben). Gib die Kekse in einen luftdichten Behälter und bewahre sie dann im Gefrierschrank auf.

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Diese Methode funktioniert sehr gut für einfache Kekse wie Schokoladensplitter, mehr als Kekse, die Marmelade, frischen Zitrussaft oder -schale enthalten, oder Baiser.

Das Einfrieren unportionierter Chargen von Keksteig zur späteren Formgebung ist ebenfalls möglich. Dies funktioniert hervorragend für einfachere Kekse, wie Zucker und Ingwernapf. Wenn Sie einen Ausstecher verwenden möchten, kann leicht gekühlter Teig dazu beitragen, dass die Kekse ihre Form behalten. (Achten Sie nur darauf, genügend Zeit zum Auftauen des Teigs im Voraus zu lassen.)