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Backofen auf 450 °F vorheizen. Sprühen Sie eine 10-Zoll-Kuchenform mit Kochspray ein. Die Pfanne mit 2 Blättern Pergamentpapier auslegen und rundherum etwa 5 cm Überhang lassen.
Schlagen Sie Frischkäse, Kristallzucker und braunen Zucker in einer mittelgroßen Schüssel mit einem elektrischen Mixer, bis alles glatt ist und sich der Zucker 1 bis 2 Minuten aufgelöst hat. Fügen Sie Eier hinzu, 1 nach dem anderen, und schlagen Sie auf niedriger Stufe, bis sie eingearbeitet sind. Sahne, Orangenschale und -saft, Salz, Vanille, Nelken und nach Belieben Likör hinzufügen. Schlagen Sie auf niedrig, bis glatt, ungefähr 30 Sekunden. Mit Mehl bestäuben und schlagen, bis es eingearbeitet ist. In die vorbereitete Form geben und auf die mittlere Schiene in den Ofen stellen.
Backen, bis die Ränder aufgebläht sind, die Oberseite gleichmäßig dunkelbraun ist und die Mitte noch etwas wackelig ist, 35 bis 40 Minuten. In der Pfanne auf einem Kuchengitter etwa 1 Stunde abkühlen lassen. Vor dem Servieren mindestens 4 Stunden zugedeckt kühl stellen.