Wie man mit Wildreis kocht – und 6 Rezepte für den Anfang

Haben Sie jemals das Gefühl, Reis ist einfach so... zahm? Geben Sie Wildreis ein! Dieses optisch atemberaubende, strukturell faszinierende Getreide mit einem wunderbaren Namen ist in der Tat das einzige in Nordamerika heimische Getreide. Es ist eine fantastische Zutat um in deiner Speisekammer zu lagern, sowohl für den Geschmack als auch für den Nährwert, und Sie können sogar einige Ihrer Lieblingsrezepte mischen, indem Sie Wildreis als Hauptkorn eintauschen.

Bereit, wild zu werden? Hier finden Sie alles, was Sie über Wildreis wissen müssen!

"Wildreis ist trotz seines Namens kein Reis", erklärt Beth Nelson, Präsidentin des Minnesota Wild Rice Council. "Es ist der Samen eines Wassergrases, das natürlich in den Seen und Flüssen im Norden von Minnesota wächst. Dieses nährstoffreiche Vollkorn ist reich an Antioxidantien und ist glutenfrei." Tatsächlich ist Wildreis in Minnesota – dem weltweit größten Wildreisproduzenten – so beliebt, dass er das offizielle Staatsgetreide ist! „Wildreis zeichnet sich durch seinen einzigartig nussigen Geschmack mit rauchigen Untertönen aus“, sagt Nelson. "Kein anderer Reis auf dem Markt ist mit dem unverwechselbaren Geschmack von Wildreis vergleichbar."

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Diese Zutat aus dem Mittleren Westen wird auch "Kaviar der Körner" genannt und ist natürlich frei von gesättigten fetten, Cholesterin, Natrium und Zucker, was es zu einem ansprechenden Bio-Lebensmittel macht. Mit mehr Protein und weniger Kalorien als weißer oder brauner Reis ist dieser Nicht-Reis auch ein attraktiver Ersatz, wenn Sie danach suchen Ballaststoffe hinzufügen, Phosphor, Kalzium und Eisen zu a Ausgewogene Ernährung.

Es gibt drei Hauptsorten von Wildreis. Erstens gibt es handgeernteten Wildreis aus Seen und Flüssen, der im Bundesstaat Minnesota von Hand in einem nicht motorisierten Boot oder Kanu mit einer Art Holzschlegel geerntet werden muss. Kultivierter Wildreis, die zweite Sorte, ist eine landwirtschaftliche Kulturpflanze, und die dritte Art ist kanadischer Wildreis, bei dem es sich um See- und Flusswildreis handelt, der in den meisten Fällen maschinell geerntet wird. Alle drei Sorten haben bei der Verarbeitung einen sehr ähnlichen Geschmack.

„Obwohl die Lieferanten ihre eigenen Bewertungssysteme haben, gibt es für Wildreis kein standardisiertes US-Bewertungssystem“, erklärt Nelson. Wann Lebensmittel einkaufen, finden Sie in Ihrem Supermarkt wahrscheinlich hochwertigen Vollkorn-Wildreis sowie gebrochenen Wildreis.

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„Wildreis ist einfach zuzubereiten“, versichert Nelson. Ihre kinderleichte Methode: Geben Sie eine Tasse ungekochten Wildreis in drei bis vier Tassen kochendes Wasser. Zurück zum Kochen bringen; Aufsehen. Zugedeckt 30 bis 60 Minuten köcheln lassen oder bis sich die Kerne zu öffnen beginnen. Lassen Sie überschüssige Flüssigkeit ab. Nachdem Sie sich an das Kochen mit Wildreis gewöhnt haben, erfahren Sie Ihre genaue bevorzugte Kochzeit und Ihren Wassergehalt.

"Die Textur von Wildreis ist eine persönliche Präferenz", sagt Nelson. "Für eine zähere Textur kochen Sie weniger Zeit. Für eine zartere, flauschigere Textur länger kochen." Eine Tasse ungekochter Wildreis ergibt drei bis vier Tassen gekochten Wildreis, was sechs bis acht Portionen entspricht!

Ungekochter Wildreis hält sich bis zu fünf Jahre in ein luftdichter Behälter, rät Nelson. Einfach gekochter Wildreis, wie beispielsweise Reis, der nach der oben beschriebenen Methode zubereitet wurde, ist gekühlt eine Woche haltbar. Gut abtropfen lassen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Kochen und Wildreis vorzeitig einfrieren kann auch dazu beitragen, Wildreis in ein Fertiggericht zu verwandeln. Gekochter Wildreis hält sich im Gefrierschrank etwa sechs Monate.

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Sind Sie bereit, dieses vielseitige Lebensmittel in Ihren wöchentlichen Speiseplan aufzunehmen? Lesen Sie weiter für einige leckere Wildreis-Rezepte!